Своими корнями в Мадиране (крошечная деревня в Юго-Западная Франция ), Таннат может стать следующим Мальбеком. Почему? Что ж, в нем больше вкуса, чем в Каберне Совиньон, а вина Tannat из перспективного Уругвая на удивление доступны по цене! Вот что вам нужно знать.
Интересные факты о вине Tannat
- Tannat впервые появился в списке 100 лучших вин года Wine Spectator в 2017 году. Он занял 41-е место в рейтинге Bodega Garzon 2015 «Reserve» Tannat из Уругвая (~ 17 долларов). (Пробовали - вкусно!)
- Таннат - отличное качество! Отличная бутылка Tannat Will стоит от 15 до 30 долларов.
- Таннат рекламировалась как одна из «Самый здоровый» красный винный виноград, благодаря много более высокий уровень антиоксидантов (например, ресвератрола).
- Новые клоны винограда Tannat улучшают это вино. Они сохраняют силу, структуру и сложность, но отбрасывают резкую кислотность и грубый фруктовый профиль.
Какой вкус у Таннат?
Вкус Tannat варьируется от красных до черных фруктов с приличной дозой черной лакрицы, ванили, темного шоколада, эспрессо и дыма, а также фирменной нотой кардамона и коричневых специй. Как правило, чем больше выдержка в дубе, тем больше пряностей будет иметь вино. Аналогичным образом, чем больше мацерации (время, в течение которого сок плавает в кожуре винограда), тем интенсивнее цветные пигменты и дубильные вещества будет в финальном вине.
Французский Таннат против Уругвайского Таннат
Французский таннат из мадирана
Вкусы: French Tannat больше склоняется к ароматам красных фруктов, а именно к малине, более сильным танинам и безошибочной силе.
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
самое дешевое вино с самым высоким содержанием алкоголяКупить сейчас
Виноград Таннат немного похож на хамелеона и сияет по-разному в зависимости от того, где он выращен. Традиционно Madiran Tannat - крепкое вино с танинами и жгучей кислотностью. По этой причине его часто смешивают с Каберне Совиньон или Каберне Фран, чтобы уменьшить терпкость. Тем не менее, французское законодательство требует минимум 60% Tannat в винах с маркировкой «Madiran AOC». Тем не менее, многие региональные виноделы выбирают 100% Tannat, потому что им нравится этот продукт. В заключение, ожидайте, что French Tannat будет иметь смелые танины, непрозрачный цвет «черного вина», повышенное содержание алкоголя и достойный погреба. Попробуйте установить один на десять лет (если вы можете ждать так долго!).
Уругвай Таннат
Вкусы: В Уругвае танины кажутся более податливыми и мягкими, в то время как фруктовый профиль в основном состоит из черных фруктов, таких как ежевика, черная вишня и слива. Вина демонстрируют непреходящую элегантность.
Но сделайте быстрый глоток на юг, в Уругвай, и вы обнаружите, что Таннат отличается более непринужденным и творческим стилем. Специально смешанный с различными сортами винограда, чтобы смягчить его стойкую структуру, нет ничего необычного в том, что уругвайский Таннат сочетается с Пино Нуар, Мерло или Сира в бутылке, где мягкие синергетические фруктовые ароматы помогают укротить высокооктановые танины Танната. Благодаря французским иммигрантам, привезшим виноград из своего родного города в Уругвай в конце 1800-х годов, лозы Таннат были легко выращены и с тех пор стали доминирующим сортом винограда в стране, с энтузиазмом представляя более трети посевов страны.
Кассуле с его богатым мясным вкусом поможет подавить сильные танины Таннат. к Филипп Каппер
Рекомендации по сочетанию продуктов Tannat
Учитывая тугоподвижные танины, Таннат просит еду, которая приносит на стол здоровый дуэт с высоким содержанием белка и высоким содержанием жира. Почему? Жиры и белки смягчают интенсивные, захватывающие качества танинов. Удачные сочетания говядины, колбасы, кассуле, жареного ягненка, конфи из утки и различных выдержанных сыров (например, рокфор или чамс) с радостью смягчат танины и подчеркнут богатую атмосферу самой еды.
Таннат имеет высокий антиоксиданты! Однако из этого без особого мастерства получаются горькие и терпкие вина.
Секреты винодела в дублении вина
Виноделы любят Tannat за то, что благодаря толстой кожуре он:
имперские винные бутылки для продажи
- относительно легко выращивать в самых разных климатических условиях (особенно засушливых)
- меньше подвержены атакам вредителей виноградников, грибка и плесени
- менее восприимчив к холоду и сильным морозам
Конечно, управлять этим в погребе может быть непросто, потому что это такое большое вино! Сам виноград отличается очень толстой кожицей и большим количеством семян (часто 5 косточек на виноград вместо стандартных 2–3). Эти свойства способствуют появлению в вине устойчивых полифенольных соединений.
Вот что нужно искать в нотах винодела, чтобы найти мягкие, бархатные вина Tannat:
- Дубовая бочка выдержка - в то время как дуб привносит танины в древесину, он также обеспечивает постоянный доступ кислорода к вину, что способствует более мягкому вкусу вина.
- Микрооксигенация - (он же «microOX» или «микробюляж» по-французски) - это процесс введения крошечного количества кислорода в процессе виноделия, чтобы смягчить властную структуру и сделать вина более доступными в более молодом возрасте.
- Длительное старение - одно из преимуществ выдержки вина, созданного для выдержки (т.е.содержащего высокие танины и
высокая кислотность) заключается в том, что со временем танины вина расщепляются и смягчаются сами по себе.
Таннат - Исследование повышенных полифенольных соединений
Роль полифенолов в профилактике заболеваний Изучать