Посмотрите, Понюхайте, Визуализируйте, Определите, Документируйте
в чем разница между москато и москато д асти
Развивайте свой винный вкус
Вы когда-нибудь пробовали вино и отчетливо помните запах фруктовых рулетов или, возможно, порошка с 5 специями? У вас может быть естественный вкус вина, который можно развить с помощью 6 простых приемов.
Ваше небо состоит из ряда вкусовых рецепторов, языка, внутренней части вашего рта и самого важного сенсора: вашего носа. Развитие хорошего нёба начинается с пристального внимания к тому, что происходит с этими вышеупомянутыми сенсорными областями. Если вы хотите по-настоящему замечательный вкус, вам также необходимо предпринять шаги, чтобы защитить и улучшить свое небо. Однако о грунтовке мы думаем в другой раз. А пока попробуйте следующие 6 техник, чтобы развить свой винный вкус.
- Замедлять
- Посмотрите и понюхайте. Тогда попробуй.
- Визуализируйте и изолируйте ароматы
- Определите вкусы и двигайтесь дальше
- Обратите внимание на текстуру и тело
- Создайте память о вине
Шаг 1. Не торопитесь
Вы когда-нибудь медленно вкушали шоколадный трюфель? Насыщенный ганаш медленно тает на вашем языке, по мере того как вкус постепенно распространяется по всему рту. Это медленное наслаждение, когда вы позволяете своим чувствам взять верх, - вот как вы можете повысить свои навыки дегустации вина. Чтобы определить нюансы вина, нужно время, и наш собственный мозг достигает более высокого уровня аналитического мышления, когда мы замедляемся.
Лучшие винные инструменты
От новичка до профессионала - правильные винные инструменты сделают питье максимально комфортным.
Купить сейчасШаг 2: Посмотрите и понюхайте. Тогда попробуй.
Внешний вид не так важен, как запах, однако и то, и другое играет большую роль в нашем восприятии вина еще до того, как оно коснется наших губ. Вы можете проверить эту теорию, завязав глаза другу и дав ему белое вино комнатной температуры Риоха (более смелое белое вино из Испании), чтобы обмануть его, заставив думать, что это красное вино. Если вы уберете нос, чтобы почувствовать вино, очень трудно почувствовать что-либо, кроме текстуры вина.
Что такое супертастер?
Супер-дегустатор - это тот, кто чрезвычайно чувствителен к горечи, соли и сладкому. Поскольку у них повышенная чувствительность, продукты с горьким вкусом, такие как брюссельская капуста, капуста, кофе, немного пива и даже вино, будут беспокоить супер-дегустатора. Люди, чувствительные к ароматизаторам, также очень чувствительны к горячим напиткам, газам и специям.
что тебе нужно знать о вине
Шаг 3: Визуализируйте и изолируйте.
Сидя, склонив нос над бокалом с закрытыми глазами, я внезапно начинаю определять ароматы вина быстрее, чем с открытыми глазами. Я вижу розы, красные вишни, глиняный горшок и гвоздику. Запах розы менее выражен, чем запах красной вишни, и когда я закрываю глаза, я представляю, что розы и вишня находятся в терракотовом глиняном горшочке, натертом специями для выпечки. Это должно быть более молодое Кьянти, санджовезе из Италии, сделанное в более современном стиле. Используя визуализацию, я могу выделить ароматы и нарисовать в уме картину, напоминающую другие картинки, которые я вспомнил, когда попробовал Кьянти. Вот как я придаю вино стилю и региону, когда пробую его вслепую. Когда вы тренируете свой вкус, дегустация пино-нуара похожа на дегустацию бекона… вы просто узнаете его, как только почувствуете его запах!
Шаг 4: Определите вкусы и двигайтесь дальше.
В вине легко задержаться на аромате. Я однажды почувствовал запах вина и почувствовал запах аниса. Я не мог отделаться от запаха аниса и идентифицировать вино. Как только вы определите вкус или аромат, полезно пропустить его и спросить 'Что еще здесь есть'. Нюансы - вот что делает вина уникальными или специфичными для того места, где они происходят.
Шаг 5: Обратите внимание на текстуру и тело.
Фруктовые ароматы в вине - не единственные вкусы в вине. Текстура добавляет аромату и придает винную консистенцию. Например, вионье, белое вино, известно своей маслянистой текстурой в середине языка. Часто я потираю языком нёбо, чтобы определить такие особенности, как минеральность или танин. Танин попадает вам в боковую, переднюю или среднюю часть рта?
как превратить виноград в вино
Шаг 6: Создайте воспоминание о дегустации вин.
Выделение ключевых моментов вина помогает сформировать вкусовую память. Ваша рабочая винная память - это то, что вы можете использовать, когда пробуете новые вина и находите новые фавориты. Например, многие молодые испанские гренаши, которые я пробовал, обладают ароматом рубиново-красного грейпфрута, и это помогает мне идентифицировать вино при дегустации вслепую. Использование вкусовой памяти также может помочь при размышлениях о сочетаниях еды и вина. Узнать больше о сочетание еды и вина .
Несмотря на то, что ваша память мощна на лету, полезно делать заметки о винах, особенно во время дегустации вин.