Весенний урожай вызывает образы зелени, терпких салатов и хрустящих свежих овощей. Ням! Но как сочетать весеннюю еду с вином?
Традиционно зелень - враг вина. Горечь и сероподобный вкус артишока и спаржи часто считается полной противоположностью «винной еды». Не волнуйтесь, есть несколько отличных советов, которые помогут вам хорошо пить с весеннего урожая. Есть даже пара незаметных решений для идеального вина с артишоком.
винные туры Willamette Valley Oregon
Вино с весенней едой
Вино с листовой зеленью
Если в меню вы в первую очередь ищете закуску, посвященную салату, вы можете называть себя «салатной мотыгой». Примите эти советы близко к сердцу, сочетая вино с салатом:
- Думайте о кислотности : Вино должно быть более кислым, чем салат, чтобы у него не было плоского вкуса. Возможно, держитесь подальше от этого Шардоне или Вионье, если у вас нежная кремовая повязка.
- Уравновешивание горечи: Вообще говоря, большинство листовой зелени имеют горький оттенок, поэтому убедитесь, что в вашем вине отсутствует горечь. Возможно, оставьте красное на потом и попробуйте белое вино.
- Какое мясо? Салат из стейка перенесет вас в ту среднюю зону, где вы можете выпить красного вина. Возможно, выберите более легкое красное вино с меньшим количеством танинов.
- «Зеленые» вина: Сияют белые вина с «зелеными» ароматами, такими как крыжовник или болгарский перец. Попробуйте Винью Верде, Зеленая Вальтеллина , Вердехо, Совиньон блан и Альбариньо
Вино со свежими фруктами
Если вы любитель клубники или профессиональный едок апельсинов, возможно, вы захотите рассмотреть следующие идеи, сочетая вино с блюдами, в состав которых входят свежие фрукты.
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
Купить сейчас- Вино должно быть слаще: Если ваша еда сладкая, разумно выбрать более сладкое вино, так как это гарантирует, что вино не потеряется в сладости еды. Помните об этом, особенно если у вас десерт. Возможно, попробуйте Москато , Рислинг или же Гевюрцтраминер .
- Думайте о цветах: Вина с цветочными ароматами имеют близость к фруктам. Цветочные ароматы вина будут больше присутствовать, если вы попробуете их с продуктами, в которых используются фрукты.
- Кислотность: Помните приведенный выше совет о том, что вина имеют большую кислотность, чем еда? Помните об этом совете и с фруктами.
- Несладкие блюда: Розовые вина очень хорошо сочетаются с пикантными блюдами и фруктами. Совместите интенсивность вина с интенсивностью еды. (например, Pinot Noir Rose с нежным пикантным клубничным кремом и Sangiovese Rosé с марокканской кухней). Также проверьте Раб .
Вино с весенними корнеплодами
Весенние овощи, включая морковь, свеклу и болгарский перец, хорошо сочетаются с винами, если их обжарить и приправить. Под специями мы подразумеваем те экзотические продукты, которые большинство людей вкладывает в выпечку. Возьмите смесь специй Гарам Масала, немного корицы и куркумы и сходите с ума.
хорошее красное вино не слишком сухое
- Think Spice: Корнеплоды и вино нуждаются в общей теме. Ищите его в специях, которые вы добавляете в блюдо, и в пряных ароматах, присущих вину.
Сочетание вина с артишоком
Самые сложные продукты для сочетания с вином - это артишок, спаржа, брокколи и брюссельская капуста. Это потому, что они обладают мясным привкусом, напоминающим серу, что делает вино действительно неприятным на вкус. Как ни странно, вина, подвергнутые окислению (специально!), На самом деле имеют приятный вкус. Окисление добавляет орехов, что хорошо сочетается с продуктами семейства крестоцветных.
Артишок - одно из самых сложных винных сочетаний. источник: «Готовка радости»
идеи дегустации вин для домашней вечеринки
Попробуйте Sercial Madeira (на сухой стороне), Manzilla Sherry или даже хороший Marsala для задачи сочетания этих продуктов. Кстати, найти хорошую марсалу будет непросто, если вы не живете в крупном городе США или не можете покупать вино в Интернете.
Получите расширенный инструмент для сочетания вина и еды
Сочетание еды и вина - довольно сложная тема, которая учитывает как наше обоняние, так и вкус (текстура, кислотность, сладость и т. Д.). Выберите вино с лучшим вкусом для еды, которую вы едите, с помощью этой таблицы.
См. Инфографику
Посетите наш Pinterest!
Найдите эти изображения на доске Wine Folly Pinterest, если хотите сохранить их себе!
Посетите Pinterest Wine Folly