Конечно, у вас есть любимые семейные рецепты на осенние еврейские праздники. Но разве вы иногда не желаете чего-то нового за столом или, по крайней мере, иногда задаетесь вопросом, не может ли ваша классика быть немного лучше? Здесь пять лучших поваров и авторов кулинарных книг, специализирующихся на кошерной кухне и кухне Израиля, делятся своими любимыми блюдами для приема гостей. Будь то добавление жареного цыпленка, улучшение грудинки или приготовление чего-то совершенно нового, мы уверены, что вы найдете что-то, чем можно будет насладиться сейчас, в будущем или даже для некоторых специальных ужинов в будние дни, которые можно приготовить заранее и предоставить остатки. на предстоящую неделю.
Кроме того, мы рекомендуем дюжину недавно оцененных кошерных вин из Калифорнии и Израиля, охватывающих весь спектр разновидностей и стилей, от свежих, свежих белых до больших, насыщенных красных.
Двойная жареная курица с лимоном от Джоан Натан
Этот приятный для публики рецепт принадлежит одному из самых уважаемых авторов, специализирующихся на еврейской кухне, и он появился в ее кулинарной книге 2017 года. Стол царя Соломона: кулинарное исследование еврейской кухни со всего мира. Это классический жареный цыпленок на подушке из жареных овощей, но Джоан Натан придает ему особый вкус, приправляя его сумахом и, при желании, задаром, а затем фаршируя консервированными лимонами и свежими травами. Это универсальное блюдо с широким ассортиментом вин может быть более адаптировано к вашему выбору вина, изменив овощи, которые вы с ним жарите. Натан предлагает здесь два набора вариантов: смесь брюссельской капусты, оливок и помидоров или сельдерея, моркови, фенхеля и кабачков. В качестве бонуса она также делится своим рецептом хумуса, также приготовленного из консервированных лимонов, которым может наслаждаться каждый, в то время как восхитительные ароматы, исходящие из духовки, разжигают их аппетит. основная еда .
Лучшая говяжья грудинка Джейми Геллера
Простота - фирменное блюдо Джейми Геллера, автора шести кулинарных книг и основателя Kosher Network International, а грудинка - ее решение для праздничных развлечений. Этот классический рецепт грудинки взят из ее кулинарной книги 2018 года. Грудинка 101: 30 лучших рецептов грудинки, бокалов, ломтиков и остатков , с блюдами, состоящими из 10 или менее ингредиентов и требующими минимального оборудования для приготовления, чтобы свести к минимуму стресс. При правильном приготовлении ее грудинка с более мраморным вторым разрезом должна таять во рту. Мясо можно украсить хрустящим жареным луком-шалотом и подать вместе с обжаренной с лимоном тмином морковью в дополнение к овощам, уже включенным в тушеное мясо. Жидкость для тушения Геллера включает высококачественное красное сухое вино, в данном случае Каберне Совиньон, которое также идеальная пара за столом .
Coq au Vin Blanc Паулы Шойер
Шеф-кондитер, известный как «Кошерный пекарь», Паула Шойер вышла за рамки десертов, чтобы исследовать весь спектр современной кошерной еды, сосредоточив внимание на блюдах с небольшим количеством обработанных ингредиентов, которые могут удовлетворить все диетические потребности на больших семейных собраниях. —Веганские, безглютеновые, безмолочные или низкокалорийные. Этот рецепт от нее 2017 Здоровая еврейская кухня , превращает coq au vin в более легкое блюдо с белым вином и кумкватом или дольками апельсина для освежающей цитрусовой нотки. Ей нравится это калифорнийское шардоне. Полноценный обед из трех блюд она начинает с тартара из лосося и авокадо, а заканчивает соблазнительным шоколадным пирогом с киноа, который никто не заметит, также без глютена. Ознакомьтесь с ее полным меню!
что такое каберне совиньон
Бранзино Михаила Соломонова на гриле с рагу из нута
Майкл Соломонов, один из самых известных шеф-поваров США, специализирующихся на свежей современной израильской кухне, управляет несколькими ресторанами Филадельфии, возглавляемыми Захавом. Чтобы обновить классические еврейские праздничные меню, не расстраивая приверженных традициям родственников, он обращает внимание на разнообразие кухни своей родины, Израиля, с ее сочетанием ближневосточных и средиземноморских вкусов. Это простое в приготовлении филе бранзино, рецепт его Захав поваренная книга, олицетворяющая квинтэссенцию прибрежной страны, сочетая мясную, дымную и яркую рыбу-гриль с ароматом медленного приготовления персидского тушеного мяса. На сильно раскаленном гриле бранзино готовится менее чем за пять минут, получая очень хрустящую соленую кожицу. К этому блюду есть два дополнения, оба из которых можно приготовить заранее: богатое пюре фава-лабнех, которое представляет собой половину соуса, половину соуса, и сытное, но бодрящее свежее рагу из нута, содержащее свежую фаву, лимон, укроп и сушеный лайм. сочетание с сочным, высококислотным белым вином. Попробуйте что-нибудь новенькое для 5781!
Приправленные пряностями короткие ребрышки Алона Шайи и марокканский морковный салат
Шеф-повар израильско-американского происхождения и автор кулинарных книг Алон Шайя, который прославился своим одноименным именем Шайя, но теперь управляет Сабой в Новом Орлеане и Сафтой в Денвере, объединяет кухни Ближнего Востока, Европы и Северной Африки с местными деликатесами с элементами во многих блюдах. выходит из дровяной печи. Но эти тушеные ребрышки с рисом и марокканским морковным салатом легко приготовить дома в обычной духовке. Земляная морковь в салате, мягкая от обжарки, заправлена винегретом с тмином, тмином и цедрой апельсина. Блюдо нагревается дымной пастой из хариссы и остывает, добавляя мяту для баланса. Короткие ребрышки без костей, с прекрасным балансом жира и мяса, усилены множеством специй - символом наступающего плодотворного и обильного года - для тепла и глубины, затем готовятся часами и подаются с корнеплодами. Чтобы сочетаться с этим блюдом, обратите внимание на красные вина с сочными спелыми фруктами и легкими травяными нотками, такие как сира или смесь с Пти Вердо. Это одновременно и комфортная еда, и еда, от которой у любого гурмана ослабнут колени.
Найдите больше кошерных рецептов в разделе «Еда».
12 новых замечательных кошерных вин для праздников
Примечание. В следующем списке представлены выдающиеся и очень хорошие вина из недавно получивших рейтинг. Найдите больше кошерных вариантов или другие вина в нашем Поиск по рейтингам вин .
Галильская гора
Йирон Галилея 2017
Оценка: 91 | 35 долларов США
Обзор WS: Концентрированный и изысканный, с мягкими нотами малинового компота и ежевичного измельчения, с добавлением оливкового масла, дикорастущих трав и специй для выпечки. Аромат горячего камня, ганаша и глинистой земли каскадом накатывает на финиш. Каберне Совиньон, Мерло, Пти Вердо, Сира и Каберне Фран. Кошерное. Выпейте сейчас до 2025 года. Изготовлено 9000 ящиков, 1100 ящиков завезены. Из Израиля. —Джиллиан Скиаретта
сочетание сыров с каберне совиньон
Винодельня Голанских высот
Каберне Совиньон Галилея Ярден 2017
Оценка: 91 | 36 долларов США
Обзор WS: Глянцевые, полные танины заключают в себе задумчивые слои восстановленной темной вишни и смородины, пропитанной деталями сандала, аниса и мокко. Несмотря на мощь, он обладает приятной элегантностью, с нотами черного чая и цветочными нотами в финале. Кошерное. Выпейте сейчас до 2025 года. Изготовлено 24 000 ящиков, 4 000 ящиков завезены. Из Израиля. —G.S.
Завет
Совиньон Блан Лейк Каунти Red C 2019
Оценка: 90 | 24 доллара США
Обзор WS: Чистые ароматы лимона и зеленого яблока гладкие и гладкие, с нотами лимонной вербены и апельсинового шербета, а также с деталями засахаренного имбиря. Чудесная чистота и концентрация на долгом, выразительном послевкусии. Кошерное. Пей сейчас. Изготовлено 600 ящиков. Из Калифорнии. —MaryAnn Worobiec
Завет Израиль
Вионье Израиль синий C 2019
Оценка: 90 | 28 долларов США
Обзор WS: Освежающая кислотность поддерживает мягкие ароматы ананаса, мандарина и белого цветка в этом ароматном белом цвете с нотками мокрого камня, медового крема и пряностей, движущихся по финишу. Кошерное. Пейте сейчас до 2023 года. Сделано 700 ящиков, 400 - завезено. Из Израиля. —G.S.
Винодельня Голанских высот
Пино Нуар Галили Ярден 2017
Оценка: 90 | 33 доллара
клиника дивертикулита и алкоголя
Обзор WS: Этот красный цвет средней насыщенности предлагает изысканные танины, которые обволакивают вишневый пирог, ароматы спелой малины и фиалки, мягкие и освежающие. Детали аниса, апельсиновой цедры и ласточкин хвост колы на слегка танинном послевкусии. Кошерное. Пейте сейчас до 2023 года. Изготовлено 4000 ящиков, 800 импортных. Из Израиля. —G.S.
Галильская гора
Алон Галилей 2016
Оценка: 89 | 22 доллара США
Обзор WS: Ноты темной вишни и красной сливы сконцентрированы, переплетены с минералами, пикантными специями и элементами лакрицы в этом роскошном красном. Ароматные ноты трав и черного чая завершаются в послевкусии. Сира, Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран. Кошерное. Выпейте сейчас до 2023 года. Произведено 7000 ящиков, 1200 ящиков завезены. Из Израиля. —G.S.
Завет
Шардоне Лоди Племя 2018
Оценка: 88 | 32 доллара США
Обзор WS: Во вкусах спелого яблока и глазированной груши много масляных ноток с цитрусовыми нотками. Хрустящее, пряное послевкусие. Кошерное. Пей сейчас. Изготовлено 350 дел. Из Калифорнии. «Ким Маркус».
Галильская гора
Эла Галилея 2016
Оценка: 88 | 20 долларов
Обзор WS: Ноты малины и вишни демонстрируют приятную концентрацию, с освежающей кислотностью, подчеркивающей анис, перечные специи и цветочные ноты, которые усиливаются в минеральном послевкусии. Умеренные танины. Сира, Барбера и Пти Вердо. Кошерное. Выпейте сейчас до 2022 года. Изготовлено 3800 ящиков, 1100 ящиков завезено. Из Израиля. —G.S.
Винодельня Голанских высот
Совиньон Блан Галиле Гилгал 2019
Оценка: 87 | 20 долларов
что такое рислинг вино
Обзор WS: Ароматные ноты грейпфрута и мандарина с нотами цветов, фенхеля и цедры лимона в этом белом среднетелом. Гладкое стойкое послевкусие. Кошерное. Пей сейчас. Изготовлено 6700 ящиков, импортных - 1000. Из Израиля. —G.S.
Реканати
Каберне Совиньон Галилея 2019
Оценка: 87 | 17 долларов США
Обзор WS: Поджаренный красный цвет с мясистыми оттенками малины и смородины, с пикантными пряностями, пряностями и острыми нотками. Детали из графита и аниса украшают дубильный финиш. Кошерное. Выпейте сейчас до 2023 года. Изготовлено 17 580 ящиков, 5 100 ящиков импортировано. Из Израиля. —G.S.
Реканати
Мерло Галилея 2019
Оценка: 87 | 17 долларов США
Обзор WS: Ноты темной сливы сочетаются с пикантными оттенками оливкового, травяного и минерального цветов в этом задумчивом, открытом красном. В финише сливаются детали аниса, мокко, кожи и кедра. Кошерное. Выпейте сейчас до 2023 года. Изготовлено 8 333 ящика, 580 ящиков завезено. Из Израиля. —G.S.
Реканати
Ясмин Красная Галилея 2019
Оценка: 87 | 12 долларов США
Обзор WS: Ноты смородины и пикантных специй подчеркнуты и поддержаны устойчивой кислотностью в этом среднем красном цвете с нотками ежевики, трав и лесной подстилки в танинном послевкусии. Каберне Совиньон и Мерло. Кошерное. Выпейте сейчас до 2023 года. Изготовлено 33 750 ящиков, 1800 ящиков завезены. Из Израиля. —G.S.