Дорогой доктор Винни,
Должно ли красное и / или белое вино оставаться охлажденным после охлаждения?
—D.S., Механиксбург, Пенсильвания.
Уважаемый Д.С.,
Есть несколько разных точек зрения на этот вопрос. Если вы говорите о хранении вина и охлаждении, то да, лучше всего как можно дольше хранить вино при постоянной температуре.
Если вы спрашиваете о подаче охлажденного вина, охлажденное вино комнатной температуры, вероятно, согреется. Но насколько быстро (и насколько это проблематично) будет зависеть от нескольких вещей. Если я открываю бутылку, раздаю ее нескольким людям и опорожняю бутылку в процессе, меня это не беспокоит. Но если я открываю бутылку и наливаю только пару стаканов, я могу попытаться сохранить остальную часть бутылки охлажденной - на льду или в холодильнике - до тех пор, пока она не будет готова к подаче.
Если вы положите вино в холодильник и охладите его, можно ли вынуть его и дать ему снова нагреться, а потом снова охладить? Конечно. Возможно, это не идеально, но вряд ли сильно повредит.
- Д-р. Винни