Мускадинские вина понимают немного неправильно. Но почему? Когда мы углубились в один из Истинный уроженец Америки Мы поняли, что виноград Muscadine (включая Scuppernongs) уникально удивителен, желателен своими невероятными суперпродуктивными свойствами, но он страдает некоторыми проблемами с имиджем.
«В нем есть образ« горбуши-красноглазка-дешевое-вино-напиться ».
- Грег Айсон, эксперт по Muscadine, Ison’s Nursery and Vineyards
Мускадин - это сорт винограда, называемый vitis rotundifolia , который является родным для Юго-Востока Соединенных Штатов. Несколько различных сортов винограда Мускадин имеют цвет от зеленого до черного и обычно имеют большие ягоды (иногда размером с мяч для гольфа).
Предполагается, что на юго-востоке США, в основном в Джорджии, Северной Каролине, Южной Каролине, Миссисипи и Флориде, засажено около 3200 акров Muscadines.
Лозы Muscadine могут расти более 35 футов в год. Источник База данных по растениям USDA-NRCS
Свойства здоровья
Виноград мускадин может быть самым лучшим из суперфруктов. Виноград мускадин имеет высокий уровень полифенолов (антиоксидантов), ресвератрола и эллаговой кислоты. В недавнем исследовании с Нилом Шэем из Университета штата Орегон было показано, что эллаговая кислота в вине Muscadine нацелена на состояния, связанные с ожирением, включая уменьшение ожирения печени (подробнее об этом здесь ). Кстати, ни один другой винный сорт винограда не производит эллаговую кислоту.
Примечания к дегустации
Как правило, вина Muscadine производятся в сладком стиле, хотя существуют почти сухие стили (обычно около 10 г / л RS). Если вы никогда не пробовали мускадин, будьте уверены, он не похож ни на одно вино, которое вы когда-либо пробовали. Это наверняка приобретенный вкус, и чувствительные дегустаторы вина могут быть ошеломлены ароматическими веществами.
какой на вкус мерло
Купите первоклассное оборудование для обучения и подачи вина.
Все, что вам нужно, чтобы узнать и попробовать вина мира.
Купить сейчасОсновные вкусы: Спелый банан, поврежденное яблоко, цедра лайма, клюква, резиновый цемент
Вина имеют очень интенсивный аромат спелых / коричневых бананов с тонкими нотками лайма, дыни или клюквы (в зависимости от того, красное ли вино или белое). Некоторые вина, которые мы попробовали, источали запах каучукового цемента, тогда как другие предлагали нотки сосновой смолы.
Во вкусе вина варьируются от сухих до сладких со средним телом, средней кислотностью и интенсивным вкусом банана или каучукового цемента и более тонкими нотами лайма, пиона, жимолости (для белых) или клубники и клюквы (для красных). . Вяжущее ощущение присутствует ближе к середине вкуса и слегка ощущается по бокам рта. Послевкусие средней продолжительности с нотками соли и сосновой шишки или нотами резинового цемента и сладковатых сухофруктов.
тихоокеанский пик каберне совиньон отзывы
Старение? Вина быстро окисляются, и их лучше пить молодыми.
Обслуживание: Подавать и хранить охлажденными (как красные, так и белые).
Качественный: Из-за ограниченного производства на Юге качественные вина трудно найти.
* Для описанных выше вкусовых качеств мы попробовали различные стили виноделен Duplin и Wood Mill.
Факты о Muscadine
На этой 400-летней лозе «Мать Скуппернонг» до сих пор выращивают виноград на острове Роанок. источник
- Одна виноградная лоза может вырасти более 35 футов в год и дать до 90 фунтов винограда.
- Одна из самых старых виноградных лоз в мире - это Scuppernong (сорт Muscadine), посаженный около 1584 года в Мантео на острове Роанок.
- Vitis rotundofolia имеет на 2 хромосомы больше, чем Vitis vinifera
- Мускадины хорошо растут в зонах 7–10 - в местах без сильных морозов.
- Виноград созревает самостоятельно, и его нужно собирать вручную с августа по октябрь.
- Сладость спелого винограда намного ниже, чем у Vitis vinifera (10–15 Брикс против 20+), и производители часто стараются достичь крепости 10%.
- Сорта мускадина, известные виноделием, включают Скуппернонг, Карлос, Изон, Нобл и Хиггинс.
Последнее слово
Мускадины - очаровательный вид, обитающий в Северной Америке. Вина из этого сорта винограда находятся в зачаточном состоянии, и их изучение только начинается. Поскольку виноград Мускадин не является высокоценной культурой (тонна продается всего за 300–400 долларов за тонну по сравнению с более чем 2000 долларов за тонну Пино Нуар), трудно оправдать исследования и разработки, необходимые для создания новой идентичности Muscadine. , но люди стараются. Например, вместо добавления сахара при брожении и изготовления сладкого вина производители могут принять более низкий уровень сахара и поэкспериментировать с чайным грибом. В любом случае, мы всегда ждем, когда кто-нибудь придет и найдет правильный способ выразить эту виноградную лозу.