Вывести свое винное образование на новый уровень? Знайте, с чего начать. Вот разбивка по уровням винных сомелье и их истинное значение.
Тема вина идет настолько глубоко, насколько вы хотите.
Уровни винного сомелье
- Начальный уровень: Работайте в дегустационном зале, производите впечатление на друзей, планируйте поездку и будьте уверены в своих знаниях о вине.
- Сертифицированный уровень: Почувствуйте себя уверенно, работая в винном баре, ресторане или винном магазине. Обучайте друзей и единомышленников, устраивайте дегустации.
- Опытный профессионал в отрасли: Вы какое-то время работали с вином и знаете, как все работает. Вы можете получить зарплату как сомелье. Вы можете составить карту вин, открыть ресторан и рассказать учащимся о вине.
- Мастерство: Уровень, требующий до 10 000 часов осознанной практики. Вы обучаете профессионалов и продвигаете отрасль вперед.
Есть несколько вариантов, из которых можно выбрать, поэтому давайте рассмотрим варианты и определим, какой из них лучше всего подходит для вас.
В этой статье мы сосредоточимся на двух популярных программах обучения винных сомелье: Wine & Spirit Education Trust (WSET) и Court of Master Sommelier (CMS). Внизу вы также увидите подробную информацию о других основных программах.
Общее сравнение сложности курсов CMS и WSET.
CMS vs WSET: в чем разница?
Эти две программы, казалось бы, предлагают одинаковое образование в области вина (не говоря уже о саке, спиртных напитках и пиве), но их различия помогают определить их. Несколько замечаний:
- По своей сути суд мастеров ориентирован на «обслуживание». Этот путь отлично подходит для винных профессионалов в сфере обслуживания. работаю сомелье.
- Программа WSET ориентирована на «коммуникацию». Программа отлично подходит для торговых представителей, других виноторговцев и преподавателей.
- CMS использует сильные стороны независимого ученика, требуя самообучения и самообразования, за которыми следует 1-3-дневный курс и экзамен.
- WSET отлично подходит для учащихся, которым нравится структура формального класса с временем для усвоения и размышлений.
- CMS требует, чтобы студенты прошли каждый курс, прежде чем переходить к следующему. WSET - это многоуровневая программа, не требующая предварительных условий.
Отказ от ответственности
Ни одна из программ не предлагает больше или меньше, чем другая. Все дело в том, что вы хотите получить от сертификации (включая программы, перечисленные в конце этой статьи!)
Сколько времени нужно, чтобы стать сертифицированным сомелье?
Это зависит от тебя! При этом ожидайте, что большинство программ сертификации занимают один год или более.
Купите первоклассное оборудование для обучения и подачи вина.
Все, что вам нужно, чтобы узнать и попробовать вина мира.
Купить сейчасЗачем нужен винный сертификат?
Короче говоря, сертификаты могут помочь вам лучше достичь ваших целей в индустрии напитков. Это не единственный способ выделить вас среди конкурентов. Они также помогают расширить ваши знания о вине, усовершенствовать ваше ремесло и открыть двери для вашей карьеры.
Court of Masters - отличный выбор для тех, кто хочет работать «на полу» в ресторанах. Луи Гензель
Суд магистров сомелье (CMS)
Уровень 1: вводный курс
Начиная
Расходы: 700 долларов США * + (цены на основе данных за 2020 год)
Время готовиться: Думайте об этом уровне как о введении: совокупность информации, включая общую терминологию, винные регионы и сорта винограда, не говоря уже о спиртных напитках, пиве и саке. Если вы ответили правильно на 60% + вопросов, вы прошли!
красное вино головная боль на следующий день
Рекомендуется как минимум три года работы в индустрии напитков. Фактический курс CMS представляет собой двухдневную динамичную лекцию с дегустацией и теорией, за которой следует экзамен с несколькими вариантами ответов. Этот первый уровень включает в себя краткое введение в метод дегустации, поэтому, если вы хотите отточить свои навыки, у нас есть потрясающая статья это должно вас подтолкнуть.
Уровень 2: экзамен сертифицированного сомелье
Глубина информации
Расходы: 600 долларов США +
Время готовиться: CMS рекомендует один год подготовки между вводным курсом и попыткой сертификации.
Теперь, когда вы намочили пальцы ног, возможно, вы ищете что-то более продвинутое. Там, где экзамены уровня 1 сосредоточены на широком спектре информации, уровень 2 исследует вещи более глубоко, опираясь на ваши знания, полученные с уровня 1. Вам нужно будет подготовиться к этому экзамену самостоятельно!
Экзамен на сертифицированного сомелье - это однодневный экзамен, который включает теорию, дегустацию и обслуживание. навыки к тесту. Чтобы пройти этот уровень, вы должны одновременно сдать все три из следующих экзаменов и дать как минимум 60% правильных ответов по каждому разделу:
- Дегустация: Вам дается 30 минут на то, чтобы вслепую продегустировать четыре вина (два красных, два белых).
- Экзамен по теории из 45 вопросов: Сюда входят общие вопросы о вине и работе сомелье.
- Служба: Уровень 2 - это первый экзамен с служебным разделом. CMS рекомендует потратить некоторое время на работу в отрасли, прежде чем сдавать этот экзамен. Для тех, кто плохо знаком с винным обслуживанием и продажами за столами, CMS предлагает множество ресурсов.
«Не останавливайся. Можно взять отпуск на пару недель, но если вы увлечены, вам нужно продолжать ».
-Аарон Патрик, мастер-сомелье
Уровень 3: Продвинутый сомелье
Проверка ваших знаний и навыков
Расходы: 1200+ долларов США
Время готовиться: Опять же, CMS рекомендует год между прохождением программ «Сертифицированный сомелье» и «Продвинутый сомелье». Кроме того, они делают требовать два года опыта работы в отрасли, прежде чем вы сможете пройти курс.
Вот где группы наставничества и дегустации действительно начинают иметь значение. Найдите наставника, который знает больше, чем вы, и позвольте ему научить вас своим советам и приемам. Этот экзамен является настоящим обязательством и требует 60% успешных ответов по каждому из следующих разделов:
- Теория: Письменный экзамен на знание вин, напитков и практики сомелье.
- Дегустация: Личное устное тестирование вкусовых навыков.
- Служба: Практическая демонстрация служебных способностей.
Уровень 4: Мастер-сомелье
Думай как мастер
Расходы: 1800+ долларов
Время готовиться: Три + года после завершения сертификации уровня 3.
белый цинфандель сладкий или сухой
Работа, чтобы стать мастером-сомелье, гламурно и так нервно. Сам экзамен, а также время и личные обязательства делают эту задачу непростой. Вот что для этого нужно:
- Экзамен по устной теории: 50-минутный устный экзамен об обязанностях сомелье.
- Дегустационный экзамен (6 вин): Успешно опишите и определите шесть различных типов вина.
- Экзамен по винному сервису: Подготовьте и представьте правильный винный сервис, включая стеклянную посуду, декантирование и ответы на вопросы клиентов.
Время ударить по книгам! Проходимость теоретической части этого экзамена составляет примерно 10%. Ты можешь это сделать! После этого возьмите себе бокал шампанского и похлопайте себя по спине. Полный тест CMS подробности здесь.
«Я отступил. Я доверял себе. Я доверял своим способностям. На этом уровне человек знает, как дегустировать вино. На экзамене нужно просто сохранять психологическую устойчивость и расслабленность, а затем описывать вино и демонстрировать мастерство. Это так просто. Мне потребовалось всего 16 лет, чтобы понять это ».
-Скотт Тайри, мастер-сомелье
WSET специализируется на очных курсах, на которых вы практикуетесь с экспертами.
Организация Wine & Spirit Education Trust (WSET)
Уровень 1: Награда WSET Level 1 в винах
Первый шаг новичка
Расходы: 200–300 долларов и более
Время готовиться: Шесть часов учебного времени
WSET Level 1 отлично подходит для тех, кто хочет начать путешествие с вином, предлагает непринужденную и доступную среду в сопровождении рабочей тетради. За однодневной лекцией следует экзамен с несколькими вариантами ответов. Темы охватывают основные винные темы и включают распространенные сорта винограда, типы и стили вина, а также блюда и сочетание вин.
Уровень 2: Награда WSET уровня 2 в винах
Сделайте шаг в глубину бассейна
Расходы: 800 долл. США +/-
Время готовиться: 28 + часов учебного времени
Вот где CMS и WSET действительно начинают проявлять свои различия. В отличие от уровня 2 CMS, этот экзамен состоит только из вопросов с несколькими вариантами ответов и не требует от студентов сдачи дегустационного или служебного экзамена. Предлагаются серийные занятия, рассчитанные на несколько недель. Основное внимание на этом экзамене уделяется дегустации и описанию вина, сортов винограда, регионов и виноделия. Если вы чувствуете себя комфортно, не стойте в очереди! Организация Wine & Spirit Education Trust, уровень 2 предназначена для начинающих и среднего уровня.
Уровень 3: Награда WSET уровня 3 в винах
Вещи становятся серьезными
Расходы: 1300–1800 долларов
винная шкала от сладкого до сухого
Время готовиться: 84 + часов учебного времени
Этот класс продвинутого уровня является шагом вперед по сравнению с уровнем 2. Большая часть информации для этого экзамена сосредоточена в Рабочей тетради уровня 3, в которой подробно рассматриваются винные регионы, сочетания вин и продуктов питания, а также основные типы вин. Помимо фактов, упор здесь делается на возможности применить ваше понимание винограда, регионов, климата и производства вина, чтобы объяснить, почему вино такое на вкус.
Экзамен включает:
- Дегустационная порция: Слепая дегустация двух разных вин.
- Теория: Письменный экзамен, включающий вопросы с несколькими вариантами ответов и вопросы с краткими ответами.
Любопытно, как достичь этого уровня? Найдите тех, кто любит изучать вино так же сильно, как и вы! Группы по изучению и дегустации - отличный вариант.
Уровень 4: Диплом WSET 4-го уровня по винам
Держись за поездку
Расходы: Зависит от провайдера (доступны онлайн-классы)
Время готовиться: 500 + часов учебного времени
Вершина WSET, здесь вы должны ускорить учебу. Диплом WSET уровня 4 состоит из шести частей (да, 6), которые могут занять от 18 месяцев до трех лет.
Темы обучения включают все, от анатомии виноградных лоз до винного бизнеса и крепленых вин. Экзамен завершается исследовательским заданием, а также теорией и дегустацией. В отличие от других уровней WSET, кандидаты на уровень 4 должны пройти уровень 3 WSET перед зачислением. Экзамены охватывают ряд различных тем, в том числе:
- Производство вина
- Винный бизнес
- Вина Мира
- Игристые вина
- Крепленые вина
- Независимое исследовательское задание на 3000 слов
Ознакомьтесь с полной информацией о здесь каждый экзамен .
Другие варианты винных сомелье
Институт Мастеров Вина (IMW)
IMW - это надежный вариант для винных профессионалов, желающих расширить свою деятельность за пределами ресторана. Эта программа предназначена для преподавателей и винных директоров. Считайте эту программу степенью магистра в области вина. Чтобы подать заявку на эту программу, вы должны уже получить винный сертификат или программу бакалавриата по вину.
Международная гильдия сомелье (ISG)
ISG предлагает вводную программу с обширным учебным планом и исчерпывающим учебным пособием - отлично подходит для студентов, которые хотят заложить основу для своих знаний о вине.
как удалить пробку из винной бутылки
Общество винных педагогов
Общество преподавателей вина - отличный ресурс для людей, занимающихся продажами, образованием и консультированием по вопросам виноделия. Сертификаты варьируются от специалиста по гостеприимству до сертифицированного преподавателя спиртных напитков. Крутая вещь! Полный спектр сертификатов включает:
- Специалист по гостеприимству / напиткам (HBSC)
- Сертифицированный специалист по винам (CSW)
- Сертифицированный винный педагог
- Сертифицированный специалист по спиртным напиткам
- Сертифицированный преподаватель спиртных напитков
Гильдия винных ученых
WSG специализируется на сертификации, посвященной конкретным странам и регионам-производителям вина, в том числе:
- French Wine Scholar - включая специальные программы для Бордо, Бургундии, Эльзаса, Шампанского, Прованса, Роны и Долины Луары.
- Специалист по итальянскому вину
- Специалист по испанскому вину
Импровизированная дегустация вин во время немецкого винного интенсива в Рейнгау.
Поймал ошибку? Ты не одинок. Выполнение любой из этих программ требует самоотверженности, времени и приверженности. Однако стоит отметить: это МОЖНО сделать. А пока найдите наставника и развивайтесь вместе с другими, увлеченными вином - нас много!
Хотите узнать больше о вакансиях и зарплатах в винодельческой отрасли? Взгляните на эту коллекцию варианты винной карьеры .