Как открыть погреб: стратегии покупки

Напитки

Соблазн коллекционирования вина может быть опьяняющим. Часто приходят на ум образы сверкающего дерева, безупречного стекла и грубо обтесанного камня - но прежде, чем раздаются звонки, приходит скопление бутылок и организация самой коллекции. Здесь мы исследуем мир коллекционирования вина с помощью четырех различных подходов, разработанных, чтобы помочь вам определить свои цели и убедиться, что ваш погреб со временем будет соответствовать вашим потребностям.

Два основных фактора, которые следует учитывать, - это ваш образ жизни и важная деталь: стоимость. Найдите минутку, чтобы подумать, как вам лучше всего насладиться винами. Нет смысла запасаться бутылками стоимостью более 100 долларов, если вы не предвидите множества возможностей их обслуживания, независимо от их престижа. Ценные вина часто тратятся в подвалах, поскольку коллекционеры ждут торжественных событий, которые, кажется, никогда не наступают. Твердое понимание ваших привычек и предпочтений в отношении потребления вина сэкономит вам деньги и время и в конечном итоге вознаградит вас коллекцией, идеально подходящей для вас.



Конечно, стоимость сбора может быть столь же твердым ориентиром. Для большинства коллекционеров нетипично, не говоря уже о чрезмерно дорогих, открывать прекрасную или редкую бутылку каждый раз, когда они тянутся за штопором. Практическое решение - разбить список покупок на три категории: «хорошо», «лучше» и «лучше». Ценовой диапазон для каждого будет варьироваться в зависимости от типа вина и региона, а также от вашего бюджета. В одном примере «хорошие» вина могут стоить около 25 долларов, «лучшие» - от 25 до 60 долларов, а «лучшие» - более 60 долларов.

В некоторых случаях после первоначальных инвестиций существует потенциал для долгосрочной экономической выгоды, поскольку хорошее вино имеет тенденцию повышаться в цене по мере созревания. Ярким примером является Château Lafite Rothschild 1982, цена которого выросла с 390 долларов за случай, когда он был впервые предложен в качестве будущего в 1983 году, до высокой выигрышной ставки в 35000 долларов в 2016 году. Более типичным примером является Château Léoville Poyferré 1990, цена которого выросла с 31 доллара за год. бутылка при выпуске до 286 долларов на аукционе сегодня.

После того, как соображения, связанные с образом жизни и расходами, ушли в прошлое, позвольте вашему творчеству и личным увлечениям расцвести. Не существует единого метода создания и организации коллекции, но без плана процесс может быть ошеломляющим. Каждый из описанных здесь подходов может послужить дорожной картой к подвалу вашей мечты:

  • Сбалансированный погреб включает в себя сочетание винтажей, цен и напитков.
  • Погреб Instant-Gratification Cellar специализируется исключительно на изысканных винах, которые можно сразу же выпить.
  • Дегустационный подвал построен как инструмент обучения
  • а инвестиционный подвал сосредоточен на потенциальной прибыли.

СБАЛАНСИРОВАННЫЙ ПОДВАЛ

В сбалансированном погребе найдутся вина на любой случай. Это должны быть белые и красные, молодые и зрелые вина, а также повседневные и престижные бутылки. Эти вина в основном можно купить у хороших розничных продавцов или получить непосредственно на винодельнях.


Инвестиции в размере 10000 долларов на коллекцию из 16 ящиков (192 бутылки) могут быть распределены следующим образом:

Белые
4 случая | хорошие и лучшие вина | 1500 долларов США
Смесь более легких (Совиньон Блан, Пино Гриджио, Альбариньо) и больших (Шардоне, белая Рона) вин. Покупайте текущие урожаи, понимая, что некоторые (белый бургундский, немецкий рислинг) могут улучшиться с возрастом.

Молодые повседневные красные
5 случаев | хорошие и лучшие вина | 2,500 долл. США
Покупайте вина, которые, как правило, предназначены для употребления молодыми (испанская Гарнача, Кот-дю-Рон, Божоле), а также те, которые могут улучшаться с возрастом (Кьянти Классико, красные португальские вина, Орегонское Пино Нуар).

Зрелые красные
3 случая | лучшие и лучшие вина | 2 000 долл. США
Многие красные лучше всего употреблять через 6-10 лет после даты сбора урожая. Старые вина Бордо, Бароло и Риоха обычно доступны в рознице.

как вы храните вино после открытия

Престижные вина
4 случая | лучшие вина | 4 000 долл. США
Выбирайте молодые, но выдержанные вина, которые имеют для вас значение, исходя из личного вкуса и опыта. Они могут включать Гран Крю красное бургундское, ризерва Брунелло ди Монтальчино, культовое Каберне Совиньон или роскошное шампанское.


Вполне возможно иметь погреб, полный вина, но мало пить, либо потому, что содержимое состоит из недавно приобретенных вин, требующих длительной выдержки в бутылках, либо потому, что выбор смещен в сторону этикеток с голубыми фишками, которые не подходят для повседневного ужина.

Ни один коллекционер вина, каким бы опытным он ни был, не захочет оказаться в такой ситуации. Специально для новичков, надеющихся собрать серьезную коллекцию с инвестиционными возможностями в будущем, Balanced Cellar - лучший способ промокнуть.

Большинство коллекционеров стремятся создать для своей коллекции ряд различных ценовых категорий и сроков хранения, охватывающих винные регионы, стили и урожаи. Цель здесь - собрать строительные блоки прочной коллекции, поэтому ключевым моментом является равномерное сочетание готовых к употреблению вин и вин с увеличенным сроком хранения. Такая гибкость - прекрасная возможность исследовать разнообразные вина.

Хорошее практическое правило - стремиться начать коллекцию примерно с 16 ящиков (около 200 бутылок). Если идея купить столько вина прямо на старте пугает, уменьшите объем до шести смешанных ящиков (72 бутылки). Планируйте употреблять свой стартовый набор в течение периода от шести до 12 месяцев, в зависимости от его размера и ваших привычек, и принимайте следующие решения о покупке на основе своих выводов. Как только вы почувствуете себя комфортно, единственным ограничением станет ваш бюджет.

ПОДВАЛЬНИК МГНОВЕНИЙ

Avant-Garde Images, Inc. Этот погреб загружен более старыми марками вин, таких как Бордо, Шампань, Рона красное и Сотерн, которые готовы открыться всякий раз, когда в город приезжают особые гости.

Подвал, созданный для мгновенного наслаждения, включает в себя вина, находящиеся на пике питкости. Вот несколько типов вин, известных своей способностью улучшаться с возрастом, а также отличные урожаи, которые сейчас достигли своего пика или близки к нему.

Попробуйте несколько старых винтажей вин, которые вам нравятся молодыми. Вина, выдержка которых составляет от 5 до 10 лет, включают Шираз и Семильон из Австралии, Пино Нуар из Орегона и Мальбек из Аргентины. Шатонеф-дю-Пап часто преуспевает в возрасте от 10 до 20 лет.

инструмент для сочетания еды и вина

Некоторые розничные торговцы предлагают зрелые вина, иногда их можно купить прямо на винных заводах, но главным источником являются аукционы. Будьте готовы потратить 100 долларов или больше за бутылку.


Белые
Бордовый: 2007, 2004, 2002
Немецкий рислинг: 2005, 2001, 1990

Более светлые красные
Бордовый, особенно Кот-де-Нюи: 2002, 1996, 1993, 1990
Риоха: 2005, 2004, 2001, 1995

Более насыщенные красные
Бордо, особенно левый берег: 2000, 1995, 1990, 1989, 1988, 1985, 1982
Калифорния Каберне Совиньон: 2009, 2008, 2007, 2006, 2004
Брунелло ди Монтальчино: 2004, 2001, 1999, 1997
Эрмитаж и Кот-Роти: 2003, 1999, 1995, 1991, 1990

Десертные вина
Винтажный портвейн: 1994, 1985, 1977, 1970, 1966, 1963
Сотерн: 2001, 1997, 1990, 1989, 1983

4339 connecticut ave nw, вашингтон, округ Колумбия 20008

Прошли те времена, когда выдержка вина в семейной каменной пещере была единственным способом насладиться более старыми бутылками. Название этого метода сбора говорит о том, что все любители вина, у которых есть средства, будут наслаждаться созданием Подвала мгновенного удовлетворения, коллекция, которая обычно приближается к целевому количеству из 16 ящиков. Это тесно связанный набор часто - но не всегда - выдержанных вин, предназначенных для кратковременного употребления.

Некоторые коллекционеры выбирают способ мгновенного вознаграждения, потому что их пространство для хранения ограничено. Другие поступают так потому, что приняли сознательное решение отказаться от процесса выдержки вин в пользу уже созревших классических винтажей. Если это так, убедитесь, что вам нравится вкус зрелого вина!

Однако такой подход не требует покупки только зрелых вин. Отборные сорта голубых фишек и культа Калифорнии, готовые к употреблению или близкие к выпуску, занимают в этой коллекции такое же место, как и старые вина. Как и в случае с любым стилем погреба, важно знать свои личные предпочтения.

Одно хранилище на 200 бутылок с регулируемой температурой и влажностью для этой коллекции вин будет стоить около 2500 долларов.

Благодаря быстрому распространению коммерческих винных аукционов и веб-сайтов, посвященных хорошему вину, можно покупать зрелые вина по мере необходимости, прогнозируя не более чем на несколько месяцев в будущем. В качестве дополнительного преимущества иногда текущие цены на выдержанные бутылки ниже первоначальных отпускных цен.

Приобретая вина для погреба такого типа, важно диверсифицировать их. Некоторые аукционные дома делают за вас догадки, собирая смешанные лоты в количестве от четырех бутылок. Вы можете дополнительно настроить свой кеш, сотрудничая с торговцами вином.

ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПОГРЕБ

Trey Clark Этот погреб ориентирован на калифорнийское каберне, с большим количеством вертикалей и широкоформатных бутылок, которые часто делятся с местной дегустационной группой.

Дегустационный погреб будет содержать вина, которые можно использовать для сравнительных дегустаций. Выберите одни вина, которые могут углубить ваши знания о том, что вы любите, а другие, которые, по вашему мнению, расширят ваш кругозор.


Вот несколько подходов к сравнительной дегустации, которые поучительны и доставляют удовольствие.

Вертикальные дегустации изучить одно поместье или производителя через несколько винтажей. Приобретите или накопите от четырех до 10 винтажей одного и того же вина, например Бордо, Калифорнийское Каберне или Бароло, и посмотрите, как они будут сравниваться.

Горизонтальные дегустации исследуйте один тип вина у нескольких производителей, как правило, одного и того же урожая. Попробуйте Шираз из австралийских Баросса, Макларен Вейл и Клэр Вэлли или Совиньон Блан из Новой Зеландии, Калифорнии и долины Луары во Франции.

Иерархические дегустации исследуйте пирамиду качества, представленную одним производителем в широком ассортименте. Попробуй деревеньки бургундского продюсера, первые ростки и Гранд Крус красные или зинфандели калифорнийского винодела со старых виноградников по всему штату.


Лучшие погреба расширяют наши знания о вине, и некоторые любители вина создают свои коллекции именно с этой целью - улучшая свое понимание вина во всей его сложности и разнообразии, а также часто для оценки потенциала выдержки. Этот подход, который мы называем дегустационным погребом, также обеспечивает большую гибкость, поскольку состав и размер могут сильно различаться в зависимости от целей коллекционера.

Некоторые любители вина используют дегустационный подвал как дидактический инструмент, чтобы узнать основные характеристики конкретного вина, урожая или региона. Другим направлением может быть формальная вертикальная или горизонтальная экспертиза продукции одного винодела.

в котором больше сахарного пива или вина

Многие коллекционеры используют подход дегустационного погреба, чтобы определить, стоит ли хранить определенные вина в погребах для будущего употребления, систематически откладывая разные бутылки, чтобы оценить их потенциал для долголетия на основе их сочетания баланса, длины, концентрации и глубины вкуса.

Критерии немного меняются, когда дегустация сосредоточена на более старых винах. Вместо того, чтобы оценивать будущий потенциал молодых вин, возникает вопрос, сколько времени осталось у вина или стоит ли его покупать. (Хороший способ узнать больше о нюансах старых вин - воспользоваться дегустациями, проводимыми аукционными домами. Иногда розничные торговцы марочными винами также проводят ретроспективы винтажных вин.)

В то время как коллекционеры, стремящиеся построить сбалансированный погреб, обычно покупают коробку или упаковку по шесть штук, сторонник дегустационного погреба может довольствоваться несколькими бутылками за раз, потому что цель упражнения - сравнить узкий круг кандидатов. . Вина могут иметь высокие цены, а низкая стоимость менее важна, чем фокус. Большинство вин можно купить в розницу после выпуска, хотя более старые вина можно найти только на аукционе.

Групповые дегустации - отличный способ насладиться этим погребом. Вы можете разместить от 10 до 12 человек на бутылку, если налить 2 унции и минимальное количество осадка.

ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПОДВАЛ

SCDA В этом погребе, спроектированном архитектором, есть тщательно защищенные бутылки инвестиционного класса, такие как DRC La Tâche, и место для хранения вин в их оригинальных деревянных ящиках.

Выбирая вина для инвестиционного погреба, вы должны ориентироваться как на рынок, так и на собственные вкусы. Лишь небольшой процент вин, производимых во всем мире, растет в цене. И для успешной продажи вина должны безупречно храниться, иметь прослеживаемое происхождение и, как правило, предлагаться в оригинальных деревянных ящиках.

Эти вина можно покупать как фьючерсы, покупать напрямую у производителей или закупать у уважаемых розничных торговцев или аукционных домов. Обязательно проверьте состояние и происхождение перед покупкой. Убедитесь, что винтажи высоко ценятся. Рассчитывайте на то, что вы потратите от 100 до 1000 долларов на бутылку, и будьте готовы взять на себя все партии ящиков.


Вот несколько вин, которые со временем росли в цене:

Кэти Ли Гиффорд винный бренд

Бордо
Засекреченные постройки Медока, особенно пяти первоклассных поместий на Правобережье, включая Шеваль-Блан, Ле Пин и Петрю.

Бургундия
Гранд Крус красные, особенно из Domaine de la Romanée-Conti, G. Roumier, Leroy, Ponsot, Ramonet и Henri Jayer

Италия
Супертосканцы, в том числе Солаиа и Сассикайя Брунелло ди Монтальчино, в том числе Бионди-Санти, Сольдера и Пьемонт, в том числе Джакомо Контерно и Фаллетто ди Бруно Джакоза

Калифорния
Каберне Совиньон, особенно Харлан, Шрадер, Кричащий Орел и Ридж Монте Белло


Теоретически механика создания инвестиционного погреба достаточно проста: купите вино с высоким рейтингом, желательно после выпуска тщательно хранить его не менее пяти лет или до тех пор, пока оно не достигнет зрелости, а затем продайте его на аукционе. Вы также можете воспользоваться периодическими затишьями в торговом зале, чтобы скупить лоты, которые торгуются ниже недавно реализованных уровней цен.

Инвестиционный погреб не лучший выбор для новичков по нескольким причинам. Из-за их стоимости о винах инвестиционного класса не может быть и речи. На аукционе средняя цена одного лота (от одной до 24 бутылок) составляет около 2950 долларов, а средние долларовые расходы на одного участника аукциона составляют около 20000 долларов.

Вина инвестиционного класса предполагают огромные затраты, часто от 500 до 15 000 долларов за бутылку. Джон Капон, президент и главный исполнительный директор аукционистов Acker Merrall & Condit, предлагает потратить от 25 000 до 35 000 долларов на погреб инвестиционного класса на 100 бутылок. Если нет предела, то серьезный погреб с лучшими винами в мире со временем может стоить до 500 000 долларов.

Не менее важно понимать, как происхождение и состояние влияют на стоимость вина при перепродаже. Когда вино отправляется непосредственно с винодельни или погребов знаменитого коллекционера, цены на молот могут превышать нормальный уровень более чем на 100 процентов. В мае 2016 года на аукционе Sotheby's в Нью-Йорке было продано 20 000 бутылок изысканного и редкого вина из погреба коллекционера-миллиардера Уильяма Коха за 21,9 миллиона долларов, что на 46 процентов превысило предварительную оценку. Самыми популярными среди показательных вин стали 10 бутылок Château Mouton-Rothschild 1945, которые принесли 343 000 долларов, что более чем вдвое превышает предпродажную оценку в 120 000 долларов.

Когда ваша основная цель - добиться окупаемости инвестиций в вино, применима старая пословица: «Меньше значит больше». Если вы подумываете об инвестициях в 10000 долларов, вам, как правило, лучше купить два лота по 5000 долларов, чем диверсифицировать свой капитал и купить 10 ящиков по 1000 долларов. Точно так же помните, что стоимость при перепродаже двух лотов по шесть бутылок обычно ниже цены одной партии из 12 бутылок того же вина.

Еще один способ приобрести лучшие вина по лучшим ценам - подписаться на списки рассылки винодельни. Вина из верхних эшелонов ценового спектра, как правило, дорожают в большей степени, чем вина из нижних.