Дорогой доктор Винни,
Какие вина вы бы порекомендовали подавать с хорошей мексиканской кухней?
красное вино на кето-диете
—Винс П., Дублин
Дорогой Винс,
Хороший вопрос, потому что я бы никогда не рекомендовал сочетать вино с плохой мексиканской кухней.
В общем, если вы имеете в виду пряную техасско-мексиканскую версию, я бы указал вам на игристые вина, которые, как мне кажется, отлично сочетаются со всеми видами продуктов, и розовое вино, которое также является чрезвычайно универсальным пищевым винами.
В частности, я советую сосредоточить внимание на сочетании вин с наиболее доминирующим ароматом или соусом в блюде. Например, если в мексиканской еде, которую вы едите, много лайма, кинзы, халапеньо или помидоров, обратите внимание на Рислинг, Совиньон Блан, Альбариньо или Пино Гри / Григиос, чтобы дополнить эти ароматы. Если во вкусе преобладают дымные, землистые чипотле, ачиоте или пасилья или мясо на гриле, обратите внимание на мальбек, темпранильо или красные вина Роны. Или, если ваш вариант мексиканской кухни - что-то очень сырное и тяжелое, можно начать с Зинфанделя, Санджовезе или Барбера.
красное вино разжижает кровь
Кроме того, чтобы получилось лучше, постарайтесь не употреблять острый соус, так как большинство вин может взъерошить его.
- Д-р. Винни