Совиньон Блан растет во всем мире. Фактически, если вы посмотрите на цифры, Совиньон Блан входит в десятку самых выращиваемых сортов винограда в мире (и третий по популярности белый виноград после Шардоне и Airén ).
При таком разнообразии мест выращивания у Совиньон Блан есть много разных выражений. Итак, одна вещь, которую вы можете сделать, чтобы по-настоящему погрузиться в это вино, - это создать свое собственное вино. сравнительная дегустация.
Сможете ли вы понять, какое вино какое, прежде чем мы сделаем большой анонс?
Для этой дегустации вы можете использовать вина любого прохладного климата или вина теплого климата. Вот несколько альтернативных примеров, которые вы можете найти, чтобы разработать собственное сравнение вкусов Совиньон Блан:
Тёплый климат Совиньон Блан
- Калифорния (Долина Напа, Центральное побережье)
- Штат Вашингтон (долина Колумбия)
- Южная Австралия
- Центральное Чили
- Аргентина
- Испания
Прохладный климат Совиньон Блан
с чем лучше готовить хорошее белое сухое вино
Подготовка к дегустации
Самая сложная часть настройки сравнительной дегустации - это правильно замаскировать свои вина. Мне нравится использовать алюминиевую фольгу, но если у вас их два идентичные графины , это отличный способ перемешать вина (даже если вам придется наливать их самостоятельно)!
Постарайтесь убедиться, что вы пробуете вина с одинаковыми наливами (скажем, около 75 мл) в одинаковых бокалы для вина.
Купите первоклассное оборудование для обучения и подачи вина.
Все, что вам нужно, чтобы узнать и попробовать вина мира.
Купить сейчасТемпература сервировки?
После тестирования Совиньон Блан в этом видео я почувствовал себя более уверенно, идентифицируя ароматы с винами комнатной температуры (или только слегка охлажденными). Я бы порекомендовал это, если вы только начинаете.
как долго продлится бутылка вина
После настройки дегустации используйте 4-этапный метод дегустации анализировать каждое вино. Посмотрите видео выше для вдохновения!
Что мы пробовали
** СПОЙЛЕР ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! ** НЕ СМОТРИТЕ, ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УГДАТЬ ВИНАМИ!
Для этой дегустации я поискал в своем местном винном магазине вина, произведенные с использованием очень похожих методов виноделия. Это действительно важно, потому что метод виноделия может сильно повлиять на результат вина. К счастью, нашлось два вина с очень похожими историями!
Надеюсь, имя «Гргич» звонит в колокол. Винодел Майк Гргич был тем парнем, который создал выигравшее Шардоне на «Суде Парижа» 1976 года!
Тёплый климат Совиньон Блан
У Grgich Hills есть довольно большой полностью сертифицированный органический виноградник в южной части Напы в Карнерос АВА. Это отличное место, потому что оно достаточно прохладное, чтобы в Совиньон Блан оставалась высокая кислотность.
Что меня удивило в этом вине, так это то, что, несмотря на то, что на вкус оно было совершенно «лишенным дуба», оно было ферментировано в дубе и выдержано в нейтральных дубовых бочках. Мы можем задаться вопросом, может ли Совиньон Блан намного более кислый и более устойчивый из разновидностей, которые могут противостоять окислительному старению, которое обеспечивает дуб. Кроме того, вероятно, отчасти поэтому вино было такого насыщенного желтого цвета!
Поместье Гргич Хиллс «Фюме Блан» Совиньон Блан 2015
- Цена: $ 31
- Алкоголь: 13,5% об.
- pH: 3,19
- Общая кислота: 7,0 г / л
- Выдержка: 6 месяцев на осадке в нейтральном дубе.
- 100% Совиньон Блан
Сересин - тот же производитель, который делает популярный бренд Momo. Что меня удивило, так это то, что, несмотря на свою популярность, они органические!
Прохладный климат Совиньон Блан
Что меня удивило в этом вине, так это крепкие травяные ароматы болгарского перца и халапеньо. К тому же было довольно сухо (в этом можно убедиться по технической информации!). Это делает это вино уникальным, потому что Мальборо имеет репутацию сладких вин с ароматом маракуйи. Несмотря на то, что это вино не было моим любимым (скорее сбалансированным, чем что-либо еще), я был впечатлен стремлением этого производителя создать вино, которое действительно передает климат Мальборо.
сыры, которые идут с вином
К тому же это сделано с помощью биодинамического виноградарства! Новая Зеландия идет впереди всех в том, что касается социальной и экологической ответственности.
Seresin Estate Совиньон Блан 2017
- Цена: $ 21
- Алкоголь: 12,5% об.
- pH: 3,24
- Общая кислота: 6,1 г / л
- Выдержка: 9 месяцев на осадке в нейтральном французском дубе.
- 93% Совиньон Блан / 7% Семильон
Попробуй сам!
Возьмите немного вина и друга (или двух) и попробуйте эту дегустацию сами. Неважно, насколько вы опытны, вы узнаете что-то новое!
Делайте заметки лучше с нашим журналом дегустации вин!
Купить журнал