Вино и крылышки: не совсем обычный мысленный образ. Но хотите верьте, хотите нет, сочетание вина и крыльев - это вызов, который мы * должны * принять. Почему? Потому что это вкусно.
Единственная проблема, с которой вы столкнетесь, - это фужеры, покрытые липким соусом. Но тот, кто готов разделить с вами этот уровень социальной неловкости, - это друг, которого стоит сохранить. Кроме того, это то, для чего нужен мокрый сон.
Все дело в соусе
Очень похоже на спаривание вино с барбекю , находя идеальное дополнительное вино и крылышки, сводятся к соусу. Вы ищете вина, которые сочетаются с пряностями, жаром и кислотой (уксусом), которые присутствуют в обычных соусах для крылышек.
Итак, вам нужны вина, которые смягчают жар, подчеркивают кислотность (своей собственной кислотностью) и дополняют приправу. Несмотря на общую логику, большой, смелый и дубильный красное вино - не всегда лучший выбор. Молоток не справляется с головкой Philips.
Нам нужны пищевые вина.
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
Купить сейчасВино и крылышки: 6 аппетитных пар
Кажется, что у каждого бара и ресторана свой подход, но мы собрали 6 самых популярных и сравнили их с некоторыми отличными вариантами вин. Попробуйте их и расскажите нам, что вы думаете.
ЛЮДИ НА РАСТЕНИИ: Вы тоже можете насладиться этим списком, просто замените белок своей любимой альтернативой без мяса. Вино для всех.
Боже мой, что у нас здесь?
Буффало
Настоящая классика. Крылышки буйвола, приготовленные из масла и острого соуса, бывают разных степеней нагрева: от умеренного до «подписать отказ, прежде чем съесть это».
Пары с: Рислинг, Вувре, Gewürztraminer.
Почему это работает: Помимо своего уникального вкуса, крылья буйвола приносят тепло: некоторые утверждают, что в этом весь смысл. А более сладкое вино - это то, что нужно к более острой пище.
список стран-производителей вина
Этот сахар творит чудеса, смягчая острые аспекты жара крыльев. На самом деле, чем острее соус, тем слаще получится.
Более высокая кислотность сократит масляный соус и жирную курицу под ним. В качестве дополнительного бонуса цитрусовые и косточковые фрукты, которые обычно присутствуют в Рислинг или Гевюрцтраминер, дополняют острый вкус обычного соуса Буффало.
Кому нужен лимон, когда есть Совблан?
Лимонным перцем
Независимо от того, пробуете ли вы сухое натереть или менее распространенный влажный соус, крылышки из лимонного перца обладают легким ярким вкусом, который обычно менее острый, чем большинство крыльев в этом списке.
Пары с: Французский Совиньон Блан, Шабли, Сухой Рислинг.
Почему это работает: Ключевое слово здесь - «лимон». Итак, вы ищете вина с правильным уровнем насыщенности, цитрусовым вкусом и соответствующей кислотностью.
Все эти вина, как правило, обладают ярким ароматом лимона и более стойким чувством минеральности, которое сочетается с острым перцем, который появляется с каждым укусом.
как долго ты можешь хранить открытое вино
Скорее всего, вы захотите избежать более ярких ароматов Новая Зеландия Совиньон Блан или ваниль дубовое Шардоне тем не мение. Эти большие, громкие белые ноты с большей вероятностью будут подавлять более тонкие ноты в крылышке лимонного перца.
Не забывайте дышать между укусами.
БАРБЕКЮ
Сам соус барбекю имеет почти столько же вариаций, сколько штатов в Америке. Но когда мы говорим о крыльях, вы, скорее всего, наткнетесь на более сладкие и тяжелые соусы, например, из Канзас-Сити.
Пары с: Каберне Фран, Темпранильо, Карменер.
Почему это работает: Курица или без курицы, такие большие, жирные соусы требуют соответствия красному цвету.
Развивающиеся красные и черные фрукты, которые вы найдете в любом из этих блюд, станут дополнением к помидорам и специям, содержащимся в соусе для крылышек BBQ. Высокие танины помогут преодолеть любую жару перца чили и кайенского перца.
Пикантные травяные нотки этих красных сортов станут идеальным компаньоном для чеснока и лука в соусе. А сухой характер вина компенсирует сладость коричневого сахара и патоки.
Это слишком много, чтобы съесть это на завтрак?
Мед Чеснок
Сладкие и соленые, крылышки на основе меда и чеснока, как правило, жертвуют теплом в пользу сильного аромата вместе с острым вкусом.
Пары с: Игристое розовое вино, Креман д'Эльзас, Просекко.
Почему это работает: Мед и чеснок - два больших вкуса. Итак, у вас есть два варианта: попробовать посоревноваться с этими тяжелыми ароматами или помочь им достичь большего. В этой ситуации мы выбрали последнее.
Легкие ягоды розового вина или цитрусовые и яблоки кремана или просекко дополнят мощный вкус соуса.
Хрустящая кислотность и пузырьки помогут преодолеть его тяжелый сиропный характер: просто убедитесь, что вы работаете с сухим вином!
содержание алкоголя в пино гриджио
Пожалуйста, побольше эльзасских вин в тайских ресторанах. (Подсказка Подсказка!)
Сладкий чили
Как и твоя безответная влюбленность, эти В тайском стиле Крылышкам каким-то образом удается передать и сладкое, и пряное.
Пары с: Шенен Блан, Цвайгельт, Пино Гри.
Почему это работает: Как правило, тайский соус чили сохраняет меньше тепла, чем другие соусы для крылышек. Это означает, что для соревнований вам не нужны самые сладкие вина. Не совсем сухой белый или светло-красный цвет может легко противостоять этой специи, при этом добавляя в смесь достаточно сахара.
Кроме того, все эти вина обладают солидной кислотностью, которая проникает сквозь соус и жир куриного крылышка.
Победитель, Победитель, Куриный ужин
Если мы сказали это однажды, мы сказали это тысячу раз: вино хорошо сочетается с чем угодно. Не только модные вещи!
И то, что вы высасываете соус из пальцев и бросаете куриные кости через плечо, не означает, что у вас не может быть идеального вина, подходящего к нему.
Какие из ваших любимых пар вин и крылышек? Какие фирменные блюда в вашем местном пабе мы пропустили?