Консервированное вино когда-то было новинкой. Больше никогда.
Менее чем за десять лет продажи вина в банках резко выросли. всего 2 миллиона долларов в 2012 году до 183,6 миллиона долларов за 52-недельный период, закончившийся 11 июля. Согласно данным Nielsen, продажи в прошлом году, составившие почти 1,8 миллиона ящиков вина, выросли на 68 процентов по сравнению с предыдущими 52 неделями.
Получите новые оценки и дегустационные заметки для 15 лучших вин в банках .
Категория находится на подъеме во всех аспектах, от качества до продаж и от выбора до доступности. До пандемии COVID-19 вино в банках уже было хитом на спортивных стадионах, концертных площадках и практически везде, где запрещено использование стеклянной тары, но рестораны и бары также завоевывают популярность. Это самый быстрорастущий сегмент рынка, привлекающий потребителей своим удобством и доступными винами винами. И банки готовы к еще большему успеху.
лучшее красное вино с тайской кухней
«Категория консервированных вин продолжает расти со скоростью до COVID, и наши внутренние цифры отражают эту более крупную отраслевую тенденцию», - сказала Бри Вольд, вице-президент по маркетингу Trinchero. Зритель вина . Компания Trinchero недавно запустила свой первый рынок консервированного вина вместе с Pomelo Wine Co. Sauvignon Blanc, присоединившись к целому ряду крупных игроков винодельческой отрасли, включая E. & J. Gallo ( Темная лошадка и Босиком Spritzer), Constellation Brands (Crafter’s Union, Ким Кроуфорд и Вудбридж) и Ste. Мишель Вайн Эстейтс ( 14 рук ).
«Мы всегда считали, что [консервированное вино] - это не прихоть, и поэтому мы придерживались его», - сказал Кори Бек, генеральный директор компании Семья Коппола , пионер в производстве современных американских винных банок, со своим Sofia Mini Blanc de Blancs, запущен в 2004 г. . В этом году компания установила новую линию консервирования на своей винодельне Francis Ford Coppola в Гейсервилле и производит некоторые из своих вин Diamond Collection в банках объемом 250 мл, в том числе Pinot Noir, Chardonnay и Pinot Gris.
Широкая привлекательность
В начале десятилетия на долю миллениалов приходилась значительная часть роста продаж винных консервов, но производители обнаруживают, что любители вина всех возрастов привлекают удобство и надежность упаковки. «С моей точки зрения, консервированное вино всегда было связано с вашим образом жизни, а это означает, что оно не предназначено исключительно для наружных или определенных демографических групп», - сказал Райан Хармс, основавший Union Wine Co. в Орегоне в 2005 году. первые лидеры в категории консервированных вин, почти 400 000 ящиков Бренд Underwood компании Union Wine Co было продано в 2019 году, по данным База данных воздействия , родственное издание Зритель вина .
Виноделы также считают банки хорошим способом привлечь новых потребителей, которым традиционные бутылки могут показаться устрашающими. Созвездие делает свой Вудбридж Роберта Мондави Каберне Совиньон в банках и партнерство с командами НФЛ , включая New York Giants, Los Angeles Rams и Chicago Bears. И консервированное вино забило еще одно приземление, когда гигант по производству напитков Бренд Anheuser-Busch’s Babe стал официальным винным спонсором НФЛ. прошедший год.
сколько процентов алкоголя в вине
«Наслаждение вином в жестяных банках опровергает заблуждение о том, что вино подходит только для бокалов, и создает место для вина на случайных, веселых, часто открытых мероприятиях, таких как спортивные игры, задние ворота и барбекю», - сказал Джейми Шенберг, вице-президент по маркетингу бренда Constellation и разделение спиртных напитков. Шенберг считает, что банки разрушают барьеры для начинающих любителей вина, позволяя потребителям пробовать новые бренды и сорта, не прибегая к полной бутылке. Большинство банок производятся в размерах на одну порцию, при этом банка объемом 250 мл эквивалентна примерно полутора бокалам вина.
«Мы наблюдаем стирание привычек употребления алкоголя в Америке», - сказал Терри Уитли, президент Vintage Wine Estates, отметив, что потребители стали более открытыми для пробования различных видов алкогольных напитков. В прошлом году компания приобрела базирующуюся в Пасо Роблесе Литейный винный завод , один из брендов, выпускающих только жестяную банку, который использует хорошо зарекомендовавшие себя AVA в Калифорнии и поднимает планку качества для вина в банках.
Стремительно растут не только продажи этой категории, качество вина в банках также растет, а консервные банки AVA и винтажные консервы лидируют. В целом, лучше всего подходят белые и розовые вина, но и красные тоже становятся лучше. В недавних слепых дегустациях , более десятка вин в банках набрал от 85 до 89 баллов , или очень хорошо, на Зритель вина 100-балльная шкала .
Альтернативный формат упаковки также привлекает производителей и любителей 'естественный' вино. Без Вина Ко. Интенсивный и аппетитный виноград Совиньон Блан Лейк Каунти Финли Роуд 2018 (89 баллов, 10 долларов США / 375 мл) входит в число лучших консервированных вин этого года. Владельцы мужа и жены Джейк Стовер и Джина Шобер сосредотачивают свое внимание на экологически чистых виноградниках некоторых ведущих винодельческих хозяйств Калифорнии. «Мы рассматриваем это очень похоже на проект по производству высококачественного вина в бутылках», - объясняет Стовер, который использует нативные дрожжи и никакого дуба, чтобы вина оставались легкими и свежими.
лучшее вино москато д асти
Линейка Sans Wine Co. включает в себя Napa Cabernet Sauvignon, Mndocino County Zinfandel и Rutherford Riesling, а также вина в розницу по цене от 10 до 25 долларов за банку объемом 375 мл. Стовер говорит, что они убедили несколько высококлассных ресторанов нести их, в том числе Дуб Чартерный , родственное заведение Зритель вина Лауреат Гран-при Ресторан в Meadowood на острове Св. Елены. И все больше ресторанов рассматривают консервированные вина, поскольку они справиться с пандемией COVID-19 и перейти к моделям самовывоза и доставки.
Присоединение Sans Wine Co. к клубу натурального консервированного вина - это Подвалы Broc , небольшая городская винодельня в Беркли, Калифорния. Владелец и винодел Крис Броквей считает, что банки хорошо подходят для его виноделия с минимальным вмешательством, с использованием местных дрожжей и практически без дополнительных сера (который, по его словам, может вступать в реакцию с подкладкой банок). Его Love Red North Coast 2019 года (87 баллов, 10 долларов США / 375 мл) представляет собой смесь Кариньян, Вальдигье и Сира.
Постройте лучшую мышеловку…
У банок бесчисленное множество преимуществ: перерабатываемая упаковка устойчива к окислению и свету, отсутствует риск появления пробкового налета, ее легче и легче носить с собой, чем стеклянную (и не требует штопора), а ее производство и транспортировка обходятся дешевле. «Мы наблюдаем снижение затрат примерно на 25%», - сказал Стовер из Sans Wine Co.
Консервы для вина продаются разных размеров, от 187 мл до 500 мл. Согласно действующим правилам, только банки определенного размера, такие как банки объемом 375 мл, что эквивалентно полбутылки вина, могут продаваться по отдельности. Но Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями (TTB) предлагает отменить большинство стандартов розлива вина. Это может позволить винодельням упаковывать вино в 355-миллилитровые банки, стандартный размер пивной банки, а также продавать 250-миллилитровые банки по отдельности, что потенциально открывает новые рынки.
Любители вина могли увидеть, как все больше крупных и малых винных заводов вступают в игру, поскольку консервные и контрактные предприятия по упаковке улучшают процесс упаковки. «Последовательность - одна из проблем для этой быстрорастущей категории», - сказал Мэтью Аллан, соучредитель Запад + Уайлдер , один из брендов, продающих только жестяные банки, которые упаковывают высококачественные вина, в том числе невинтажный Пино Нуар из долины Русской реки Сономы (87, 17 долларов за упаковку из трех банок по 250 мл). Он говорит, что ранние проблемы с процессом консервирования, такие как протекающие швы, были препятствием для небольших виноделен.
Еще одним новичком в сфере производства банок является Maker Wine, соучредителем которого являются однокурсники Стэнфордской школы бизнеса Сарой Хоффман и Кендрой Кавала. Они сотрудничают с бутиками калифорнийских виноделов, в том числе с Крисом Кристенсеном из Bodkin Wines. Хоффман считает, что банки выходят за рамки винного рынка. «Я определенно не считаю, что консервированные вина конкурируют с бутылками», - сказала она, признавая, что банки по-прежнему сталкиваются с предвзятым отношением к формату среди изысканных вин.
Любители вина теперь могут выбирать из большего количества консервированных вин, чем когда-либо прежде. Винные заводы в Калифорнии, Орегоне, Вашингтоне, Нью-Йорке и за его пределами присоединились к алюминиевой подножке, как и бренды практически во всех других крупных винодельческих странах. Vintage Wine Estates и Trinchero также выпускают консервированные винные коктейли и шпритцеры. «В течение прошлого года мы узнали, что многие потребители предпочитают меньший объем вина и более низкую крепость», - сказал Вольд из Тринчеро.
какое вино достоинства
Пока неясно, насколько сильно COVID-19 повлияет на винные консервы и другие альтернативные формы упаковки. «Это стало для нас серьезным потрясением, - сказал Аллан из West + Wilder. Продажи винных консервов традиционно достигают пика весной и летом, когда активный отдых на природе повышает спрос. Однако в 2020 году количество общественных мероприятий и мероприятий на открытом воздухе, на которых наиболее популярны консервные банки, резко сократилось.
Тем не менее виноделы сохраняют оптимизм в отношении того, что продажи винных банок продолжат расти, несмотря на ограничения. Стовер из Sans Wine Co. говорит, что его розничные продажи растут и видит еще больше возможностей для банок: «Есть много возможностей для роста».