Винные полеты - отличный способ быстро овладеть искусством дегустации вин. Дегустация вин бок о бок выявляет тонкие различия, которые вы иначе могли бы упустить, поэтому опыт такой познавательный. В винном бизнесе мы называем этот стиль дегустации «сравнительной дегустацией» и организуем практику таким образом, чтобы каждый участник приносил одну бутылку на определенную тему (чтобы разделить стоимость).
К счастью, не обязательно быть винным профессионалом, чтобы создать дегустационную группу. Все, что вам действительно нужно, это несколько друзей и тема. Итак, вот 12 идей винных полетов (плюс, как создать свой собственный), которые улучшат ваш вкус и расширят ваши винные горизонты.
Лучшие полеты для сравнения вин создаются путем сравнения и противопоставления одного стиля вина (красного, белого, игристого и т. Д.). Коврики для дегустации, использованные на этой фотографии, можно найти здесь.
- Unoaked против Oaked Chardonnay
- Старый мир против нового мира Мальбек
- Как старение влияет на красное вино
- Танины в красном вине от светлого до жирного
- Мерло против Каберне Совиньон
- Пино Нуар Винный Полет
- Бордоские смеси со всего мира
- Сира против Шираза
- Совиньон Блан Вино Рейс
- Шампанское против Просекко
- Как старение влияет на портвейн
- Белые вина помимо совиньон блан и пино гри
- Организация дегустации вин
Unoaked против Oaked Chardonnay
Научитесь пробовать дуб в вине.
- Что получить: Купите «неочищенное» Шардоне и Шардоне, приготовленное из свежего дуба выдержки из той же страны.
- Добавить больше: Добавьте к полету больше вин, добавив дубовое или неочищенное Шардоне из других регионов (попробуйте Францию, Калифорнию, Чили, Новую Зеландию, Италию, Западную Австралию и Орегон).
Вкус масла и ванили, которые ассоциируются с Шардоне, - это не виноград, а выдержка дуба! Это сравнение вкусов поможет вам быстро определить базовые вкусы Шардоне и начать понимать, как дуб влияет на цвет, аромат и профиль вкуса (например, легкий он или жирный). Это отличный винный полет для новичков, поскольку вы узнаете, как различные методы виноделия влияют на вкус готового продукта. Обязательно попробуйте неочищенное Шардоне перед запеченной версией.
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
Купить сейчасСмотреть видео
Старый Свет против Нового Света Мальбек
Определите, как регион влияет на то, является ли вино фруктовым или землистым.
- Что получить: Приобретите приличный мальбек из Мендосы, Аргентина, и один из Каора, Франция.
- Добавить больше: Добавьте другие односортовые красные вина для сравнения, например, американское / аргентинское Каберне Фран против Шинона, Калифорнийский Санджовезе против Кьянти, Уругвайский Таннат против Мадирана или Американское Темпранильо против Риохи или Рибера-дель-Дуэро.
Во многом вкус вина зависит от его происхождения. Виноделы часто называют эту идею «терруаром» или «винами с чувством места». Терруар - винный термин, который сложно определить, потому что он идет глубже, чем климат и почвы в регионе, на который также влияют винодельческие традиции. К счастью, эту концепцию легко попробовать! Обязательно ставьте вина старого мира перед винами нового мира, потому что они, как правило, легче по телу.
Сравнительная статья Мальбек
Как старение дуба влияет на красное вино
Попробуйте, почему смекалистые покупатели обращают внимание на выдержку в дубе при покупке красного вина.
- Что получить: Получите Rioja Crianza, Rioja Reserva и Rioja Gran Reserva.
- Добавить больше: Попробуйте разные классификации выдержки Кьянти (Санджовезе).
Почти все красные вина в той или иной степени выдерживаются в дубе, но вы можете натренировать свой вкус, чтобы пробовать разные уровни дуба, немного потренировавшись. Одно из лучших вин для практики - Темпранильо из Риохи. В этом испанском винодельческом регионе используется система классификации, которая контролирует уровень качества Темпранильо в зависимости от того, как долго вина выдерживаются в дубе. Начните дегустацию с наименее выдержанного вина и закончите наиболее выдержанным вином, и если вы найдете производителя, который предлагает все три стиля, вы действительно почувствуете разницу!
Исследуйте типы Риохи
Танины в красном вине от светлого до жирного
Узнайте, как танин влияет на тело и вкус красного вина.
формы бокалов для разных вин
- Что получить: Порядок от светлого к жирному: Пино Нуар, Гренаш, Санджовезе (или Темпранильо), Каберне Совиньон и Таннат (или Пти Сира).
Недавно мы сообщили, что танины в красном вине являются одним из ключевых свойств красного вина, приносящим пользу для здоровья. Танин вызывает ощущение сухости во рту, вяжущее, а иногда и горькое. Что интересно, разные красные вина имеют разный уровень танинов. Итак, чтобы понять ваши предпочтения, действительно полезно попрактиковаться в дегустации красных вин с разным уровнем танинов, чтобы сравнить.
Красные вина от светлых к жирным
Мерло против Каберне Совиньон
Мерло по вкусу ближе к Каберне, чем думает большинство людей.
- Что получить: Мерло и Каберне Совиньон из одного региона по одной и той же цене (и, если можно, схожий режим выдержки).
- Добавить больше: Сравните Мерло и Каберне по разным ценам (например: 20, 40 и 60 долларов).
Мерло долгое время имел репутацию подражателя Каберне Совиньон. Как ни странно, технически говоря, Мерло очень похоже на Каберне Совиньон по вкусу, качеству и генетике. Эти вина на самом деле являются братьями и сестрами, которые оба возникли в Бордо, Франция. И Мерло старше Кэба! Итак, отложите свое мнение на одну ночь и сравните Каберне и Мерло из одного региона по одной цене. Вы можете быть удивлены, обнаружив, что Мерло предлагает отличное качество по цене.
Мерло против Каберне
Пино Нуар Винный Полет
Определите, как климат влияет на фрукты и вкус Пино Нуар в целом.
- Теплый климат Пино Нуар: Австралия, Санта-Люсия-Хайлендс (Калифорния), Долина Напа, Долина Сонома, Патагония (Аргентина), Санта-Барбара (Калифорния) и Центральный Отаго (Новая Зеландия).
- Прохладный климат Пино Нуар: Мальборо (Новая Зеландия), Бургундия (Франция), Орегон, Мендосино (Калифорния), Побережье Сономы (Калифорния) и Эльзас (Франция).
Пино Нуар: либо вы любите его вне всякого сравнения, либо чувствуете, что он слишком тонкий. Если вы первый, то это дегустация обязательна. Пино Нуар известен как виноград «терруар», так как его вкусовые характеристики В самом деле зависит от того, где он растет. Некоторые из них будут терпкими и землистыми, тогда как другие будут источать джем малины и нотки кока-колы (и нет, они не добавляют кока-колы для этого ????). Основное различие между разными вкусовыми профилями зависит от климата («терриор»). Вина Пино Нуар с более прохладным климатом, как правило, предлагают более терпкие нотки клюквы, травяные ароматы и более легкую консистенцию, тогда как Пино Нуар с более теплым климатом больше пахнет сладкой малиной и вишней с более смелым телом (и более высоким содержанием алкоголя).
Бордоские смеси со всего мира
Откройте для себя ваш следующий любимый регион для купажей Каб-Мерло.
- Что получить: Бордо (Франция), Западная Австралия, Долина Напа, Сонома, Стелленбош (Южная Африка), Долина Колумбия (Вашингтон), Тоскана, Майпо (Чили) и Мендоса (Аргентина).
«Бордоский купаж» - это купаж на основе Каберне / Мерло, который растет по всему миру. Перечисленные выше регионы являются одними из самых популярных и высококачественных регионов для этого купажа и заслуживают того, чтобы их исследовали, если вы любите смелые красные вина.
Подробнее о бордоских смесях
Сира против Шираза
Попробуйте два совершенно разных по вкусу вина, изготовленных из одного и того же винограда.
- Шираз: Южная Австралия, Южная Африка
- Сира: Долина Колумбия (Вашингтон / Орегон), Сонома, Пасо Роблес и Северная Рона Сира.
Сира и Шираз могут быть одним и тем же виноградом, но вкус вин на удивление отличается. Контраст исходит от стилистического и стратегического выбора, сделанного винодельней, который включает как дату сбора урожая, так и методы виноделия, которые меняют вкус вина. После сбора урожая вина Шираз имеют больше джемных ноток ежевики. Также популярно дубовый шираз немного больше, чтобы добавить сладкие, дымные табачные нотки. Сира, с другой стороны, обычно собирают немного раньше, что придает винам более терпкие черничные или оливковые нотки. Многие виноделы используют нейтральный (использованный) дуб для выдержки этих вин. Результат по-прежнему гладкий и круглый, но профиль Сира (против Шираза) имеет тенденцию быть более пикантным и травянистым.
Совиньон Блан Вино Рейс
Узнайте о вкусовых различиях лучших регионов Совиньон Блан в мире.
- Что получить: Новая Зеландия, Сонома (Меловой холм), долина Напа, французский Совиньон Блан (Сансер), Фриули (Италия), долина Колумбия (Вашингтон) и долина Касабланка (Чили).
- Добавить больше: Узнайте, как дуб влияет на Совиньон Блан из Новой Зеландии, Пессак-Леоньян (Бордо) или долины Колумбия (Вашингтон).
Совиньон Блан быстро превращается в белое вино «it girl». Когда-нибудь он может даже побить Шардоне. (Не волнуйтесь, Шардоне, на данный момент ваша позиция на №1 безопасна!) Эта дегустация призвана освежить и несколько бросить вызов вашему пониманию многих вкусов и ароматов, которые может предложить Совиньон Блан. Вы будете особенно удивлены, если сравните долину Напа или другой Совиньон Блан с теплым климатом с долиной Луары во Франции - они очень разные!
Лучшие винные регионы Совиньон Блан
Шампанское против Prosecco Wine Flight
Два игристых вина с совершенно разными вкусовыми профилями.
- Что получить: Приличного качества Брют Вальдоббьядене Просекко Супериоре (или выше) и Шампанское без марочного брют .
- Добавить больше: Добавьте испанскую каву, американское игристое вино, итальянское Franciacorta или Trento, южноафриканский Cap Classique или французский креман, чтобы сравнить больше игристых вин.
На дегустации с друзьями мне довелось принести качественный Valdobiaddene Prosecco Superiore вместе с шампанским брют от популярного (но не слишком дорогого) производителя. Большинство людей объединяют все игристые вина в одну категорию, но эти два игристых вина довольно непохожи. На дегустации мы обнаружили, что их ароматы совершенно разные. Пузырьки даже на вкус были разными. Тело было другим. Послевкусие было другим. После того, как вы испытаете эту дегустацию, вы больше никогда не будете думать о Просекко и шампанском так же, как раньше!
Смотреть видео
Как старение влияет на портвейн
Попробуйте, как окислительное старение меняет портвейн с течением времени.
- Что получить: Порт LBV, 10-летний Тони-Порт и 20-летний Тони-порт.
- Добавить больше: 30-летний Тони Порт или старше.
Некоторые серьезные изменения происходят после того, как вино выдерживалось в дубе более 10 лет. Сначала начинает исчезать цвет. Во-вторых, испарение между деревом и миром увеличивает сладость. В-третьих, вкусы начинают меняться от более начальный ароматы фруктов к большему третичные ароматизаторы орехов, корицы и карамели. Чем дольше стареет Тони Порт, тем больше высшее вкусы развиваются, и это восхитительно на вкус. Возможно, это лучшая рождественская дегустация вин.
Путеводитель по портвейну
Помимо Совиньон Блан и Пино Гри Винный рейс
Попробуйте несколько отличных альтернатив популярным постным, сухим белым винам.
- Похожие на Совиньон Блан: Грюнер Вельтлинер, Верментино, Шенен Блан, Коломбар и Гро Мансенг.
- Похоже на Пино Гри: Пино Блан, Соаве, Альбариньо, Ассиртико, Мюскадет, Вердиккио и Сильванер.
Вы можете быть женаты на одном человеке, но это не значит, что вы должны жениться на одном вине! На самом деле обман поощряется. Эта дегустация фокусируется на восхитительных частях двух сухих, постных белых вин и сравнивает их с некоторыми другими альтернативами. Вы обязательно откроете для себя несколько новых фаворитов.
Список белых вин
Как организовать дегустацию
Дегустацию вин проще всего проводить в небольшой группе (примерно 3–10 человек). К счастью, вам не понадобится слишком много специализированных материалов, чтобы превратить обычную вечеринку в структурированную дегустацию вин. В этой статье ниже представлен список принадлежностей и рассказывается, как организовать собственную дегустацию вин:
Как провести дегустацию вин
Коврики для дегустации вин
Научитесь дегустировать вино как профессионал, используя наш набор дегустационных ковриков, которые специально разработаны, чтобы сосредоточить ваше внимание на том, что определяет качество в вине. Используйте эти коврики, чтобы придать вину неповторимый вкус и вкус к качеству.
Купить дегустационные коврики