Дорогой доктор Винни,
Как долго будет оставаться в хорошем состоянии неоткрытая бутылка шампанского?
- Барбара, гора Вернон, штат Вирджиния.
Дорогая Барбара,
Шампанское и другие игристые вина сами по себе не испортятся, но они стареют, как и другие вина, что означает, что их вкусовые характеристики будут развиваться, а в случае игристых вин они в конечном итоге частично или полностью потеряют их кипения.
Кислотность и углекислый газ на какое-то время сохранят аромат свежих фруктов пузырьков. Хорошо выдержанные игристые вина (в прохладных темных погребах) приобретают более темный цвет и приобретают более нотки сухофруктов, орехов и меда. Вы, вероятно, заметите изменение примерно через 10 лет, и я ожидал, что в этот момент пузырей будет меньше. Превосходные старинные бенгальские огни будут стареть еще дольше.
- Д-р. Винни