На самом деле найти винные ароматы не так-то просто. Конечно, это просто глотать вино, но не в этом дело!
в чем больше сахара: красное или белое вино
Вино уникально тем, что требует большой ловкости обоняния и вкуса. Что интересно, запах и вкус - два наименее ценимых навыка наблюдения.
К счастью, умение находить ароматы улучшает эти недостаточно используемые чувства, а также бросает вызов умственному познанию. Фактически, дегустация вин улучшает ту часть вашего мозга, которая впервые пострадала от болезни памяти (а точнее, энторинальную кору)!
Итак, как научиться этому навыку? Читай дальше! (Надеюсь, с бокалом вина рядом.)
Купите первоклассное оборудование для обучения и подачи вина.
Все, что вам нужно, чтобы узнать и попробовать вина мира.
Купить сейчасРуководство по поиску ароматов в вине
Как найти винные ароматы: шаг за шагом
Перво-наперво используйте подходящую емкость для питья. Было доказано, что форма чаши бокала для вина доставляет ароматы равномерно и предсказуемо. Кстати, есть несколько разные виды бокалов для вина из чего выбирать!
Затем налейте себе около 75 миллилитров вина. Этого достаточно, чтобы понюхать и попробовать на вкус, но не слишком много, чтобы затруднить завихрение.
Покрутите стакан, закройте глаза и медленно, неторопливо вдохните.
На этом этапе у всех немного разная техника. Держите глаза закрытыми, чтобы отделить то, что вы чувствуете, от того, что вы видите. Это цель.
открытая бутылка вина со штопором
Вдруг вы больше не чувствуете запаха вина, вы чувствуете запах что нибудь.
Цель состоит в том, чтобы сосредоточиться на что нибудь пока вы не узнаете, что это такое. Это может быть миска с измельченной черной вишней, только что натертый мускатный орех или даже мешок с почвой.
Высококачественные вина обладают множеством разных ароматов. Вина более низкого качества, как правило, более упрощены по своему вкусовому профилю.
Фруктовые ароматы
Некоторые дегустаторы являются универсальными (например, «цитрусовые ноты»), а другие мучительно точны в определении своего вкуса (например, «цедра лимона Мейера»). В любом случае постарайтесь сосредоточиться на состоянии фруктов. Он свежий? Незрелые? Спелый? Сушеные? Милая? Засахаренный? Жареный? Сохранилось?
Попробуйте почувствовать в вине запах следующих фруктовых ароматов:
- Цитрусовые, в том числе лайм, лимон, грейпфруты и т. д.
- Плоды деревьев и дыни, в том числе яблоко, груша, персик, падь и т. д.
- Тропический фрукт, включая манго, ананас, личи и т. д.
- Ароматизаторы красных фруктов, в том числе клубника, красная слива, малина и др.
- Черный фрукт в том числе ежевика, черника, оливковое масло и т. д.
- Сухофрукты как сушеный инжир и финики.
Цветочные, пряные и пряные ароматизаторы
Очень часто в вине есть не фруктовые ароматы. Вина имеют многие из тех же ароматических соединений, что и другие цветы и растения. Например, Обнаружен бета-дамасценон в розах и пино нуар!
Категории цветов и трав, которые следует учитывать при обнюхивании:
- Цветочные ароматы, включая розы, бузину, фиалку, ирис, бергамот и гибискус.
- Зеленые ароматы, включая траву, крыжовник, болгарский перец, зеленый горошек и листья томата.
- Чайные ароматы, включая черный чай, Дарджилинг, зеленый чай, Матча, Ройбуш и Эрл Грей.
- Мятный запах, включая мяту, перечную мяту, эвкалипт, ментол, шалфей, фенхель и грушанку.
- Ноты трав, такие как тимьян, орегано, розмарин, эстрагон и базилик.
- Пряные ароматы, такие как корица, черный перец, красный перец, анис и смесь азиатских 5 специй.
Земля, минералы и другие ароматы
В процесс брожения это то, что раскрывает все сложные ароматы вина. Микробы, ответственные за превращение виноградного сока в вино, также производят ряд других интересных запахов.
- Земляные запахи, включая влажный глиняный горшок, горшечную землю, красную свеклу и грибы.
- Дрожжевые ароматы как пиво, лагер, закваска, молочный шоколад и пахта.
- Деревенские ароматы, такие как дубленая кожа, старая кожа, черный кардамон, скотный двор, вяленое мясо и табачный дым.
- Химические ароматы, такие как нефть, новый пластик и резина.
- Минеральные запахи, включая Petrichor , мокрый гравий, сланец и вулканические породы.
Старение и вкус дуба
После завершения ферментации процесс старения (который включает окисление и дубовые бочки ) также добавляет ароматы вину.
- Дуб добавляет ароматы ванили, душистого перца, гвоздики, кокоса, сигарной коробки, кедра, колы и укропа.
- Старение (окисление) добавляет ароматы, такие как сухофрукты, лесной орех, табак, шоколад, кожа, обжаренное масло и печеное яблоко.
Получите колесо вкуса вина
Практикуйтесь с колесом вкуса Wine Folly, специально разработанным для дегустации вин. Колесо включает в себя более 100 общих винных ароматов, упорядоченных по категориям, включая винные вина.
красное вино белое вино разница
КУПИ СЕЙЧАС