Zin-Fan-dell
Вино Zinfandel - смелое фруктово-красное вино, которое любят за фруктовый джем и дымные экзотические пряные нотки. Из него также делают сладкое розовое вино под названием Белый Зинфандель.
Основные вкусы
- ежевика
- клубника
- Персиковые консервы
- Корица
- Сладкий табак
Профиль вкуса
СухойСредне-полное телоТанины средне-высокиеСредняя-низкая кислотностьКрепость более 15%
почему фужеры имеют такую форму
Умение обращаться -
ОБСЛУЖИВАТЬ
60–68 ° F / 15-20 ° C
-
ТИП СТЕКЛА
Универсальный -
ДЕКАНТ
30 минут -
ПОДВАЛ
5–10 лет
Сочетание еды
ОБСЛУЖИВАТЬ
60–68 ° F / 15-20 ° C
ТИП СТЕКЛА
Универсальный
ДЕКАНТ
30 минут
ПОДВАЛ
5–10 лет
Зинфандель хорошо сочетается с марокканскими и турецкими специями, которые придают вину нотки корицы и пряностей. Или попробуйте эту классическую апулийскую классику, Деревенская пицца - тонкая вафля кальцоне с начинкой из жареного лука, помидоров, анчоусов и оливок.
Сочетание мяса: Плотный, смелый вкус Zinfandel делает его естественным спутником богатого и ароматного мира барбекю. Попробуйте ребрышки, курицу-гриль, жареную баранину, тушеную свинину, свиные отбивные, черненую семгу, вырезку в беконе, дичь и гамбургеры!
Сырная пара: Думайте богато и смело, например, острый чеддер, копченый гауда и халлуми на гриле.
Сочетание овощей: Выбирайте овощи с ярким вкусом: подумайте о карамелизированном луке, жареном на огне красном перце или помидорах, жареных баклажанах, грибах, оливках, цукини или даже запеченных бобах.
Специи и травы: Подумайте о специях карри. Выбирайте что-нибудь копченое или обугленное, специи каджун, тмин, черный перец, шалфей, розмарин, кардамон, корицу, фенхель, лист черного чая, кофе и какао.
лучшие красные вина с индейкой
Белый Зинфандель
Белый Зинфандель - это разновидность розового вина. Ожидайте сладость и аромат ярко-красных фруктов, клубники, малины, вишни и насыщенных цитрусовых.
Любите ли вы его или любите ненавидеть, Белый Зинфандель никуда не исчезнет в ближайшее время (возможно, он помог спасти все старые лозы Зинфанделя, которые у нас есть сегодня!).
Тенденция зародилась в 1970-е годы случайно. Согласно Sutter Home, танк их Oeil de Perdrix (a розовое кровотечение вино) застряло в середине брожения. Дрожжи умерли еще до того, как съели весь сахар, и вино испортилось!
Однако, когда винодел попробовал вино, он обнаружил, что горечь в вине «исчезла» вместе с вином. остаточный сахар. А еще лучше, покупателям это понравилось!
У Зинфанделя большие грозди винограда, но маленькие ягоды и тонкая кожица.
соммеллит брунелло ди монтальчино 2012
6 забавных фактов о зинфанделе
- Зинфандель рекламировали как «американский виноград», но на самом деле он родом из Хорватии и, вероятно, был завезен в США в начале 1800-х годов.
- Итальянское название винограда Primitivo происходит от латинского слова «primativus» и старого итальянского слова «primaticcio», что означает «рано созревший» или «первый созревший».
- Белый зинфандель на самом деле вовсе не белый, он розовый! Но есть редкая белая мутация винограда.
- Национальный день зинфанделя 3-я среда ноября (да, Зин отлично сочетается с индейкой!).
- Зинфандель известен неравномерным созреванием, поэтому для полного созревания нужно оставлять гроздья на лозе. Это приводит к высокому содержанию сахара в ягодах, что, в свою очередь, делает вина с высоким содержанием алкоголя.
- У ягод цинка тонкая кожица, но они также довольно маленькие, что означает меньшее соотношение кожи к соку и, следовательно, потенциально более высокие танины.
Дегустация вина Зинфандель
Вкус Зинфанделя варьируется в зависимости от степени спелости винограда.
Как правило, в винах из более прохладных мест вы найдете сочные ароматы красных ягод, например, клубники или малины. В винах, изготовленных в более теплом климате, вкус более глубоких черных фруктов. Всегда есть насыщенная пряность для выпечки и перечная нота.
На вкус ожидайте полнотелого, пышного и наполненного ртом вина, обычно с повышенным содержанием алкоголя (14% + ABV). От высококачественного зинфанделя следует ожидать высокого уровня танинов.
(Помните, что стили различаются в зависимости от производителя!)
Где он растет?
- Калифорния: ~ 43210 акров / 17486 га (Лоди, Пасо Роблес, Северное побережье, Предгорья Сьерры)
- Италия: ~ 27 182 акра / 11 000 га (Апулия)
- Хорватия: ~ 170 акров / 70 га
- Другие: Австралия, Чили, Канада, Южная Африка
Зинфандель (он же Примитиво) - четвертый по величине винный сорт в Калифорнии (после Шардоне, Каберне Совиньон и Пино Нуар). Он хорошо себя чувствует в теплых, солнечных регионах и очень чувствителен к терруару (из-за его тонкой кожицы).
Только в 1990-х годах мы узнали, что Зинфандель генетически идентичен хорватскому сорту винограда Трибидраг (он же Crljenak Kaštelanski). Текущая история предполагает, что он был импортирован в Америку в начале 1800-х годов.
Зинфандель: регионы, которые стоит исследовать
Очень старая виноградная лоза Зинфандель растет на песчаных почвах в районе Мокелумне в Лоди.
Лоди, Калифорния
Вкусы: ежевика, персиковый йогурт, обжаренная слива, корица, сладкий табак
Климат в Винодельческий регион Лоди Средиземноморье с жаркими днями и прохладными ночами. К счастью, залив Сан-Франциско оказывает на него сдерживающее влияние.
Дельта реки Сакраменто приносит «дельтовые бризы», которые действуют как естественное кондиционирование воздуха. Почвы здесь песчаные с небольшим количеством глины. Некоторые почвы настолько песчаные, что полностью сопротивляются виноградная филлоксера.
Зинфандель растет на супесчаных почвах в долине русской реки Сонома.
Северное побережье, Калифорния
Вкусы: ежевика, черешня, ежевика, ваниль, черный перец
В районе Северного побережья Сонома отличается разнообразием почвы и климата. С длинными теплыми (редко жаркими) летними днями и очень прохладными ночами с прохладным туманом и океанским бризом. Это придает винам свежесть от кислотности. Известные горячие точки Зинфанделя включают Dry Creek, Rockpile, Alexander Valley и Russian River Valley.
В Мендоцино днем высокая температура, но ночью прохладно. Почвы здесь богатые и хорошо дренированные, придающие вину терпкость, кислотность и нотки красных ягод.
В долине Напа много вулканических почв, которые делают вина Зинфандель насыщенными, дубильными и дымными.
срок годности белого вина после открытия
Виноградники на ранчо Шейк Ридж в Амадоре. к Дэвид Шредер
Сьерра-Предгорья, Калифорния
Вкусы: малина, вишня, ежевика, клюква, сладкая приправа для выпечки
Этот регион, расположенный вдоль горного хребта Сьерра-Невада, состоит в основном из песчано-глинистых и гранитных почв. Вина, как правило, обладают высокой интенсивностью аромата и более светлым цветом из-за почвы.
Вы также можете ожидать живой кислотности, потому что высота над уровнем моря обеспечивает прохладные ночи (и сохраняет кислотность).
Несмотря на то, что Апулия находится в 6400 милях от Лоди, она выглядит странно похожей. Джорджио Герриери
Апулия, Италия
Вкусы: малина, ежевика, специи для выпечки, солодка и пустынные травы
В Апулии часто встречаются вина с маркировкой по сортам, хотя есть также некоторые официальные винные регионы, которые специализируются на Примитиво.
Primitivo di Manduria
Популярный регион для Примитиво, где вина должны составлять минимум 85% от сорта. Ожидайте сильного алкоголя (14% + ABV), но с деревенским оттенком, в отличие от джемового характера.
Джоя-дель-Колле
Где виноград впервые получил свое название «Примитиво» от священника в восемнадцатом веке. Эти вина имеют репутацию немного более спокойных по телу и алкоголю.
как долго хранится вино в бутылках
Primitivo di Manduria Dolce Naturale
Настоящее сладкое вино для Primitivo. Они производятся в стиле позднего сбора урожая, когда виноград подвергается изюму для увеличения содержания сахара.