Как написать отличные заметки о дегустации вин

Напитки

Заметки о дегустации вин должны быть наиболее полезными советами, которые нужно увидеть, прежде чем покупать бутылку вина. За последние 10 лет примечания о дегустации вин больше сместились в сторону потребительских оценок, которые, как правило, были менее предвзятыми. Однако не существует стандарта для написания заметок о дегустации вин. Это руководство поможет вам составить более полезные и точные заметки о дегустации вин.

Прежде всего, чтобы писать отличные заметки, важно убедиться, что ваши вкусовые рецепторы улавливают все нюансы вина. Чтобы получить несколько советов, ознакомьтесь с Техника гика о том, как попробовать красное вино . Вы также можете взглянуть на Основное руководство по вину.



Как написать отличные заметки о дегустации вин

Как писать заметки о дегустации вин

Определение винных ароматов и их составление

Винные ароматы делятся на три основные категории:

  • ПЕРВИЧНЫЕ АРОМАТЫ: Ароматы из сорта винограда и терруар . Основные ароматы сосредоточены на фруктовых, травяных и цветочных ароматах.
  • ВТОРИЧНЫЕ АРОМАТЫ: Это из процесса виноделия. Вторичные ароматы включают (но не ограничиваются ими) нотки свежеиспеченного хлеба и лагера (из дрожжей), а также сметаны и йогурта (из яблочно-молочного брожения).
  • ТРЕТИЧНЫЕ АРОМАТЫ: Это ароматы выдержки в дубе или флаконе. Третичные ароматы включают гвоздику, ваниль, специи для выпечки, жареные орехи, укроп, кокос и дым, а также общий сдвиг фруктового характера от свежего к сушеному. Узнать о выдержка в дубе .

Знание того, откуда берутся различные винные ароматы или букеты, поможет вам лучше писать винные заметки. Проверить Как попробовать вино для получения дополнительной информации по этой теме.

КОНЧИК: Когда вы записываете ароматы, постарайтесь сначала перечислить наиболее очевидные из них, помогая создать иерархию важности.

Изучите мои методы дегустации вина

Изучите мои методы дегустации вина

Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.

Купить сейчас
Важно то, что вы упомянули в первую очередь. Например, «Ежевика и перец» звучат более фруктово, чем «Перец и ежевика».

Кроме того, постарайтесь включить в свои заметки прилагательное. Это свежий или сушеный перец? Это малиновое варенье или тарт недозрелая малина? Эта специфика поможет вам уточнить детали о вине.

Кроме того, не бойтесь писать что-то, что может показаться немного глупым. В конце концов, эти заметки только для вас!

танин-кислотность-тело

Как описать танин, кислотность и тело

  • ТЕЛО: Когда вы сосредотачиваетесь на вкусе, вы будете думать о том, как вино чувствует твой рот. Тело - это, пожалуй, самая очевидная нота, и о ней важно упомянуть, потому что она помогает создать в вашем сознании профиль вина, которое вы пробуете. Снимать? 2%? или цельное молоко? Тело в вине примерно соответствует этим текстурам. Какая общая текстура? Запиши это.
  • ТАННИН: Танин может показаться сложным, но это проще, если вы сосредоточитесь на текстуре. У танина есть сильное сцепление с ним? (губы прилипают к зубам?). Танин наполняет ваш рот нежными крошечными колючками? Вы можете найти несколько примеров описаний вин, используемых для определения танинов, на нашем сайте. Инфографика Описания Вина . Танины всегда будут иметь интенсивность, но они также могут проявляться в виде синяков и выделений или тонких и бархатистых.
  • КИСЛОТНОСТЬ: Кислотность - это то, насколько вино терпкое или сморщенное. Например, вино с высокой кислотностью (низким по шкале pH) будет иметь кислотность, подобную лимону или лайму. Напротив, вина с более низкой кислотностью ближе к легкой кислотности арбуза.

больше описаний вин

Описание вин и что они на самом деле означают

Хотите выучить больше слов, обозначающих кислотность, тело и танин в вине? Проверьте Инфографика Описания Вина .


Все дело в финише

Вы когда-нибудь замечали, что, впервые попробовав вино, вы не сразу можете понять, нравится ли оно вам? Вам понадобится секунда, чтобы получить полное впечатление от вина, которое вы ожидаете финиша - в тот момент, когда аромат исчезнет. Послевкусие часто является определяющим моментом вина, оно может быть разницей между скучным и зрелищным. Вот основной список различных типов отделки вина. Вы можете сохранить их в качестве общих профилей при следующей дегустации вин. Они помогают определить, что вам нравится в вине.

  • Мягкая отделка - Это классический момент «аааа» для большинства любителей вина. В то время как вино может быть полностью сухим, послевкусие имеет нотку мягкости и элегантности в красных тонах, танины скорее мягкие, чем сильные, но все же присутствуют. Белое вино часто имеет широкую кремовую консистенцию.
  • Терпкое и тинговое окончание - Это вино будет более терпким или горьким на послевкусии. В нем могут быть некоторые зеленые нотки, но в вине хорошего качества кислотность будет покалывать и сохраняться, придавая вину нежный, аппетитный долгий послевкусие. Освежающий характер терпкости или горечи заставляет вас сделать еще один глоток. Этот стиль не так популярен примерно у 50% пьющих, но у него есть небольшие, но серьезные сторонники, которые любят терпкие и пикантные вкусы.
  • «Сочный» и «свежий» финал - Слова «сочное» и «свежее» часто указывают на вино, которое имеет в послевкусии много ароматов только что спелых фруктов, обычно присущих молодым винам из умеренного климата. Эти сочные ноты обычно ассоциируются со «свежеприготовленным» вином, возможно, отсюда и возник этот термин.

Но подождите, а где голос?

Будет ли эта система делать записи о дегустации вин, лишенные голоса и искусства? Возможно, есть способ добавить в микс свой стиль. Вот два примера, один - плохая заметка, а другой довольно близок к полезному.

Заметки о дегустации вин советы по дегустации вин
Салфетки для дегустации вин

что такое ширазское вино

Улучшите свой вкус

Если вы хотите улучшить свою способность дегустировать вино, наиболее важным шагом будет сформировать у себя настрой активно дегустировать вино каждый раз, когда вы открываете новую бутылку. Мы создали набор дегустационных ковриков, которые предоставят вам единообразный формат для написания заметок.

Коврики для дегустации вин