Дорогой доктор Винни,
Как долго вы можете хранить белое вино в кухонном холодильнике? Сможете ли вы снова положить его обратно в обычный погреб?
—Ронна М., Натик, Массачусетс.
Дорогая Ронна,
Красные или белые вина не покажут себя лучше, если их долго хранить в холодильниках, которые слишком холодные и слишком сухие. Но в краткосрочной перспективе я думаю, что они в порядке, и у меня обычно есть бутылки для немедленного употребления (включая шампанское, потому что я всегда в настроении праздновать).
Я думаю, что через пару месяцев в холодильнике пробка может начать высыхать, что может привести к преждевременному окислению вина, поэтому я стараюсь выпить до двухмесячной отметки. Если вы не думаете, что получите вино в этот период, верните его в надлежащие условия погреба. Хранение в кухонном холодильнике вряд ли нанесет вину длительный вред.
- Д-р. Винни