Я всегда люблю говорить, когда кто-то смеется над упоминанием вина из «нетипичных» мест, что в те времена люди смеялись над идеей вина из Калифорнии. Кто смеется сейчас?
кьянти подается в
Посещение новых винодельческих регионов для меня увлекательно и увлекательно. Производители до сих пор пытаются во всем разобраться: в чем их терруар предлагает, какой виноград выращивать, как делать вино…. Очень медленно, часто болезненно, они работают над формированием целого винного региона - такого, что могло бы быть великолепным. Вот что я почувствовал, когда посетил Texas Hill Country в ноябре прошлого года.
Чтобы узнать больше о поездках в Остин и район Хилл-Кантри, в том числе о том, где поесть и остановиться, возьмите копию Выпуск Wine Spectator от 15 июня в газетных киосках 14 мая.
Более десяти лет назад Крис Брандретт собирался покинуть свой родной Техас, чтобы следить за предложениями работы в Калифорнии. Он работал в местной винодельческой промышленности и был недоволен ее медленным развитием. Затем он встретил Билла Блэкмона, винодела-пионера, который посадил свой первый виноградник в 1983 году на Высоких равнинах, недалеко от Лаббока, и переехал в Хилл-Кантри в 1996 году. Двое мужчин были связаны общей философией: вино должно иметь чувство места , и что у Техаса огромный потенциал.
Брундретт остался. Он и Блэкмон вместе сделали свой первый урожай в 2008 году и купили свою винодельню в Хе в 2010 году. Сегодня компания William Chris Vineyards производит около 30 000 ящиков вина со своего виноградника площадью 6,5 акра, а также с десятков виноградников по всему штату. либо выращивайте сами, либо покупайте виноград. Их основное внимание уделяется сортам Rhône, особенно Mourvèdre, который они в основном разливают в бутылки. Они также производят Мерло, Санджовезе, Руссан, розовое и игристое вино, среди прочего.
Эмма Балтер Команда Уильяма Криса считает, что одноразовый сорт Мурведр может стать популярным в Техасе.Вина Уильяма Криса качественно намного лучше, чем то, что вы могли бы ожидать от Техаса, если у вас есть предвзятые мнения (да, лето здесь жарче, чем украденный тамале). Их вина сбалансированы и элегантны, с яркими фруктовыми профилями и великолепной структурой. Но неважно, делаете ли вы лучшие вина в мире: если вина ваших соседей посредственные, никто не отнесется к вашему региону всерьез. Проходит деревня.
Достигнув совершеннолетия
В Hill Country наблюдается огромный рост, и каждый год появляется все больше виноделен. Брундретт вспоминает, как когда на его дороге было всего пять виноделен, сейчас их около 60 в пределах получаса езды. Однако отчасти этот рост произошел в форме быстрого энотуризма, ориентированного на девичники и прогулки по дегустационным залам, где качество является второстепенным.
К счастью, многие из соседних виноделов Уильяма Криса теперь тоже делают отличное вино. «Я всегда шучу, что в любой день я буду Уорреном Виньярски из Криса Брандретта перед его Робертом Мондави», - говорит Риган Мидор из Southold Farm & Cellar. Он и его жена Кэри переехали из Нью-Йорка в Хилл-Кантри в 2017 году. Они основали Саутолд на Лонг-Айленде в 2015 году, но однажды город не выдержал их решения позволить им построить объект. Мидоры собрались и переехали в Техас, откуда родом Риган.
вино портится после открытия
Они поселились на вершине холма в 18 милях к востоку от Фредериксбурга. Они посадили на склоне холма 16 акров подвой, но Риган не торопится решать, какие сажать виноград. Прямо сейчас он возится с сортами, которые получает от своих партнеров по виноградникам. У него их два: один в Хилл-Кантри, где он получает почти 90 процентов своих фруктов, и один в Высоких Равнинах.
Предоставлено Southold Farm & Cellar Дегустационный зал Southold имеет потрясающий панорамный вид на окружающую сельскую местность.Саутолд делает вино с минимальным вмешательством в стиле Старого Света из примерно 10 различных сортов винограда и в основном фокусируется на купажах, таких как бутылки Альбариньо-Руссан и Каберне Фран-Санджовезе, которые я пробовал во время своего визита. «Все на столе», - объяснила Риган. Он ферментирует свои фрукты отдельно, без каких-либо планов, а затем играет с ними в погребе. Если один сорт со временем хорошо показывает себя и затмевает все, он думает, что именно тогда его следует сажать. «Потребовались тысячи лет, чтобы разобраться в Бургундии», - сказал он.
Кризис личности
Кроме того, у винодельческой промышленности Техаса есть гораздо более неотложные вопросы, чем решать, какие сорта винограда выращивать, например, нужно ли вообще производить техасское вино полностью из выращенного в Техасе винограда. В настоящее время только 75 процентов винограда должно быть произведено в штате, чтобы его можно было назвать «Техасским». Это федеральный стандарт маркировки, но более серьезные винные регионы, такие как Калифорния и Орегон, требуют 100%. Производители из Техаса нередко добавляют в свои смеси фрукты из Калифорнии.
белое вино против красного вина
В прошлом месяце в законодательный орган Техаса был внесен законопроект, который повысит минимальный уровень штата до 100 процентов, постепенно в течение пяти лет. (Производители по-прежнему могут производить вино из чужого винограда, они просто не смогут указать Техас на этикетке.) Люди из William Chris сильно инвестируют в эту борьбу, полагая, что эта мера повысит доверие к Техасу. Wine и объединились с кучей других производителей-единомышленников.
«Я просто не думаю, что кто-то в винном мире имеет значение, пока они не делают вино только с чувством места», - сказал Бенджамин Кале из Calais Winery, который также является активным сторонником законопроекта. Он француз (из города Кале, хотите верьте, хотите нет) компьютерный инженер по профессии, который переехал в Даллас и основал свою винодельню в 2008 году в качестве побочного проекта. В 2015 году он переехал в Хилл-Кантри и теперь занимается производством вина. время. В частности, он специализируется на сортах Бордо, созданных в спелом, фруктовом стиле, которые он получает от пяти партнеров по виноградникам в AVA Хай-Плейнс и Дэвис-Маунтинс, которые выращивают для него по индивидуальному заказу. Он планирует посадить 2,5 акра Tannat в 2020 году на своей собственной территории, и он думает, что этот сорт очень хорошо приживается в Техасе.
Большинство его вин предназначены для виноградников, что является предметом гордости Кале, который считает, что винная промышленность Техаса сможет двигаться вперед только в том случае, если виноделы начнут понимать разные особенности штата. терруары и выяснение того, как из сезона в сезон производить высококачественное вино только из винограда, выращенного в штате. «Инновации всегда возникают из-за необходимости. Если всегда есть возможность сделать это с калифорнийским соком, тогда экономика возьмет верх », - сказал он мне. Противники законопроекта о маркировке вин указывают на сильно изменчивую погоду в Техасе как на причину, по которой не следует вводить такие меры. Никто не сказал, что это будет легко - просто спросите всемирно известные регионы, такие как Бургундия, Бордо или Шампань .
разные виды сладкого красного вина
Если тебе не нравится погода, подожди минутку
«В Техасе каждый урожай настолько разнообразен, что виноделы и виноделы должны быть начеку и уметь переключать передачи и стили», - сказал Брандретт. В 2017 г. Ураган Харви приближаясь к побережью Техаса, они с Блэкмоном смотрели на участок Мерло, который не был совсем готов к сбору. Не желая оставлять его на лозах, чтобы буря разрушила его, они собрали его и сделали великолепное розовое вино. натуральное игристое . В 2015 году из-за необычных погодных условий ботритис на винограднике Шенен Блан на винограднике, принадлежащем другу Кале, чего в Техасе обычно не бывает. Кале убедил своего друга не опрыскивать небольшую часть участка площадью 20 акров, купил виноград и приготовил свое восхитительное ботритисское техасское кюве в стиле сотерна. «Мы, вероятно, никогда больше не сможем делать это вино», - сказал он. Такова жизнь винодела, работающего на милость матери-природы.
В Техасе большой потенциал, и уже проделана большая работа, но есть еще пути, по которым можно работать. «Это Напа конца шестидесятых, - сказал Кале. Рост туризма в этом районе обязательно поможет развитию отрасли. Еще одна вещь, работающая на пользу техасских вин, - это сами техасцы. «Есть много встроенной государственной гордости, поэтому отрасль очень сильно поддерживается родным государством», - сказала Риган Мидор из Саутолда. Поскольку штат такой большой, местным винодельням, возможно, никогда не придется выезжать за пределы штата, чтобы продать все свое вино, но виноделы, с которыми я говорил, согласились, что национальное и международное признание и распространение будут иметь решающее значение для долгосрочного благополучия. быть в отрасли.
А пока отправляйтесь в путешествие по этому многообещающему региону. Может быть, через 20 лет вы будете рассказывать своим друзьям, что пили техасское вино до того, как оно стало крутым… или культовым.
Вы можете следить за Эммой Балтер в Twitter по адресу twitter.com/emmabalter , и Instagram, на instagram.com/emmacbalter