Для тех, кто любит богатое Шардоне, купажи Совиньон Блан-Семильон - это редкое белое вино, которое стоит изучить.
В этом видео мы сравниваем два региона (Бордо и штат Вашингтон), в которых Совиньон Блан-Семильон сочетается с сочным богатым стилем.
Секрет французских вин начинается с их винных регионов.
Большинство людей знают Совиньон Блан как легкое, энергичное вино с травянистым, но тропическим вкусом. Тем не менее, некоторые сорта Совиньон Блан подвергаются особой обработке в результате ферментации в новом дубе (и часто смешиваются с Семильон ).
Новый дуб создает совершенно иную текстуру и аромат, чем те, к которым мы привыкли с этим сортом.
Совиньон Блан всегда будет травяным вином с тонкими нюансами, но дубовый и смешанный Семильон добавляет слои пчелиного воска, спелых тропических фруктов, сливочного среднего неба и сочного долгого послевкусия. Слюни.
В этом видео я попробовала:
Купите первоклассное оборудование для обучения и подачи вина.
Все, что вам нужно, чтобы узнать и попробовать вина мира.
Купить сейчас
Шато Дуази-Даен
Эта винодельня находится в Сотерны наименование Бордо. В этом регионе производят в основном сладкие белые вина золотистого цвета, включая Совиньон Блан и Семильон. Однако на винтажах, когда производство сладких вин не является оптимальным, производители делают сухие вина, которые рассекречиваются до апелласьона Бордо.
Дуази-Даен хорошо известен студентам, изучающим виноградарство и энологию в Бордо, поскольку их владелец имеет долгую историю преподавания, особенно в области производства белого вина!
Delille Cellars
В штате Вашингтон может быть влажно и дождливо на западной половине штата, но на восточной стороне довольно сухо! Главный винодельческий регион Вашингтона долина Колумбия оказался исключительным местом для французских сортов вин.
Основанная в 1990-х годах, компания Delille черпала вдохновение из региона Бордо, создавая многослойные смеси. Их самое известное вино - это красный купаж под названием «D2», но Chaleur Blanc - отличный пример того, что штат Вашингтон делает с этим купажем.
История смесей Совиньон Блан-Семильон
Сорта красных вин составляют более 90% посадок в Бордо. Но если поискать по региону, вы найдете такие места, как Entre-Deux-Mers, Graves и Sauternes, в которых сосредоточены одни белые вина, изготовленные из Совиньон Блан и Семильон.
Следуя традициям виноделия в Бордо, многие белые вина ферментируются в дубовых бочках (а иногда и в новых дубовых бочках).
На самом деле, ходили слухи, что эта белая смесь была любимец Джеки О. которые наполнили Белый дом бутылками Chateau Haut-Brion Blanc. (Сегодня это вино продается почти по 900 долларов за бутылку!)
К счастью, вы можете найти эти вина, производимые по всему миру, в местах, где также производят великолепный Каберне Совиньон.
Где найти Совиньон Блан-Семильон
Вот несколько мест, где мы видели производство этого особенного вина:
- Долина Напа, Калифорния: В районах с глубокими глинистыми почвами, ближе к реке, много Совиньон Блан и Семильон. Эти вина обладают насыщенным богатством и минеральностью из богатых вулканами почв.
- Бордо, Франция: В более прохладных местах в Антр-де-Мер, Грейвс и Пессак-Леоньян вы найдете производителей, производящих великолепные сухие белые вина. Обязательно посмотрите, как было произведено вино, чтобы убедиться, что в нем есть какой-то элемент выдержки в дубе.
- Хантер-Вэлли, Австралия: Этот регион специализируется именно на Семильоне. При первом выпуске эти вина получаются исключительно постными и терпкими. Однако по мере старения вино приобретает насыщенный золотисто-желтый оттенок со сливочной насыщенностью и нотками эстрагона. Коллекционеры любят складывать это вино в своих погребах.
- Долина Колумбия, штат Вашингтон: Несмотря на то, что Совиньон Блан и Семильон не самые популярные белые сорта винограда в этом регионе (Шардоне - лучший белый виноград), это вино часто превосходит их. Многие производители здесь идут по стопам Бордо, создавая выдержанный дуб Совиньон Блан, создавая невероятно богатый стиль.
Больше особых вин? Вы пробовали смесь Совигон Блан-Семильон из неожиданного региона? Сообщите нам об этом в комментариях ниже! (На ум приходит Альберико из Лацио, Италия!)