Если мое вино недостаточно сладкое, могу я просто добавить в него сахар?

Напитки

Дорогой доктор Винни,

Если вы хотите подсластить вино в качестве последнего штриха, стоит ли использовать обычный магазинный сахар?



—Алекс, Рейкьявик, Исландия

Дорогой Алекс,

Я не мог определить по вашему вопросу, спрашиваете ли вы как домашний винодел или как потребитель вина, который обнаружил, что смотрит в бокал с терпким вином. Я не очень разбираюсь в домашнем виноделии, но если вы задаете этот вопрос, вам следует изучить шаптализация , который представляет собой процесс добавления сахара или сладкого концентрата в виноград до или во время ферментации.

Если вместо этого вы налили бокал вина, которое вам не очень нравится, и думаете, что в нем может быть немного сахара, я думаю, вы можете попробовать добавить немного, но я сомневаюсь, что оно будет хорошо растворяться. Я никогда не пробовал, но, возможно, вместо этого добавляю простой сахар, который, по сути, уже растворен в воде, поэтому он будет немного лучше растворяться в вине. Я также могу порекомендовать превратить вино в сангрию, что я делал много раз. Добавив свежие фрукты, фруктовый сок и немного бренди, возможно, вы превратите эту бутылку во что-то более привлекательное.

Интересно, если вы пьете красное вино, возможно, вы подаете его слишком холодным. (В конце концов, вы живете в Исландии.) Когда красное вино переохлаждено, вкус становится приглушенным, но если оно немного согреется в ваших руках, вы можете обнаружить, что присущие вину фруктовые ароматы становятся более выразительными.

Двигаясь вперед, если вы обнаружите, что вам нравятся более сладкие и спелые вина, в следующий раз, когда вы пойдете в винный магазин, просто скажите об этом. В этом нет ничего плохого - просто скажите: «Я обнаружил, что последняя бутылка вина была недостаточно сладкой для меня, можешь порекомендовать что-нибудь еще?»

- Д-р. Винни