Мне нравится ходить в модные рестораны. Я тоже работал в них, и одна из вещей, которые я узнал о винном бизнесе, заключается в том, что самое дешевое вино часто является одним из самых особенных вин в меню, особенно в хороших местах с хорошим вкусом. настоящий сомелье .
В модный вечер, одетый в свой лучший (или, может быть, лучший) наряд, в окружении элегантной атмосферы, ваша трапеза начинается с просмотра винной карты. Просматривая варианты, вы обращаете внимание на эти огромные ценники, находите в меню самую дешевую бутылку и выбираете ту, которая на 0,50 доллара больше. Я прав? Да. Но ты ошибаешься.
Я говорю: найди самое дешевое вино - и получи. Без колебаний и стыда, и я объясню почему.
ПРИМЕЧАНИЕ: Если ваше свидание думает, что вы дешевый, то вы можете либо а.) Связать их с этой статьей и показать им, насколько вы образованы, или б.) Осознать, что вы расстались с поверхностным бессердечным вампиром, и сократить свои потери. .
что такое ледяное вино
Давайте посмотрим на пример, не так ли?
Покопавшись в Интернете около 10 минут, я нашел два винных ресторана, один в Нью-Йорке, а другой в Саусалито, Калифорния, с дешевыми винами, которые поразили меня. Такие великие закусочные используют свои слоты «самое дешевое вино», чтобы представить на рынке одни из самых интригующих и недорогих вин. Проверить это:
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
Купить сейчасGramercy Tavern Нью-Йорк
Джастин Тимсит в Gramercy Tavern всегда ищут интригующие вина, которые можно было бы включить в их постоянно развивающуюся карту вин. Он считает, что неважно, сколько вы хотите потратить, отличные вина можно найти на всех уровнях. Gramercy Tavern (Октябрь 2016 г.)
Вино: Filipa Pato 3B Розовое Экстра Брют Игристое
Смесь: 50% Baga и 50% Bical из Байррады, Португалия
Что такое Бага?
Филипа Пато является страстным поклонником винных фанатов, и это может быть связано с тем, что она немного сумасшедшая. Безумно в хорошем смысле слова. Раньше Байрраде не было места в изысканных винных картах, потому что из основного сорта винограда, Бага, делали вина, которые имели вкус ... дегтя. К счастью, это не остановило семью Пато (Филипа и ее отец Луис - оба бывших инженера-химика ) от экспериментов и придумывания новых способов выращивания винограда и превращения его в восхитительное вино. Например, Луис Пато рассказал нам, что виноградная лоза Бага настолько урожайна, что он может получить с нее два урожая.
хорошее белое вино с рыбой
Это игристое розовое вино изготовлено из Традиционный метод шампанского и он источает клубнику, сладкие розы и цедру лимона. Это восхитительно пить на любой вечеринке, где приветствуются мыльные пузыри, и это потрясающе выгодно, потому что никто не пьет Bairrada… по крайней мере, пока!
Суши Ран Саусалито, Калифорния
Винная карта в Суши Ран (Октябрь 2016 г.)
Вино: Белая смесь Covenant «Mensch»
Смесь: 80% Lodi Roussanne и 20% Sonoma Valley Sémillon
пино нуар сладкое вино?
OMG, что это ?!
Это вино не похоже ни на одно вино, которое мы встречали за долгое время. Mensch - это мевушал кошерное вино. Это из винодельни под названием Завет , найденный в скромном коммерческом помещении в паре кварталов от Whole Foods в Беркли, Калифорния. Мевушал буквально означает «приготовленный» или «вареный», и чтобы быть мевушал , вино быстро нагревается. Если вы энтузиаст вина, вы, вероятно, сейчас скрипите зубами, потому что нагревать вино - это как известно, очень и очень плохо. Как ни странно, Covenant использует новый процесс французского виноделия под названием мгновенное расслабление который нагревает и охлаждает сырой виноград.
Mensch - это коферментированная смесь Roussanne и Sémillon, которая ферментируется в нейтральных бочках. Вино сухое, с нотами гуавы, косточковых, цитрусовых и эстрагона с сухим минеральным послевкусием.
Последнее слово: хорошие вещи внизу
Как только регионы и сорта станут хорошо известными и обсуждаемыми, спрос возрастет, и цены, естественно, вырастут. Обычно это не те регионы, где происходят самые захватывающие изменения и инновации. Сейчас мы видим невероятный потенциал именно в менее известных регионах и менее популярных сортах. Сомелье и винные магазины, которые защищают эти вина, проводят для нас экскурсию в неизведанное и, следуя их примеру, отправляют ваши вкусовые рецепторы в приключение. В следующий раз, когда вы увидите симпатичную карту вин, спросите о вине, о котором вы никогда не слышали, которое иначе не подошло бы к этому списку. Вероятно, к этому прилагается удивительная история.
Далее: сколько платить за приличное вино?
Сколько нужно потратить на хорошее вино? Узнайте это число и узнайте, сколько вам нужно потратить, чтобы попасть в разные уровни ценообразования на вино.
Реальность цен на вино