Портвейн и сыр Стилтон.
«Ты что, шутишь?»
Рик положил кусок этого ароматный - вид с голубым сыром и небольшой бокал для портвейна передо мной. В то время у меня никогда не было того, что эксперты обычно называют «идеальной парой». На самом деле, мой опыт с вином и ужином был очень далеким. Я работал в винном баре, где подавали очень мало еды. Что еще хуже, я сидел на диете, решив сбрить последние 5 фунтов деморализующей работы в офисе.
Он был настойчив, и я уступил.
Одновременно мне в рот попал кусочек Стилтона с каким-то портвейном Fonseca Ruby Port. Затем произошло нечто странное. Два компонента соединились на моем вкусе и образовали нечто похожее на вкус вишни, корицы и сливок. Я в одно мгновение забыл обо всех своих бедах и испытал то, что сейчас называю глоток во рту .
заключенное вино орин свифт
Узнайте, как попробовать идеальное сочетание, а также 6 самых классических идеальных сочетаний в мире.
Как попробовать идеальное сочетание
Лучшие винные инструменты
От новичка до профессионала - правильные винные инструменты сделают питье максимально комфортным.
Купить сейчас- Откусите от еды и пожуйте.
- Пейте вино вместе с едой во рту.
- Подождите, пока произойдет волшебство.
«Идеальное сочетание» происходит, когда и еда, и вино даже лучше вкус вместе во рту. Идеальные пары редки.
заставляет ли пить вино набирать вес?
Классические идеальные пары
Закуски
Шампанское и икра
Сама по себе икра - это густой блеск соленого рыбьего жира с текстурой микробобы. Однако, когда вы добавляете шампанское, икра превращается в легкий воздушный паштет, который покрывает ваш рот, когда каждый пузырек шампанского взрывается. Кислотность шампанского помогает растворить странные рыбные ароматы.
Мюскадет и устрицы
Если вы пойдете по реке Луара к морю, на ближайших к океану виноградниках вырастет Дыня де Бургонь, сорт Мюскаде. Muscadet - это похож на Шабли он постный, пикантный и минеральный, но более соленый. Взмах Muscadet после каждой устрицы действительно делает очень странную вещь: вкус устриц становится более сливочным и менее 'океаническим'. Ты должен попробовать.
Основные блюда
Рислинг и утка в апельсине
У французской классической утки à l’orange есть горько-сладкий соус, который подавит красное вино. Тем не менее, с несухим Рислингом комбинация потрясающая. Вино действует как усилитель соуса. Это заставит вас потянуться за своим стаканом, чтобы получить кисло-сладкий взрыв во рту от каждого укуса.
Каберне и стейк из черного перца
Каберне - вино с богатым вкусом, высоким содержанием танинов и тонким пикантным ароматом черного перца. Когда вы кладете перечный землистый стейк с каберне, перечные ароматы вина цепляются за вкус стейка, делая вкус вина более фруктовым. Лучше всего это тестировать с очень землистым Каберне Совиньон, таким как левобережье Бордо или Напа Каберне из крутой винтаж .
Десерт
Сотерн и фуа-гра
Это современная комбинация вина и еды с голубыми фишками. Насыщенная маслянистая фуа-гра в сочетании с ярко-желтым вязким сладким медовым вином. Магия этого идеального сочетания сводится к мясу, маслу и сиропу. Это все равно, что есть оладьи с беконом, только на ужин.
лицо горячее после употребления алкоголя
Винтаж Порт и Стилтон
Это сочетание стало для меня сюрпризом, и оно мне очень нравится. Стилтон - вонючий клейкий сыр с плесенью. винтажный портвейн вино со всеми основными характеристиками вина: танинами, сладостью, алкоголем и кислотностью. Что заставляет это работать? Когда вы складываете два компонента вместе, портвейн становится не таким приторным, и сыр перестает быть вонючей бомбой. Короче говоря, они нейтрализуют друг друга во рту. На вкус как вишня и сливки.
Плакат с едой и вином
Получите свою собственную таблицу сочетания еды и вина, чтобы эта информация всегда была под рукой, когда она вам больше всего нужна.
Сделано в Сиэтле, штат Вашингтон.
Получить плакат
5 советов по созданию лучших винных пар
Повара используют концепцию вкусового баланса с едой. Те же правила применяются к вину, но также важно не затмевать вино (особенно, если оно дорогое!). Помните о следующих советах, когда запиваете вино с вином.
-
Есть салат? Ваше вино должно иметь более высокую кислотность
-
Вино должно соответствовать цвету мяса
-
Сочетайте натуральные вина с натуральными продуктами
-
Нейтрализуйте вина с высоким содержанием танинов с помощью богатой мясной пищи
-
На десерт вино должно быть слаще
- Базовая таблица сочетания вина и еды
- Демистификация 6 компонентов вкуса для сочетания вина и еды
- Что такое танины вина
- ИСПЫТАНО: Пряная еда с вином (ВИДЕО)
Хотите узнать больше о сочетании еды и вина? Ознакомьтесь с этими статьями по теме:
сколько шампанского для тостов