Зачем узнавать о пьемонтском вине?
Если вы пытаетесь глубже понять Итальянское вино, Пьемонт - один из самых полезных винодельческих регионов.
Во-первых, Пьемонт знакомит нас с совершенно новым набором винных сортов винограда на вкус и понимание. - от Неббиоло до Кортезе.
Во-вторых, Пьемонт (Piemonte) считается одним из лучших винодельческих регионов Италии (как и Тоскана ).
И, наконец, Пьемонт очень популярен среди жителей долины реки По. В этом районе проживает треть населения Италии! (включая Милан и Турин).
Пьемонт против Пьемонта
Если вы хотите походить на итальянца, скажите «Пьемонте» (пи-ай-пн-тай).
Когда винные фанаты думают о Пьемонте, они сразу же думают о Бароло и Барбареско , которые славятся своими Вина на основе неббиоло.
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
калорий в одном стакане красного винаКупить сейчас
Удивительно, но Бароло и Барбареско составляют всего 3% производства Пьемонта, так что есть еще много чего! Начнем с пьемонтского вина.
Винный гид Пьемонта
Монферрато на Апеннинах с Альпами вдалеке. фото Стефано Пертусати
Пьемонт окружен Альпами на севере, и это выглядит как нечто необычное в Игра престолов . К югу вы найдете Апеннины - менее потрясающий - которые больше похожи на набор бугристых холмов. Несмотря на свой скромный рост, на склонах, ведущих к Апеннинам, вы найдете производство качественных вин в Пьемонте.
Почему вино лучше с холмов в Пьемонте? Есть две основные особенности, влияющие на погоду в Пьемонте: ледяные Альпы и теплое Средиземное море. Из-за перетягивания каната (также известного как дневной) температурные колебания заставляют всю область заполняться утренним туманом, который медленно сгорает в течение дня. Это означает, что земля, расположенная выше на холмах, получает больше солнца. Больше солнца = счастливый виноград = хорошее вино. К северу от Апеннин в предгорьях Альп можно найти хорошие вина. Но поскольку этот район (около Гаттинары) намного прохладнее, ожидайте более легких на вкус и более кислых вин.
Взглянем на вина Пьемонта:
Основы вина Пьемонта
- Если вы хотите ощутить разнообразие вин Пьемонта, попробуйте эти вина:
- Неббиоло
- Барбера
- Москато
Карта винодельческого региона Пьемонт
Полная карта вин Пьемонта
Нужен полный список DOC / DOCG Пьемонта и что они производят? Прочтите эту расширенную статью.
Красные вина Пьемонта
Неббиоло
Хотя производство вина Неббиоло меньше, чем у Барбера, оно считается лучшим вином Пьемонта. Неббиоло - это виноград с высоким содержанием танинов с ароматом красной вишни, дегтя и розы, с глинистый терруар . Когда ты попробовать вино Неббиоло , вы можете почувствовать танин во рту. В лучшем случае вино Пьемонт Неббиоло, которое наслаждаются около 10-15 лет, имеет тонкие нотки специй, розы, вишни и инжира. Есть многие субрегионы в Пьемонте которые делают вино Неббиоло, и поэтому есть несколько стилистических различий, которые следует понимать.
Один только виноград Неббиоло составляет 13 вин с сертификатом DOC или DOCG, и разница между одним крошечным городком и другим поразительна.
–Диана Захуранец Wine Pass Италия
-
Бароло DOCG> 60 долларов США
Бароло находится к юго-западу от города Альба на Апеннинах. Единственные виноградники со статусом Barolo DOCG находятся на южных холмах. Вино имеет бледно-кирпично-красный цвет, но при этом обладает ярким вкусом с жесткими танинами и немного более высоким содержанием алкоголя (минимум 13%). Вина Бароло выдерживаются не менее 18 месяцев в бочках и выпускаются через 3+ года.
- Кончик бронировать level Barolo выдерживаются минимум 5 лет.
- Кончик Виноградник на этикетке указано вино с одного виноградника.
- Кончик Чем старше, тем лучше будет выглядеть Бароло 10+ лет.
В Бароло одиннадцать различных коммун с двумя разными основными стилями вкуса (в зависимости от типа почвы: известняк или песчаник). Две коммуны, которые нужно помнить, более легкий в стиле Ла Морра и Бароло с известняковыми почвами. Коммуны Серралунга д'Альба , Монфорте д'Альба , и Кастильоне Фаллетто обычно смелее с песчаниковыми почвами.
-
Барбареско DOCG> 40 долл. США
Барбареско расположен к северо-востоку от города Альба на Апеннинах. Как и в случае с Бароло, Барбареско присуждает статус DOCG виноградникам на лучших южных склонах.
Барбареско vs. Бароло Есть два основных отличия. Почвы в Барбареско в основном состоят из известняка, что означает меньше танинов (например, Ла Морра и Бароло коммуны выше). Климат имеет меньшую суточную смену, поэтому виноград созревает раньше, но с более тонкой кожицей. Это означает, что у Барбареско, как правило, меньше танинов, красителей и фенольных соединений (также называемых ароматическими соединениями). Таким образом, вина Барбареско обычно более легкий вкус и меньше дубильных веществ чем Бароло.
В конце концов, Барбареско более доступен для большинства пьющих.
-
Другие вина Неббиоло> 20 долларов
Бароло и Барбереско - не единственные доступные вина Неббиоло! Вы можете найти отличные вина на основе Неббиоло со всего Пьемонта и, как правило, гораздо дешевле. Ищите Ланге Неббиоло, это регион, в котором есть как Бароло, так и Барбареско, но есть вина, сделанные из «рассекреченных» мест. Они более легкие и менее танинные, схожи с Пино Нуар. Следующие субрегионы также производят Неббиоло, обычно в этом более легком стиле:
Albugnano, Carema, Fara *, Ghemme *, Gattinara *, Langhe Nebbiolo, Lessona *, Nebbiolo d’Alba, Roero красный , Сиццано *
* Неббиоло известен как Охватывать в этих областях
Барбера
Барбера - самый распространенный сорт красного винограда в Пьемонте, и он немного менее привередлив, чем Неббиоло. Вина Барбера из Пьемонта имеют темный цвет и вкус черной вишни, аниса и сушеных трав.
Многие пьемонтцы утверждают, что их любимое вино - Бароло, но Барбера (как д'Асти, так и д'Альба) - это вино, которое чаще всего наполняет их бокалы. Он универсален, непринужден, достаточно прочен, сочетается практически с чем угодно и дешевле.
- Диана Захуранец Wine Pass Италия
Как и в случае с Неббиоло, есть несколько ключей к поиску хороших вин Барбера. Во-первых, для Barbera всего два DOCG: Барбера д'Асти и Барбера-дель-Монферрато-Супериоре . У вин DOCG больше правил 'Начальство' маркированные вина с более длительной выдержкой и более высоким минимальным содержанием алкоголя.
Мерло - красное сухое вино
Обманывать
Дольчетто употребляется неправильно, потому что это слово означает «Милая» : Дольчетто не сладкий и не «маленький». Вина, изготовленные из винограда Дольчетто, имеют очень темный цвет с привкусом ежевики, лакрицы и дегтя. Известно, что вина плохо выдерживаются, потому что они имеют низкую кислотность, но содержат много танинов, сушящих во рту. Многие производители в Пьемонте начинают делать Dolcetto в стиле фруктов, пытаясь уменьшить количество танинов и выявить множество темных фруктов, похожих на в Мерло .
Кончик: 'Виноградник' для Дольчетто обычно означает выдержку вина около 20 месяцев.
Есть три DOCG, которые делают качественное вино Дольчетто: Дольяни , Дольчетто ди Овада Супериоре, и Дольчетто ди Диано д'Альба . Как и в случае с Барбера, обратите внимание на слова 'Начальство' . Большинство из 'Начальство' Вина уровня Dolcetto содержат 13% алкоголя и имеют более длительную выдержку, что помогает сгладить танины.
Другие красные вина Пьемонта
Три вышеуказанных сорта составляют большинство красных вин Пьемонта, но есть и другие, более эзотерические красные сорта! Вот краткий список с очень простым описанием того, что они собой представляют:
- Бракетто: восхитительно сладкое и цветочное легкое красное вино из клубники, доступное в игристом стиле, которое называется Brachetto d'Acqui.
- Фрейса: Вино светлого цвета с тонким вкусом и пряными, вишневыми, клубничными нотами. Часто делается в игристом стиле (например, Фрейса из Кьери. )
- Бонарда: (a.k.a. Uva Rara, Croatina) вино более темного рубинового цвета с ярким фруктовым вкусом и танином, обычно используемое для купажирования.
- Куальяно: очень редкий сорт винограда с ароматом клубники и фиалки, сделанный в сладком стиле и игристый вариант, называемый Quagliano Игристое вино. .
- Гриньолино: вино с более высоким содержанием танинов и ароматом клубники. Производитель из США существует! Проверить Heitz Cellars
- Пелаверга: из вишни, малины и большого количества фруктов получается легкое красное вино, иногда немного игристое. Пелавергу можно сравнить с Раб или же Маленький.
- Весполина: фруктовый, пряный и танинный, и его часто смешивают с Неббиоло в таких регионах, как Гаттинара.
- Мальвазия ди Скирано: игристое вино с сильным мускусным ароматом и легким сладким вкусом.
- Ручье: очень уникальное вино из Руче ди Кастаньоле Монферрато DOCG который часто демонстрирует розы, перец, черную вишню и корицу с умеренно высоким содержанием танинов.
Белые вина Пьемонта
Белый Мускат
Большинство людей не понимают, что Москато д'Асти происходит из того же региона, что и Бароло. Белый Мускат очень древний сорт винограда с интенсивным ароматом розы, мандарина, сахарной ваты и личи. В Пьемонте есть два основных стиля:
- Асти Спуманте: полностью игристое ( 'Игристое вино' ) сладкое вино с содержанием алкоголя около 9%.
- Москато д'Асти: едва игристый ( 'Игристое' ) очень сладкое вино с содержанием алкоголя около 5%.
Вежливый
Возможно, более известным, чем название сорта Кортезе, является вино под названием «Гаве», которое является названием города в юго-восточной части Пьемонта. Вина Гави сделаны в сухом стиле и известны своим лимонно-цитрусовым вкусом и тягучей кислотностью. Cortese обладает таким же потрясающим освежающим качеством, как и некоторые Пино Гриджио и вина Шабли.
Новый стиль Blanc de Blancs? Люблю Шампанское Blanc de Blancs ? Многие производители делают «Классический метод» Гави в том же стиле.
Арнейс
Белое вино Roero DOCG , Arneis - вино средней полноты с нотками горького миндаля в послевкусии. Эти вина свежие и травяные, чем-то напоминающие Совиньон Блан в белый бордо .
Другие белые вина Пьемонта
В Пьемонте есть и другие, более эзотерические белые сорта. Вот краткий список с очень простым описанием того, что они собой представляют:
- Эрбалуче: ярко-кислое вино с сильной ароматикой пряных трав.
- Любимый: сухой белый с горьковатым послевкусием.
Пьемонтские вина и еда
Мы попросили винного гида и переводчика Диану Захуранец помочь нам понять, каково на самом деле жить в Пьемонте. Естественно, она представила местную кухню как одно из обязательных блюд, которые нельзя пропустить. Пьемонтский испытать свои вина. Ниже вы найдете несколько рекомендаций по сочетанию блюд из разных регионов:
Tajarin - невероятно яичная паста, которая хорошо подходит к вину Барбареско - можно найти в Eataly (Нью-Йорк). источник
Традиционная кухня Пьемонте известна своей элегантностью, вкусом и богатством. В восточном Пьемонте паста из свежих яиц с начинкой, известная как полный обычно поливают вином Дольчетто прямо из графина. Bagna cauda это пикантное горячее блюдо для сырых и вареных овощей, приготовленных из оливкового масла, чеснока и анчоусов, и хорошо сочетается с кислыми винами, которые не будут подавлять, такими как Барбера или Гриньолино.
Таджарин это еще одна свежая паста на основе яиц, часто сделанная с чрезмерным количеством яичного желтка (например, 30 туорли –30 желтков–) и завершенная маслом, шалфеем и пармезаном. Эта паста прекрасно сочетается с элегантным вином Барбареско или Неббиоло. Дорогой, ароматный трюфели осенью - брак, заключенный на небесах, когда подается с Бароло.
- Диана Захуранец Wine Pass Италия
Более подробная информация о пьемонтском вине
Нужен еще более подробный путеводитель по винам Пьемонта? Вот руководство, в котором описаны все DOC / DOCG Пьемонта с более подробной картой.
См. Руководство