Готовы выйти за рамки этого Дня святого Валентина? Зритель вина Редакторы делятся своими любимыми сочетаниями вина и еды для романтического ужина на двоих: от традиционной утки и Пино Нуар до классических сочетаний для десертных вин Бордо в эпоху джаза и незаметных вин для Дня Победы. резервные. Просто добавь цветов!
Получите больше вдохновения ко Дню святого Валентина!
• Азбука сочетания вина и шоколада
• 5 любимых рецептов к игристому вину
• Валентина дома: свиная грудинка в пряностях
• 7 романтических шоколадных угощений
Сотерн и устрицы
Выбор вина: ШАТО ГИРО Сотерн 2014 (95 баллов, 44 доллара)
Обзор WS: Не застенчивый, с маслянистыми фруктовыми ароматами сушеного абрикоса, персика и мандарина, дополненными нотами имбиря, горького апельсина и горького миндаля, которые добавляют напряжения. Выразительный, с цветочными нотками на конце, придающими лифту. Лучшее с 2020 по 2040 год. Изготовлено 2500 дел. Из Франции.- Джеймс Молсворт
как выглядит бутылка 750 мл
День святого Валентина - прекрасная возможность попробовать сочетание бурных двадцатых: устрицы и сладкое вино (нет, это не опечатка). Тогда в качестве аперитива было принято подавать бордоское десертное вино Сотерн. Вино также обычно добавлялось к устрицам на праздничных застольях. И это сочетание по-прежнему работает, особенно если вы подаете богатый сотерн, такой как Château Guiraud, вместе с большими солеными устрицами Восточного побережья.
Или попробуйте сладкое вино из Барсака, если вам нравятся сладкие устрицы меньшего размера с Западного побережья. Барсак - это субаппеласьон Сотерна, который отличается более колоритным стилем благодаря известняковым почвам. В Шато Клименс Барсак 2014 (97, $ 66) иллюстрирует это. Какое бы вино вы ни выбрали, для достижения наилучших результатов убедитесь, что вы подаете его охлажденным. А если вы не уверены в сладких сочетаниях, то можете перестраховаться, выбрав один из сухих белых бордо, например бодрящий. Clos Floridène Graves Белый 2017 (91, 23 доллара). Белые вина Бордо, как правило, жесткие и живые, с оттенками крыжовника и эстрагона, которые делают их восхитительными с устрицами с обоих побережий США. J.M.
Связанные рецепты:
• Жареные устрицы с цитрусово-чесночным маслом
• Жареные устрицы Тома Коликкио с лимонным маслом Чили
Зритель вина участники сайта:
• Найти десертные вина Бордо, недавно оцененные
• Найдите белые вина Бордо, недавно оцененные
Поздний урожай и фуа-гра
Выбор вина: ШОФФИТ Пино Гри Эльзас Гран Крю Ранген Кло Сен-Теобальд Венданж Тардив 2015 (92 балла, 60 долларов)
Обзор WS: Этот яркий поздний урожай предлагает интенсивные, мелкоячеистые ароматы кули из манго, хурмы, меда и дымного минерала. Шелковистый и элегантный комбинезон с нежным, стойким послевкусием молотого имбиря и цветов фруктового сада. Пей сейчас до 2028 года. Сделано 200 ящиков. 5 ящиков импортные. Из Франции.- Элисон Напьюс
На мой взгляд, десертные вина проще сочетать с пикантными лакомствами, чем со сладкими. Один из моих любимых пикантных деликатесов - торшон из фуа-гра, традиционный французский террин из утиной или гусиной печени. Моя любовь к нему началась более десяти лет назад, когда я приехал по работе в Бордо. Этот регион - бастион фуа-гра. Но, несмотря на множество местных возможностей сочетания, мне регулярно подавали торшон из фуа-гра с поздним урожаем. поздний урожай вина из французского региона Эльзас.
Поздний урожай предлагают тропические, засахаренные и консервированные фруктовые ароматы. Они обладают легким покрытием и шелковистостью, а лучшие версии уравновешены ярко выраженной кислотностью. Яркая и сладкая версия, такая как Пино Гри Шоффита, поможет улучшить ваше торжество, поскольку она очищает ваше небо после каждого насыщенного и пикантного укуса. —А.Н.
Связанные рецепты:
• Опаленная фуа-гра с джемом из черники и инжира
Зритель вина участники сайта:
• Найдите более недавно оцененные вина из Эльзаса
Пино Нуар и Утка
Выбор вина: DEHLINGER Пино Нуар Долина Русской реки Голдридж 2018 (94 балла, 55 $)
Обзор WS: Хорошо пряный и обходительный, с живыми ароматами вишни и смородины, подкрепленными яркой кислотностью. Детали из шифера и специй демонстрируют мидпалат, раскрывая нотки цитрусовых на плюшевом финише. Выпей сейчас до 2025 года. Сделано 1095 ящиков. Из Калифорнии. Ким Маркус
разница между пино гриджио и пино нуар
Одно из моих любимых блюд, которое я готовлю для моей жены, - это целая утка, приготовленная на гриле и поданная с Пино Нуар. В качестве гарнира я кладу нарезанный картофель под утку, которая медленно поджаривается в жирных каплях (зеленый горошек тоже хороший вариант). В качестве пары я выбрал красный цвет от ведущей винодельни в колыбели калифорнийского пино. Пино Нуар от Dehlinger отличается яркой кислинкой и интенсивным фруктовым и пряным вкусом, которые идеально подходят для насыщенного вкуса утки и картофеля.
Название Goldridge относится к песчаным и суглинистым почвам, на которых посажены виноградники Dehlinger, которые являются общими элементами для многих из лучших пино долины Русской реки терруары . Название вина также напоминает красивый пейзаж апелласьона Сонома. В целом, это особое удовольствие - смешать и насладиться восхитительными ароматами этого классического блюда и великолепного вина. —К.М.
Связанные рецепты:
• Обжаренная утиная грудка со спагетти-кабачком
• Утиная грудка Чарли Палмера с цитрусовым кускусом
• Глазированная жареная утка
• Утиные котлеты на гриле от Гэри Данко
Зритель вина участники сайта:
• Найти еще недавно оцененный Сонома Пино Нуар
Игристое розовое вино и ягоды
Выбор вина: ДОМЕН КАРНЕРОС Брют Розе Карнерос 2016 (93 балла, 44 доллара)
Обзор WS: Утонченный, но в то же время праздничный, с великолепными ароматами лепестков розы, клубники и арбуза, которые создают свежий стальной вкус с нотками крекера Грэма в долгом, стойком послевкусии. Пей сейчас. Изготовлено 7 160 ящиков. Из Калифорнии. Тим Фиш
Для меня игристое розовое вино - квинтэссенция напитка ко Дню святого Валентина. От романтического цвета до свежих и праздничных ароматов, он задает правильное настроение. Румяные пузырьки также являются освежающей альтернативой темным и сладким винам, которые часто сочетаются с основными праздничными шоколадными конфетами. И если вы нальете одно из этих розовых вин вместе со свежими ягодами или ягодным десертом, комбинация поет.
Клубника в шоколаде - очевидный и легкий выбор с этим брютом от Domaine Carneros. Я также вспоминаю расплавленный шоколадный торт с малиновым соусом, который мне понравился несколько лет назад. Соус подчеркивал свежий вкус фруктов, а не их сладость. Пирог получился слишком насыщенным, поэтому более свежий соус лучше подходил к игристому розовому соусу. —Т.Ф.
Связанный рецепт:
• Панна Котта с ягодным сорбетом
Зритель вина участники сайта:
• Найдите недавно оцененные игристые вина Калифорнии
Натуральное сладкое вино и фруктовый пирог
Выбор вина: КАТАЛАНСКИЕ ВИНОГРАДНИКИ Muscat de Rivesaltes Croix Milhas NV (88 баллов, 15 $)
Обзор WS: Эта конфета обладает освежающей кислинкой, сочетающей ароматы мандарина, личи и розовой воды, с цветочными, медовыми и миндальными нотками. Выпейте сейчас до 2024 года. Изготовлено 50 000 ящиков, 2 000 ящиков завезены. Из Франции.- Джиллиан Скиаретта
Когда дело доходит до десертов на День святого Валентина, есть несколько способов. Вы можете выбрать рассыпчатые фруктовые пироги, яркий сорбет или что-нибудь более ореховое, например миндальный пирог. Какой бы вариант вы ни выбрали, в этом натуральное сладкое вино , десертный крепленое вино из французского региона Руссильон.
Muscat de Riversaltes от Vignerons Catalans взрывается ароматами тропических фруктов, миндаля и розы, которые подкрепляются освежающей кислинкой и сладостью. Хотя его можно легко употреблять в качестве аперитива, он прекрасно сочетается с едой. В начале трапезы вы можете добавить его к фуа-гра (любимое блюдо местных жителей Руссильона) или жирным сырам. Или вылейте его позже, сделав его роскошный аромат захватывающим завершением вашего романтического ужина. —G.S.
Связанные рецепты:
• Свежий клубничный пирог
• Пирог с лесными ягодами с миндальным франжипаном и овсяным штрейзелем
Зритель вина участники сайта:
• Найдите недавно оцененные вина из Лангедока и Руссильона.
виды сладкого красного вина
Портвейн и шоколад
Выбор вина: NIEPOORT Tawny Port 10 Years Old NV (91 балл, 48 $)
Обзор WS: Очаровательный стиль с ароматами сушеной вишни, бергамота и теплых фруктовых пирожных, образующих выразительную и манящую основу. На более сладкой стороне спектра, но со свежестью для баланса. Пей сейчас. Из Португалии. J.M.
Две из моих самых любимых вещей несовместимы: вино и шоколад. По большей части это вина шоколада, так как он покрывает нёбо. И у него мощный аромат и танинная хватка, благодаря которым вино может казаться приторным или металлическим. Один из способов сделать шоколадный вкус приятным - превратить его в десерт, так как он будет лучше сочетаться, если он будет слаще или сливочнее.
Шеф-повар Хеди Голдсмит был в Зритель вина Обладатель награды за выдающиеся достижения Майклс Подлинный в Майами, когда она поделилась ею рецепт шоколадно-кремового пирога за наших Идеальное совпадение особенность. Пирог богатый и простой, не требует каких-либо ингредиентов или росписи тарелок. Голдсмит и ее тогдашний сомелье Эрик Ларки решили сочетать его с коричневым портвейном, что имеет смысл. Вы хотите, чтобы вино получилось достаточно смелым и сладким, чтобы противостоять шоколадному крему. Она особенно рекомендует этот розлив Niepoort из-за его вкусов ириски и карамели, предпочитая их фруктовым нотам. —Оуэн Дуган
Рецепт приготовления: Шоколадно-кремовый пирог
Зритель вина участники сайта:
• Найти порты с недавней оценкой