Что такого особенного в старых винных винах? Давайте рассмотрим некоторые теории о старении виноградников и о том, почему они так редки.
Возможно, вы заметили слова «старые лозы» на этикетке бутылки. Или, может быть, вы слышали, как какой-то одурманенный дружок в местном винном баре громко заявлял о любви к старому виноградному лозу Зинфандель. Вы не можете позволить вкусному варианту ускользнуть от вашего вкуса, давайте разберемся, почему эти старые виноградные лозы - настоящая сделка.
Но сначала они?
идеальная температура для хранения красного вина
Какого возраста должны быть лозы, чтобы производить хорошее вино?
Вот краткое описание жизненный цикл виноградной лозы:
- После посадки виноградной лозе требуется около трех лет, чтобы дать плоды.
- Виноградная лоза достигает «зрелости» примерно к семи-восьми годам.
- Считается, что «зрелой» виноградной лозе от 12 до 25 лет.
- «Старым лозам» обычно больше 25 лет, а лучше более 50 лет!
Многие старые виноградники используют лозы после обрезки или «кубковидной» стрижки. фото d4v
Что интересно, на протяжении жизненного цикла виноградной лозы происходят некоторые отмеченные изменения, которые придают стареющим виноградникам уникальные качества:
Купите первоклассное оборудование для обучения и подачи вина.
Все, что вам нужно, чтобы узнать и попробовать вина мира.
Купить сейчас-
Они производят концентрированные фрукты
Старые лозы с возрастом теряют урожайность. Многие считают, что это увеличивает концентрацию фруктов и дает более концентрированное вино.
-
Их корни уходят глубоко
Звучит неплохо, но это также означает, что лозы вытягивают свои питательные вещества и источники воды далеко из-под поверхности. По этой причине более старые лозы не страдают такими сильными вариациями урожая и, как правило, более устойчивы к сквознякам и наводнениям.
-
Созревание - не проблема
Настоящая проблема созревания фруктов (особенно красных вин) - это танины. Незрелые танины могут иметь зеленый и терпкий вкус. Производители отмечают, что более старые лозы имеют тенденцию к более устойчивому достижению физиологической спелости.
-
Они заботятся о себе
Смотрителям старых виноградников, как правило, не нужно много гулять (если лозы здоровые). И все же нужно быть очень осторожным, чтобы не повредить лозу!
Проблема со старыми лозами (если это можно так назвать) заключается в снижении производства. Меньшее производство означает меньше денег для виноградара.
Кроме того, старые виноградники не в тренде, вы увидите, что они засажены необычными сортами, такими как Петит Сира, Труссо, Зинфандель и Кариньян. Это означает, что виноградарь не может взимать высокую цену за свои фрукты.
Старой виноградной лозе, которой уже более 400 лет, она занесена в Книгу рекордов Гиннеса как самая старая из ныне живущих виноградных лоз в мире. Источник
_in_Maribor.jpg){kind=link}
черный язык после употребления алкоголя
ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ: Самая старая из ныне живущих, виноградная лоза, «Старая Трта», растет в Марибор, Словения. Виноградная лоза - это редкий красный словенский сорт, который называется Жаметовка.
зачем использовать графин для вина
Яркие, ярко-рубиновые вина со сморщенной кислотностью, нотками малины и красной смородины и слабым содержанием алкоголя. Удивительно, но возможно покупать вина из винограда, выращенного с этой лозы!
Виноградник Суси, посаженный в 1916 году в суперпесчаной суглинистой почве реки Мокелумне АВА в Лоди.
Места со старыми виноградниками
К счастью, есть несколько регионов, которые известны своими старинными винами. Эти места, как правило, представляют собой проторенные участки, где производители не вырывали виноградники, чтобы заменить их более «модными» сортами. Вот пара регионов, которые стоит исследовать!
Лоди, Калифорния
Лоди дважды такой же большой, как долина Напа, с около 100 000 акров (40 500 гектаров) винограда. Этот регион был эпицентром производства винограда еще в конце 1800-х годов. Вы найдете много зинфанделя и других уникальных сортов, таких как Труссо, Touriga Nacional , и Таннат.
Лангедок, Южная Франция
В 1970-х годах Лангедок стал известен как «Винное озеро» из-за перепроизводства, а именно из-за Виноград Кариньян. Все стало настолько плохо, что вина, произведенные в этом районе, пошли прямо на дистилляцию в качестве топлива. В стране учрежден крупномасштабный режим кормления , платя фермерам за выдергивание виноградных лоз, и многие так и поступили. К счастью, те, из которых до сих пор не производили одни из лучших вин Кариньяна, известных человеку!
Долина Баросса, Австралия
Южной Австралии посчастливилось быть настолько изолированным, что Виноградные лозы Шираза и Гренаша здесь не было заражены филлоксерой. Эта местность изобилует старинными виноградниками! Фактически, это единственный регион в мире с официальным Хартия Старой Виноградной лозы - «Old Vine» (35+ лет), «Survivor Vine» (70+ лет), «Centurion Vine» (100+ лет) и «Ancestor Vine» (125+ лет).
Санторини, Греция
Красные вина - не единственный вид вина, который выращивают на зрелых виноградниках. На острове Санторини вы найдете редкие Ассиртико виноград низко прижат к земле в причудливые лозы в форме венка. Лучшие сорта винограда часто используются для изготовления редкой выдержанной в дубовой версии вина под названием «Nykteri», которая не слишком отличается от прекрасного. белый бордовый.
Лозы Ассиртико обвивают друг друга как венок.
Последнее слово: со старым
Легко быть в курсе последних тенденций, будь то технологии или движения за здоровье. Но помните, полезно приложить усилия, чтобы сохранить то, что стоит сохранить, даже если за это придется заплатить. В конце концов, время - одна из тех вещей, к которым мы никогда не вернемся.