Muscadet («мусс-кух-дай») - сухое, легкое белое вино из долины Луары во Франции, которое производится с Бургундская дыня виноград. Мюскаде любят как превосходное вино из-за его минерального цитрусового вкуса и высокой кислотности. Название Muscadet Sèvre et Maine - самый большой и самый важный регион для высококачественного Muscadet.
Мускад ≠ Мускат Muscadet - белое сухое вино, не связанное с Muscat, Moscatel или Moscato.Руководство по дегустации и сочетанию вина Muscadet
Дополнительную информацию о Muscadet см. На стр. 60 Винное безумие: Основное руководство по вину
Muscadet (Дыня) - вино для тех, кто любит что угодно, только не фруктовые вина. Они нежирные, зеленые и обладают восхитительным вкусом, почти солевым. На самом деле, виноградники Muscadet, расположенные ближе к морю, получают больше этой соленой ноты из-за соленого морского бриза! Обычно эти вина выдерживаются на осадке ( с надписью 'sur lie' ), который представляет собой процесс выдержки вин на взвешенных частицах мертвых дрожжей (называемых осадком). Мюскадет, выдержанный на осадке, приобретает почти лагерный вкус с кремовой текстурой и дрожжевым вкусом. Чем дольше на осадке, тем богаче текстура, которую многие производители выдерживают таким образом свои лучшие вина 2–3 года. В этих винах вы найдете фруктовые нотки в виде почти пикантных цитрусовых ароматов и тонких нот незрелого яблока или груши.
Ожидайте потратить
- 14–16 долларов США для достойного базового Muscadet Sèvre et Maine с зеленым яблоком, цитрусовыми и минеральными нотами
- 20–25 долларов для серьезного Muscadet Sèvre et Maine с длительной выдержкой на осадке (2–3 года) с ароматами свежего хлеба и консервированного лимона.
Если вам нравится мюскадет (дыня), вы найдете его вкус похожим на Пино Блан, Алиготе, Осерруа, Пикепуль, Сильванер и даже не замоченный. прохладный климат Шардоне такое, как Шабли.
Еда в сочетании с мюскадетским вином
Moules Frites (мидии и картофель фри) идеально сочетаются с вином Muscadet. к TheFoodPlace
Легкие белые вина, такие как Muscadet, благодаря своей естественной высокой кислотности являются прекрасными винами для очищения вкуса. Они с радостью выдержат пикантные винегреты и другие высококислотные заправки. Однако истинное призвание Мюскаде сочетается с морепродуктами, особенно если вы поклонник двустворчатых моллюсков (мидий, устриц и т. Д.). В Нанте излюбленное региональное блюдо под названием Moules Frites готовится путем быстрого приготовления мидий в брызгах вина Muscadet с добавлением лука-шалота, зелени и картофеля фри (буквально «французский!»).
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
что такое старый мир и новый мирКупить сейчас
Примеры
- Мясо
- Мидии, устрицы, моллюски (морские улитки), гребешки, заливные креветки (Crevettes Roses), гигантские креветки, щука, североатлантический лосось, окунь, сандер (очень легкая слоеная рыба реки Луары), жареный цыпленок, жареный тофу, Темпе, Сейтан
- Сыр
- Бер Блан, Фондю, Жареный сыр, Грюйер, Швейцарский, Раклет, Бри, Пармезан, Гауда, Фермерский сыр
- Травы / специи
- Эстрагон, чеснок, тимьян, петрушка, чабер, кервель, чеснок, лук-шалот, имбирь, белый перец, мускатный орех (мускатный орех), душистый перец, куркума
- Овощной
- Солнечные удочки (топинамбур), картофель фри (овощной?), Зеленый лук, кабачки, кабачки, репа, пастернак, кольраби, сельдерей, кукуруза
Шеф-повар Майк показывает нам как он делает Beurre Blanc
Любимое французское кулинарное вино
Мюскаде - это оригинальное белое вино в соусе Бер Блан (сливочно-белый соус). Идеально эмульгированный соус был изобретен шеф-поваром Клемансом Лефёвром в начале 1900-х годов в ее ресторане La Buvette de la Marine недалеко от Нанта, Франция. Шеф-повар Лефевр сказала, что намеревалась приготовить медвежий соус, но забыла добавить яйцо и эстрагон. Beurre Blanc теперь является стандартом французской кухни.
Спелый виноград дыни. к Нант цель
Виноград прохладного климата
Дыня де Бургонь (виноград Мюскадет) изначально попала в долину Луары из Бургундии. Это ребенок Пино Нуар и почти исчезнувшего Гуа Блан и родственник Шардоне, Гаме Нуар, Осеруа и Алиготе (среди некоторых других).
сколько шампанского купить
Он хорошо растет в морских районах с прохладным климатом, и поэтому дыня была экспериментально посажена в таких регионах, как Пьюджет-Саунд AVA (рядом с Сиэтлом, Вашингтон) и Уилламетт-Вэлли AVA, в таких местах, как Коридор Ван Дузера, где дует прохладный ветер. .
Получить книгу 'Винное безумие'
Визуальное руководство по вину с более чем 230 страницами инфографики, визуализацией данных и винными картами, открывающее вам мир вина. Винное безумие: Основное руководство по вину идеальный компаньон для вашего винного образа жизни.