Грюнер Вельтлинер - белое сухое вино, которое растет почти только в Австрии. Grüner Veltliner со вкусом зеленого перца и лайма является экзотической альтернативой Совиньон блан . Название переводится как «Зеленое вино Вельтлина». Вельтлин был областью в нижних Альпах в 1600-х годах, которая сейчас является частью Вальтеллины, Италия.
В этой статье мы обсудим широкий спектр вкусов, которые предлагает Grüner Veltliner, и узнаем, как выбрать вино Grüner, узнав больше об австрийском вине. Кроме того, ознакомьтесь с некоторыми идеями сочетания блюд от крутых австрийских поваров, таких как Вольфганг Пак, которые любят Grüner Veltliner за его характерную высокую кислотность. Прост!
Винный гид Грюнер Вельтлинер
В Grüner Veltliner очень ореховый и пряный вкус.
- Хартмут Рамедер, Weingut Nigl, Кремсталь, Австрияпьют ли евреи вино?
Основные фруктовые вкусы в Grüner Veltliner - лайм, лимон и грейпфрут. Есть также зеленый и травяной аромат, который часто называют белым перцем. Однако то, что делает вино Grüner Veltliner таким уникальным, - это его фирменная прожилка кислотности, которая взрывается во рту, как поп-рок. Более доступный Grüner Veltliner (около 10-20 долларов) теряет этот кислотный выброс быстро после каждого глотка, но высококачественное вино Grüner будет иметь нежное послевкусие.
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
Купить сейчасГрюнер Вельтлинер - сухое вино?
Да, большая часть Grüner Veltliner производится сухим способом. Несмотря на то, что некоторые вина Grüner Veltliner имеют оттенок сладости, из-за высокой кислотности большинство пьющих не могут его попробовать. Хотите увидеть визуально сколько сахара в вине ?
Профиль вкуса Grüner Veltliner
- ФРУКТОВЫЕ ВКУСЫ(ягоды, фрукты, цитрусовые)
- Лайм, Лимон, Грейпфрут, Нектарин
- ДРУГОЙ(трава, пряность, цветок, минерал, земля, другое)
- Белый перец, Ирис, Зеленая фасоль, Редис, Любисток, Эстрагон, Имбирь, Мед
- АРОМАТЫ ДУБА(ароматизаторы добавлены дубовой выдержкой)
- Бразильский орех, сливки, воск и перец
- GRNER VELTLINER ТЕМПЕРАТУРА ОБСЛУЖИВАНИЯ
- 46 ºF (7 ºC)
- КИСЛОТНОСТЬ
- Высоко
- ПОХОЖИЕ СОРТА
- Сухой Рислинг, Гренаш Блан, Мюскаде, Пикпуль, Верментино, Совиньон Блан, Пино Блан, Гренаш Блан, Коломбар, Гро Мансенг
- СИНОНИМЫ
- Велтлин Грин (Чешский)
Откуда появился Грюнер Вельтлинер?
Во всем мире есть около 50 000 акров Grüner Veltliner. Более 75% вин Грюнер Вельтлинер поступают из Австрии.
Стили австрийского вина Грюнер Вельтлинер
Легкость и пикантность
Большинство австрийских Grüner Veltliner, импортируемых в США, принадлежат к этому стилю. Бутылки обычно темно-зеленые, а само вино очень бледно-зеленого цвета. Планируйте пить этот вид Grüner Veltliner молодым, в течение 1-2 лет после сбора урожая, и не удивляйтесь, увидев крошечные пузырьки. Ожидайте, что волосы поднимают кислотность и аромат зеленой фасоли и цедры лайма. Grüner Veltliner лучше всего подавать холодным в жаркий летний день.
Что искать
Грюнер Вельтлинер младше 2 лет с крепостью менее 12,5%. Ожидайте потратить около 10-20 долларов. В австрийском регионе Вахау вина, обозначенные как «Федершпиль» или «Штайнфедер», будут в этом стиле. Кроме того, в этих винах обычно есть винты .
$ 15 Лет Грюнер Вельтлинер 2012
«Легко пьющийся Gruner Veltliner с нотами белого перца, зеленого горошка, лайма и лимона. Вкус среднего веса, с отличной минеральностью и освежающей кислотностью ».
Доступны на Винная библиотека
Богатый и ореховый с приятным послевкусием
Этот стиль Грюнер Вельтлинер намного богаче, но все же имеет характерную кислотность Грюнера. Представьте себе богатые текстурированные слои лимона, меда, орехов и нежную сливочную консистенцию. Виноделы используют свои лучшие фрукты для этого стиля и часто маркируют свои вина «Резерв». Ожидайте, что этот стиль Grüner Veltliner будет доступен через 3-6 лет после даты сбора урожая и будет иметь богатый золотисто-зеленый оттенок.
сочетание красного вина и еды
Что искать
Ищите Grüner Veltliner с крепостью более 12,5%. В регионе Вахау этот винный стиль называется «Смарагд», а на этикетке качества есть изображение ящерицы. Не удивляйтесь, если эти вина будут стоить больше 50 долларов в розницу.
$ 49 «Ламм» Хирш Грюнер Вельтлинер 2010
«Созревший и ароматный, он имеет ароматы миндаля, яблока и печеной груши, с оттенками мускатного ореха и перца… МЫ»
Доступны на Винная библиотека
Grüner Veltliner Food Pairing
Острая и достаточно жирная пища.
Вини Бруггер, Индокитайский ресторан, Вена
Думайте о специях. Grüner Veltliner - это хрустящая корочка и идеальное очищающее средство для продуктов с богатым вкусом. В то время как вина Грюнера сочетаются с классическими австрийскими блюдами, такими как обжаренные почки, его вновь обретенная слава связана с азиатскими специями. Это также одно из немногих тихих вин, которое выдерживает сложные овощные блюда, такие как артишок и спаржа на гриле .
Традиционный австрийский венский шницель
Традиционный австрийский винный шницель Источник: фликр
Вайнерский шницель - это традиционное австрийское блюдо, приготовленное из тонко нарезанной котлеты из телятины, которую покрывают яйцом, покрывают корочкой, а затем обжаривают в масле или масле. Кислотность и пряность в матчах Grüner Veltliner каждый кусочек сливочно-жирного мяса . Еще одно прекрасное сочетание, заимствованное из другой культурной кухни, - это тонкацу из Японии, жареная свиная котлета в панко, которую подают нарезанной полосками.
Для меня винный шницель и большой бокал Grüner Veltliner - прекрасная еда.
Вольфганг Паксколько калорий в 3 бокалах красного вина
Мясные пары
Телятина, Индейка, Почки, Курица, Свиные отбивные, Паштет, Террин, Яйцо. Рыба, в том числе пикша, форель, палтус, окунь, свежие сардины на гриле, анчоусы, икра, креветки, мидии, моллюски.
Специи и травы
Имбирь, белый перец, зеленый лук, лук-шалот, лайм, лимон, эстрагон, укроп, тмин, кориандр, зеленый лук, куркума, зеленый кардамон, душистый перец, сычуаньский перец, сумах, саншо, шисо, булава, лимонная мелисса, листья карри, мадрас карри смесь, Каперсы, Смесь специй Захтар
Сырные пары
Мягкие сыры. Коровье или козье молоко. Выбирайте насыщенные сливочные сыры, такие как камамбер, и свежие сыры, такие как рикотта или панир.
красные вина из апулии италии
Овощи и вегетарианские блюда
Спаржа, Артишок, Солнечная заслонка, Картофель, Зеленая фасоль, Кокос, Восковый перец, Болгарский перец, Цветная капуста, Брокколи, Лук-порей, Эндивий, Редис, Кале, Мангольд, Шпинат, Сельдерей, Джикама, Капуста