Дорогой доктор Винни,
Совиньон блан - сухое вино?
Я был на свадьбе, где жених отрезал мечом крышку бутылки шампанского. Я был в ужасе, что все пьют из нее - не будет ли осколков стекла?
—Эрик Х., Сакраменто, Калифорния.
Дорогой Эрик,
Техника открывать бутылку саблей называется сабжа . Одна из самых интересных деталей процесса заключается в том, что сабля не острая - или не должна быть острой. Если у вас нет официальной сабли с плоским лезвием, вы можете использовать заднюю часть поварского ножа, нож для масла или даже ложка . Я даже видел видео, на котором айфон срезал бутылку. Вам просто нужен плоский металлический предмет, чтобы воспользоваться слабым местом сверкающей бутылки: концентрацией напряжения на пересечении шва бутылки и нижней кромки.
Видите ли, давление внутри бутылки с пузырьками настолько велико, что небольшая трещина позволит жидкости внутри вырваться наружу, и стекло разобьется с чистым расколом - осколки стекла не вернутся внутрь. Давление на квадратный дюйм составляет где-то от 70 до 90 фунтов, вдвое, чтобы утроить давление в шинах вашего автомобиля. Саберинг создает трещину, позволяющую спустить давление внутри бутылки.
Как на сабле? Полностью охладите бутылку. Встаньте снаружи, где никого не ударит осколок летящей пробки и стекла. Удалите всю фольгу и проволочную корзину или «клетку». Найдите шов, который проходит вертикально по длине бутылки. Возьмите бутылку снизу. Это один раз, когда я сунул большой палец в лодку и держу остаток бутылки сзади, не мешая пальцам. Держите бутылку под углом от 30 ° до 45 °, чтобы свести к минимуму проливание.
лучшие марки сладких красных вин
Поскребите плоский металлический инструмент по шву, придавая ему немного дополнительной силы, когда вы ударите нижнюю кромку бутылки, но продолжайте движение, как будто собираетесь вытолкнуть пробку. Иногда я поскребаюсь несколько раз, чтобы набраться смелости, чтобы оказать дополнительное давление, но на самом деле это не занимает много времени. Это не самый эффективный способ открыть бутылку игристого вина - при этом вы потеряете немного вина, и новый край будет острым - но это определенно может быть захватывающе!
- Д-р. Винни