Ищете что-то быстрое и легкое, но хотите элегантности? Не волнуйся. Вот шесть простых винных обедов, когда ваш холодильник для вина полон, а холодильник пуст.
Простые винные ужины: вкус еды
У вас, вероятно, есть под рукой множество ингредиентов, из которых можно приготовить отличное блюдо. А в сочетании с правильным вином эта трапеза может стать фантастической.
В то время как некоторые из нас любят готовить и в изобилии обедают с вином, другие предпочитают рамен и злаки. В результате нет двух одинаковых кладовых.
Для первых этот пост может послужить источником вдохновения для сочетания вин для ваших кухонных творений. А для последнего теперь у вас есть вкусные сочетания вин и список продуктов.
Давайте взглянем на 6 винных ужинов, которые мы можем приготовить по простым рецептам.
Кислотность Barbera пересекает соленость и насыщенность Pasta Puttanesca.
Паста Путтанеска + Барбера
Паста Путтанеска - итальянское блюдо, родом из Неаполя, страны блестящих винных ужинов. В этой пасте много несладких блюд, таких как оливки, каперсы и анчоусы.
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
Купить сейчасИнгредиенты: оливковое масло, чеснок, консервированные нарезанные кубиками помидоры, анчоусы, оливки на выбор, каперсы, спагетти, соль, перец и хлопья красного перца.
калорийность красного вина на бутылку
Сочетание вин: Барбера
Почему это работает: Барбера Пьемонт красное вино предназначено для ежедневного употребления в этом северо-западном итальянском регионе. Поэтому ему нужно блюдо, которое соответствовало бы его «обывательскому» образу.
Кислотность вина идеально сочетается с кислыми помидорами в этой пасте. Кроме того, соленые закуски из буфета в Pasta Puttanesca сбалансируют высокую кислотность вина. Вкус терпкой вишни и сушеных трав Barbera дополнит эту восхитительно простую пасту, идеально подходящую для любого вечера недели.
Ищите зинфандель из районов, известных своими вулканическими почвами, для этого необычайно пикантного вкуса в этой паре.
Юго-западный сладкий картофель + зинфандель
Этот сладкий картофель легко смешать с парой буфетов и приправами из шкафа для специй.
Ингредиенты: сладкий картофель, черная фасоль, консервированный зеленый перец чили, консервированные жареные на огне помидоры, консервированная кукуруза, порошок чили, тмин, перец, черный перец, кайенский перец, чесночный порошок, измельченные хлопья красного перца, сушеный орегано и соль (свежие ингредиенты по желанию: лайм, сыр)
Сочетание вин: Зинфандель
Почему это работает: Зинфандель - смелое красное вино, характеризующееся фруктовым вкусом и пряным ароматом. Благодаря своему вкусовому профилю вино идеально сочетается с барбекю и блюдами юго-западной кухни.
Зинфанделя как раз достаточно дубильные вещества и тело, чтобы сочетаться с насыщенным сладким картофелем, не подавляя блюдо. Вкус джема вина дополнит сладость картофеля, а дымный аромат будет соответствовать юго-западным специям начинки.
Более легкое блюдо? Легкие красные вина, такие как Сенсо, Гаме или Пино Нуар, приносят счастье.
Суп из белой фасоли с чесноком и травами + Cinsault
Это предельно простой суп, который одновременно сытный и ароматный, но его легко приготовить.
Ингредиенты: Оливковое масло, чеснок, бобы каннеллини, сушеный тимьян, сушеный розмарин, овощной / куриный бульон, соль и перец, хлопья красного перца и хлеб.
Сочетание вин: Cinsault
Почему это работает: Cinsault - это Южная Рона Сорт долины, который является второстепенным виноградом в смесях Шатонеф Папа. Кроме того, Калифорния Центральное побережье предлагает несколько исключительных односортовых образцов.
Фруктовые ноты в Cinsault гармонично сочетаются с чесночным вкусом супа, а цветочные оттенки дополняют суповые сушеные травы. Легкая консистенция и танин Сенсо идеально подходят для простого вкуса супа из белой фасоли.
В этом блюде может сиять виноград, который обычно играет вспомогательную роль.
Тортилья Эспаньола - это национальное испанское блюдо с картофелем, луком и яйцами.
Испанский омлет + кава
Тортилья Эспаньола - одно из самых ценных национальных блюд Испании. Этот омлет с яйцом, луком и картофелем на удивление восхитителен тем, насколько просто его собрать.
Ингредиенты: Яйца, картофель, лук, оливковое масло и соль.
Сочетание вин: Копать
Почему это работает: Произведено в традиционный метод, Кава - испанское игристое вино, которое идеально сочетается с тапас как тортилья испанской. А высокая кислотность и пузырьки в каве уравновешивают соль, яйца и жир из оливкового масла.
Пикантный характер блюда подчеркивает ароматы кавы айвы, яблока и цитрусовых.
какое вино идет с энчиладами
Если возможно, возьмите Cava Reserva, который длится не менее 15 месяцев. на осадке, предлагая больше текстуры и дополнительную сложность.
Альтернатива: Если у вас нет яиц, положите нарезанный тонкими ломтиками лук и картофель в форму для запекания, залейте овощным или куриным бульоном и запекайте в духовке для картофеля Буланжер.
Или обжарьте тонко нарезанный картофель на оливковом масле, чтобы получить вкусные чипсы. Они всегда отлично подходят для пузырей - соль и жир чипсов уравновешивают высокую кислотность игристого вина.
Не каждое красное вино может выдержать небольшое количество томатного соуса.
Шакшука + Нерелло Маскалезе
Классическое блюдо для позднего завтрака, которое отлично подойдет для идеального ужина с вином: шакшука - это блюдо из яиц-пашот, приготовленных на одной сковороде в томатном соусе.
Ингредиенты: яйца, лук, банка жареного красного болгарского перца, банка целых очищенных помидоров, порошок чили, тмин, перец, соль, перец и хлопья красного перца (по желанию - хлеб для подачи).
как далеко сонома от напы
Сочетание вин: Нерелло Маскалезе
Почему это работает: Нерелло Маскалезе - сицилийский сорт, выращиваемый на вулканических почвах горы Этна, из которого производят легкие красные вина с высокой кислотностью. Вишня, тимьян и пряности Nerello Mascalese идеально сочетаются с жареным красным перцем, помидорами и специями в шакшуке.
Кислотность вина достаточно высока, чтобы соответствовать кислотности томатного соуса. Кроме того, низкий уровень танинов и легкая консистенция не превзойдут легкость блюда на основе яиц.
Альтернатива: Если у вас нет яиц, попробуйте консервированный нут (необязательные свежие ингредиенты: свежая кинза, петрушка и сыр фета).
Попробуйте приготовить на гриле бутерброд с желе с арахисовым маслом, чтобы получить пикантный вкус с портвейном.
Жареный PB&J + Rosé Port
Этот сэндвич представляет собой классическое сочетание сладкого и соленого, из которого получится отличный винный ужин. Настоящий вопрос: хрустящий или гладкий?
Ингредиенты: арахисовое масло, желе и хлеб
Винные пары: Розовое Портвейн или же Ламбруско
Почему это работает: Желе от природы сладкое, и даже арахисовое масло тоже имеет сладость. Так что соедините сэндвич PB&J с вином, которое также имеет немного сладости. В сочетании с сухим вином вино может показаться слишком кислым и без фруктов.
Вкус клубники, малины и карамели в розовом портвейне идеально дополняет вкус сэндвича PB&J. Кроме того, фруктовые ноты портвейна оживляют клубничное или малиновое варенье, а карамельный аромат вина хорошо сочетается с соленым арахисовым маслом. Портвейн Rosé также обладает достаточной сладостью, чтобы соответствовать PB&J.
Для тех, кто не особо разбирается в Порте, есть Ламбруско. Lambrusco - игристое красное вино, произведенное в итальянской Эмилии-Романа, с нотками клубники, ежевики и ревеня. В результате он идеально подходит для PB&J.
Возьмите полусекко (полусухое) или амабиле (полусладкое), чтобы сбалансировать сладость сэндвича.
Приготовление необычной простой еды
Готовить из кладовой с минимальным количеством ингредиентов сложно, но это не значит, что вы должны пропустить великолепное сочетание вин.
В следующий раз, когда вы будете смотреть в бездну пустого холодильника, помните, что в вашем винном холодильнике и кладовой есть ряд ингредиентов.
Если у вас нет под рукой ингредиентов, чтобы приготовить какой-либо из этих винных обедов, сначала подойдите к своему винному холодильнику. Выберите вино, которое хотите выпить, и реконструировать блюдо на основе аромата, вкуса и структуры вина.
Расскажите нам в комментариях ниже, какое у вас любимое блюдо из кладовой и с каким вином вы бы его подобрали.