Saignée («sohn-yay») означает «истекать кровью», а также описывает метод изготовления розового вина, который включает «кровотечение» из части сока красного вина после его контакта с кожурой и семенами. Saignée считается побочным продуктом красного виноделия, потому что его основная функция заключается в повышении концентрации красных вин. Тем не менее, Saignée - это уникальный стиль розового вина, потому что он часто бывает более смелым и темным по цвету, чем любое другое розовое вино. Итак, если вы не являетесь поклонником традиционного розового вина, вам может понравиться Saignée, потому что:
Оно больше, темнее и крепче, чем другие слабые розовые вина.
Как производится Saignée Rosé:
- Виноград для красного вина собирают, когда он оптимально созрел для изготовление красного вина.
- Виноград измельчают и помещают в чан для брожения.
- Через небольшой промежуток времени (от 2 часов до 2 суток) часть сока стекает.
- Saignée rosé завершает брожение самостоятельно.
- Некоторые производители выдерживают розовое вино Saignée в дубовые бочки
Несколько розовых вин Saignée, которые стоит попробовать
Почти везде, где вы найдете отличное красное вино, вы также найдете розовое вино Saignée. Обычно на него приходится 10% или меньше производства красного вина на винодельне, и поэтому большая часть его продается на винодельне. Вот несколько примеров и их вкус.
Купите первоклассное оборудование для обучения и подачи вина.
Все, что вам нужно, чтобы узнать и попробовать вина мира.
Купить сейчас-
Chinon Saignée
Шинон - это регион в долине Луары, который славится своими красными винами Каберне Фран и небольшим количеством розового вина Saignée. Эти вина обычно обладают острым ароматом земляники, измельченного камня, малины и тонкими нотками лакрицы или трав. Вы обнаружите, что они немного более полнотелые, чем многие розовые вина Луары, потому что они собираются с оптимальной степенью зрелости для изготовления красных вин (розовое обычно собирают немного раньше). Фруктовый вкус более зрелый, а тело во рту немного шире.
Ожидайте потратить: ~ 15 долларов США
-
Каберне Совиньон Сенье
Прекрасный пример того, где вы найдете Каберне Сенье, находится в долине Напа. Что касается Saignée, которое мы видели в этой области, то они имеют сильный цвет, более близкий к кроваво-красному, в отличие от цвета «луковой кожуры», который сегодня популярен в розовом. По консистенции вина намного ближе к красным винам, и производители могут даже использовать нейтральную дубовую выдержку, чтобы еще больше усилить вкус. Ароматизаторы включают вишню, малину, розовый перец и зеленый сладкий перец, часто с несколько маслянистым или восковым вкусом.
Единственная проблема, с которой сталкивается розовое вино Napa Saignée, заключается в том, что недостаток кислотности в винограде часто приводит к тому, что вина могут быстро стать дряблыми. По этой причине запланируйте их немедленно выпить. Тем не менее, некоторые производители смешивают часть белого вина или других розовых вин, отобранных ранее, с их Saignée, чтобы конечные продукты имели более высокую кислотность и выдерживались несколько лет.
Ожидайте потратить: ~ 20–30 долларов
-
Сира Сеньи
Везде, где производят отличные смеси Syrah и GSM, от Южной Австралии до Южной Роны, также делают Saignée. Это одно из самых насыщенных розовых вин (наряду с розовым темпранильо), которые вы когда-либо пробовали. Цвет обычно довольно насыщенный, от темно-розового до бледно-фиолетового. Однако не цвет, а аромат, который сбивает ваши носки. Соблазнительные сладкие ароматы малины и вишни переходят в пикантные ноты белого перца и бекона. Это похоже на завтрак с фруктовыми вафлями с беконом в одном стакане. Это правда, любители «вина должно быть фруктовым» возненавидят это вино, но те из вас, кто пьет дихотомически, будут очарованы.
Ожидайте потратить: ~ 20–30 долларов
Побочный продукт или жизнеспособный продукт?
Благодаря буму розового вина производство Saignée увеличилось, но оно также пострадало от некоторых ненавистников, которые считают, что метод мацерации - единственное «настоящее» розовое вино. По нашему скромному мнению, весь этот аргумент сводит на нет то, что Saignée похож на другие побочные продукты вина, такие как Grappa и Verjus, которые создают новый способ испытать вино. Это правда, что розовые вина Saignée часто более смелые, темные и маслянистые, чем популярные розовые, но для некоторых пьющих это единственное розовое вино, которое можно пить. Итак, мы голосуем за «Жизнеспособный продукт» и приветствуем ваш ниже!