Брунелло ди Монтальчино - вино, на 100% состоящее из Санджовезе с самым высоким в Италии Классификация DOCG. Санджовезе - это вино, которое большинство винных критиков считают лучшим во всей Италии.
пино гри против вина пино гриджио
Независимо от того является лучшее зависит только от вас, но это одно из тех вин, которые нужно знать и, возможно, попробовать… хотя бы раз в жизни.
Брунелло ... ожидание того стоит.
Брунелло ди Монтальчино готовится из местного тосканского сорта Санджовезе, известного как Брунелло или Санджовезе Гроссо. Некоторые также называют это Блэкторн Джентиле.
Известен тем, что имеет ягоды с более толстой кожицей, и из-за этого Брунелло производит вина с исключительно ярким фруктовым вкусом, высоким танин , и высокий кислотность .
Этот фрукт способствует неизменной популярности Брунелло ди Монтальчино. Тем не менее, именно танины и кислотность продлевают жизнь этому вину, поэтому оно достигает совершенства через десять или более лет. Ожидание того стоит.
Примечания к дегустации
Купите первоклассное оборудование для обучения и подачи вина.
Все, что вам нужно, чтобы узнать и попробовать вина мира.
Купить сейчасМолодой Брунелло
Представьте себе умную - несколько дерзкую - энергичную молодую брюнетку. Это молодой Брунелло.
Вина с фруктовыми и цветочными ароматами, включая вишню, сушеную клюкву, землянику, ежевику, фиалку, попурри и лакрицу. Вау.
Когда вы его пробуете, Брунелло ди Монтальчино источает землистые нотки эспрессо и вспаханной земли вместе с захватывающими танинами.
Это смелое вино, но из-за высокой кислотности оно заканчивается терпким, терпким оттенком, который заставит вас лизнуть внутреннюю часть рта. Эта терпкость является причиной того, что в большинстве обзоров предлагается выпить через несколько лет после даты выпуска.
Старый Брунелло
Теперь, когда вино выдержано и смягчено временем, наш Брунелло восхитительнее, чем когда-либо.
Начиная с 10 лет, Брунелло ди Монтальчино отбрасывает ароматы свежих фруктов, чтобы раскрыть более сладкие нотки сушеного инжира, засахаренной вишни, фундука и обожженной на солнце кожи. Танины становятся шоколадными, а кислотность - сочной.
Я не встречал никого, кто пил бы Брунелло идеально выдержанного возраста, который не считал бы его фантастическим.
Винтажи
(и примечание о винтажных вариациях)
Классический выдержанный Брунелло (как упоминалось выше) не каждый год. Это происходит только в идеальный период созревания (не слишком жарко и не слишком холодно). За последние 20 лет мы увидели около 8 выдающихся урожаев:
Великие итальянские винтажи санджовезе
- 2015 г. Очень хорошо сбалансированный винтаж, предлагающий взрывные красные плоды вишни, сбалансированные танины и кислотность. Этот винтаж будет выдерживаться более 10 лет, поэтому убедитесь, что вы выдержали его не менее 8 лет.
- 2012 г. Выдающийся винтаж, по мнению Консорциум Брунелло ди Монтальчино.
- 2010 г. Фантастический смелый фруктовый винтаж, предлагающий ароматы как красных, так и черных фруктов с массивными танинами. Хорошие вина из этого урожая должны начаться примерно в 2018–2025 годах.
- 2007 г. Выдающийся винтаж, по мнению Консорциум Брунелло ди Монтальчино.
- 2006 г. Еще один смелый фруктовый урожай, который можно пить с 2015 года.
- 2004 г. Отличный винтаж, который стоит искать сейчас
- 2001 г. Вина из этого урожая стремятся к более высокому уровню развития фруктов от выдающихся производителей, которые делают упор на более достойные выдержки вина. Вспомните инжир, фундук, тушеную вишню.
- 1997 г. Вина будут иметь более третичный вкус (ореховый вкус, сухофрукты и цветочные нотки) от исключительных производителей.
ПРИМЕЧАНИЕ: Вы найдете более выгодные цены на менее любимые винтажи. Просто обратите внимание на вкусовые нотки, когда фрукты не слишком спелые и не слишком насыщены лакричным / бальзамическим вкусом. Brunello, предназначенный для выдержки, должен обладать большим количеством ароматов красных фруктов и высокой кислотностью. - признаки старения.
Традиционный и современный Брунелло
Возрастное требование Брунелло ди Монтальчино - минимум 5 лет до выпуска (6 лет для розлива «Ризерва»). В большинстве вин Брунелло вы начнете замечать две школы мысли, используемые для процедуры старения с винами Брунелло ди Монтальчино:
Традиционный метод: Производители используют большие, хорошо использованные бочки из славонского дуба (так называемые ботте из северо-восточной Хорватии), которые дают очень мало дубовые лактоны в вино и используются просто как сосуды для поощрения третичное развитие аромата через воздействие кислорода. Вина проявляют больше ароматов сухофруктов, кожи и цветов и обладают длительным потенциалом выдержки.
Современный метод: Заимствуя инновации из Франции в Бордо, некоторые производители используют более новые, меньшие по размеру французские бочки (так называемые баррики), которые добавляют в вино больше дубовых лактонов и способствуют развитию ароматов черных фруктов, шоколада, коричневого сахара и ванили. Поскольку воздействие кислорода увеличивается из-за площади поверхности дуба и вина, вы можете ожидать, что современные вина Монтальчино часто будут готовы к употреблению раньше, чем вина традиционного метода.
Факты о винах Монтальчино
В винах Монтальчино есть нечто большее, чем просто Брунелло. Как вы увидите, Россо ди Монтальчино предлагает отличную альтернативу не только потому, что в нем используется тот же виноград, но и потому, что Консорциум имеет такие строгие правила, что несколько потенциальных вин Брунелло рассекречены на красный уровень вместо этого.
легкий рецепт соуса из белого масла
БРУНЕЛЛО ДИ МОНТАЛЬЧИНО 100% Санджовезе (Брунелло) производится и разливается в Монтальчино. Крепость не менее 12,5%.
- Нормальный: Требуется 5 лет выдержки, после сбора урожая минимум 2 года в дубе и 4 месяца в бутылке.
- Бронировать: Требуется 6 лет выдержки, после сбора урожая минимум 2 года в дубе и 6 месяцев в бутылке.
КРАСНЫЙ МОНТАЛЬЧИНО 100% Санджовезе (Брунелло) производится и разливается в Монтальчино. Крепость не менее 12%. Выдержка 1 год перед выпуском без требований к выдержке в дубе.
САНТЬАНТИМО: Любой белый или красный виноград, разрешенный в Тоскане, производится как односортовое вино или купаж (с маркировкой Bianco или Rosso) из Монтальчино и разливается по бутылкам в Сиене. Например, в него могут входить Санджовезе, Каберне Совиньон, Мерло, Совиньон Блан, Шардоне и т. Д.
МОСКАДЕЛЛО-ДИ-МОНТАЛЬЧИНО Тем не менее, белые игристые вина и белые вина позднего урожая, изготовленные из 100% мускатного бланка. Тихие и игристые вина имеют крепость не менее 10,5%, а поздний урожай - не менее 11,5% крепости (15% потенциального алкоголя). Поздний урожай нельзя выпускать раньше, чем через 2 года после сбора урожая.
Региональные различия в районе Монтальчино
Смотрите полный список производителей, включенных на эту карту на Сайт Castello Banfi
Во многом стиль и качество вин Монтальчино зависят от высоты, на которой растет виноград. Монтальчино расположен на вершине холмистой местности, а виноградники веером спускаются вниз по холмам и имеют высоту от примерно 1640 футов (500 м) до 490 футов (150 м). Есть некоторые исключения из-за участка виноградника, но в целом:
Роскошные долины У подножия холмов Монтальчино вдоль реки Орча (Валь д'Орча) есть более толстые отложения глины, из которых получаются вина с более ярким цветом, танином и более интенсивным ароматом черных фруктов. Благодаря своей естественной насыщенности эти вина, как правило, хорошо сочетаются с современными технологиями дуба.
Элегантные вина на склоне холма Виноградники на возвышенностях имеют гораздо более мелкие почвы из каменистого сланца (так называемого галестро) и глины и производят более легкие вина с большим количеством красных фруктов и цветочной ароматики. Благодаря своей естественной элегантности вина из этих регионов хорошо подходят для более традиционных режимов выдержки.
Последнее слово
Я впервые попробовал Брунелло, пока не проработал год вином. Не из-за отсутствия интереса. После прочтения книги Хью Джонсона мой рот наполнился слюной. Мировой Атлас Вина . Я не мог позволить себе бутылку. Возможно, это оказалось преимуществом: оглядываясь назад, я не ожидал, что искать и как долго Брунелло должен выдерживаться. Надеюсь, это введение поможет вам узнать, какое вино вы предпочитаете. Наслаждайся путешествием!
есть ли пшеница в вине?
Откройте для себя итальянские вина
См. Руководство, в котором представлены лучшие вина всех 20 винодельческих регионов Италии.
См. Руководство