Вот 12 фактов о Каберне Совиньон, которые могут вас удивить.
У Каберне свой официальный праздник - четверг перед Днем труда.
Первый официальный #CabernetDay стартовал в 2010 году, когда гуру маркетинга Рик Бакас собрал группу виноделен в Напе (в то время он работал на Сент-Супери), чтобы продвигать его в социальных сетях. Так что не забудьте купить бутылку Каберне за неделю до Дня труда (США)!
Каберне Совиньон является потомком Каберне Фран и Совиньон Блан.
Доктор Кэрол Мередит и ее исследовательская группа в Калифорнийском университете в Дэвисе первыми использовали ДНК-типирование для определения происхождения различных сортов вина. Только в 1996 году мир узнал, что Каберне Совиньон действительно является детищем Каберне Фран и Совиньон Блан. Далее Мередит установила происхождение более 50 других сортов винограда (включая происхождение Зинфанделя из Хорватии). В 2009 году она была занесена в Зал славы виноделов Америки Кулинарного института. Заслуженно!
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
Купить сейчас 
Каберне Совиньон - самый выращиваемый винный сорт в мире (~ 720 000 акров).
разные бокалы для красного и белого
После детальной работы Кима Андерсона и его команды в Университете Аделаиды в 2013 году, мы теперь знаем, что Каберне Совиньон и Мерло - два наиболее выращиваемых сорта вина в мире. Посмотреть остальные здесь высадили лозы.
Он имеет более высокий уровень ароматического соединения под названием метоксипиразин, поэтому он известен ароматами черного перца, зеленого перца, черной смородины и иногда даже болгарского перца.
Метоксипиразин или пиразин присутствует в более высоких уровнях в Каберне Совиньон. В меньших количествах это соединение весьма позитивно и добавляет пикантные ароматы черного перца, зеленого перца или шалфея. В больших количествах пиразины воспринимаются как отрицательный фактор и придают винам Каберне растительный и «зеленый» вкус. Ученые определили, что чрезмерный рост листовой части лозы напрямую связан с усилением растительного аромата вина. Теперь, когда мы это знаем, виноградари корректируют свои стратегии, чтобы управлять выращиванием виноградников Каберне Совиньон.
Каберне Совиньон - сводный брат Мерло, Хондарриби Бельца (из Страны Басков) и Карменера.
Если у вас когда-либо были проблемы с различием между бокалом Мерло и Каберне Совиньон, не расстраивайтесь. Поскольку эти два понятия тесно связаны, различить их очень сложно. Кроме того, если у вас никогда не было Карменер или Hondarribi Beltza (красные вина Txakoli из страны Басков), возможно, они вам понравятся благодаря их сходству с Каберне!
Он входит в смесь бордо, смесь Meritage, смесь супертоскана и смесь CMS.
Винные купажи не так креативны и бесплатны, как можно было бы подумать, на самом деле есть группа основных винных купажей, которые были проверены временем до совершенства. Однако, поскольку Каберне Совиньон засажено повсюду, в некоторых уникальные смеси во всем мире:
- Бордо / Мериедж: Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Мальбек, Пти Вердо и Карменер
- Супертосканский: Санджовезе, Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Сира
- CMS Blend: Каберне Совиньон, Мерло, Сира
- Австралийский: Шираз-Каберне
Винодельни в долине Напа в среднем платят за виноград Каберне Совиньон больше, чем за другой виноград.
Каберне Совиньон, возможно, самый распространенный сорт винограда в Напе, но это не повлияло на спрос на этот сорт.
Вина на основе Каберне Совиньон отслеживаются и продаются как запасы.
Сайты вроде Лив-экс и Cavex отслеживайте ценность вина с течением времени, как запасы. Журнал Worth упомянул, что вложения в вино предлагают доход, аналогичный доходу от золота или ювелирных изделий. В настоящее время одним из лучших регионов для инвестиций в вино является Бордо.
Это самый распространенный сорт в Чили.
Чили серьезно отнеслись к Каберне Совиньон. Охлаждающие бризы с Тихого океана и индукционный эффект Анд производят вина на основе Каберне Совиньон в стиле Бордо (для прохладного климата). Французы отметили удивительный сельскохозяйственный потенциал Чили, и несколько крупных замков инвестировали в этот регион. Вот почему вы найдете много чилийских бутылок вина с этикетками, похожими на бордо.
Это один из самых важных сортов в Китае.
Китайцы любят красное вино. Недавно сообщалось, что Китай является крупнейшим потребителем красного вина на земле. Каберне Совиньон - один из самых популярных сортов винограда в Китае, и замки прилагают кропотливые усилия для производства вина. В Шато Хансен на западной стороне пустыни Гоби виноградники закапывают вручную, чтобы пережить ледяную зиму.
Это самый популярный сорт красных вин в базе данных Wine Spectator.
Краткий поиск в базе данных рейтингов Wine Spectator обнаружит около 24 000 дегустационных заметок, посвященных винам с Каберне Совиньон. Это наивысшее количество оценок, посвященных красному вину. Был только один сорт и еще больше: Шардоне!
Есть причина, по которой он отлично сочетается со стейком ...
Исследователи, изучающие влияние определенных продуктов на язык, обнаружили, что дубильные вещества в Каберне Совиньон действуют как «скребки» для жиров и белков, которые накапливаются на вашем языке из пищи, которую вы едите. Стейк имеет более высокий уровень белков и жиров, поэтому необходимо вино с более высоким содержанием танинов. Просто чтобы вы знали, исследование проводилось с чаем со льдом!
Анджелина Джоли и винодельня Брэда Питта