Рислинг - это виноград, который вы любите любить или ненавидите. Те, кто любит Рислинг, ценят его за ярко выраженную ароматность и дружелюбие к еде. Из более сладких рислингов получится идеальный сопровождение к острым блюдам , например, азиатские продукты. Часто упускаемые из виду более сухие стили Рислинга хорошо сочетаются с легкое мясо и рыба.
3 л бутылка вина
Самый распространенный ответ, который сомелье слышат, когда спрашивают покупателя, нравится ли им Рислинг, - это: «Нет. Не люблю сладкие вина. Это правда, что Рислинг часто винифицируют, чтобы оставить остаточный сахар. Эта практика является неотъемлемой частью баланса высокая кислота винограда , особенно при выращивании в более прохладном климате. Однако есть много примеров сухих вин Рислинг, которые могут просто изменить ваше мнение о винограде.
Как найти сухой рислинг
Если вам нужен более сухой Рислинг, ищите тот, который содержит умеренный уровень алкоголя (например, 11% ABV и выше). К примеру, крепость 9% обычно указывает на то, что не все сахара превращались в спирт, оставляя некоторые остатки в виде остаточного сахара. Помимо уровня алкоголя, есть несколько регионов, которые специализируются, в частности, на приготовлении сухого рислинга:
- Эльзас, Франция: Этот крошечный французский регион одержим сухим рислингом и 51 виноградник Гран Крю , делая одни из самых желанных сухих вин Рислинг в мире.
- Нижняя Австрия, Австрия: Рислинг в Австрии распространен повсеместно, хотя его часто затмевают искусно выращенные, Зеленая Вальтеллина виноград. Австрийцы предпочитают более сухой стиль Рислинга. Хотя не всегда легко найти во всем мире отмеченные наградами сухой рислинг из регионов Кремсталь, Кампталь и Вахау особенно стоит поискать.
- Южная Австралия: Долины Клэр и Иден в Южная Австралия делайте нежирный рислинг с привкусом лайма, который после выдержки приобретает дымные, похожие на дизельное топливо ноты.
- Вашингтон, Нью-Йорк, Британская Колумбия и Ниагарский откос: В области производства сухого рислинга Северной Америки эти регионы северных широт являются лидерами в производстве вин Рислинг исключительного качества. По большей части ищите вина с надписью «сухие» на этикетке.
- Германия: Слово «Trocken» на этикетке означает «сухой», и вы найдете множество самых сухих стилей из регионов Рейнгау и Пфальц. Кроме того, винодельни, входящие в систему классификации VDP, часто выполнены в более сухих стилях, вы можете подробнее о VDP здесь.