Когда дело доходит до таких терминов, как Новый мир и Старый мир вино, новоиспеченного винного ботаника часто подстерегает небольшая путаница.
В чем разница между ними? Как вино меняется из одного «мира» в другой? И что такое вино «древнего мира», если на то пошло?
Это становится немного тупым.
Итак, давайте посмотрим, чем отличаются вина нового мира от вин старого мира. Потому что это больше, чем кажется на первый взгляд.
Вы найдете как стилистические, так и географические значения вин нового и старого света.
Новый Свет против Старого Света: в чем разница?
В общих чертах, все сводится к тому, откуда зародились современные традиции виноделия.
Помимо этого, под стилистическими отсылками к винам «старого мира» и «нового мира» объединяются еще несколько ключевых факторов вкуса и аромата. (Как вы можете догадаться, есть несколько исключений.) Например:
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
Купить сейчасХарактеристики вина Старого Света:
- Более легкое тело
- Сниженный алкоголь
- Повышенная кислотность
- Менее фруктовый, более минеральный вкус
Характеристики вина Нового Света:
- Более полное тело
- Высший алкоголь
- Пониженная кислотность
- Ярко выраженные фруктовые ароматы
Конечно, это почти как разница между прохладный климат и теплый климат вина.
Но это не так уж просто. Италия - это Старый Свет, но там есть несколько горячих точек, где производятся богатые фруктовые вина. Кроме того, если вы можете себе представить, в Канаде действительно совсем прохладный климат.
Итак, друзья мои, вместо этого мы обращаемся к местным традициям, и эта вещь французы называют терруар страны и ее регионов. Это становится интересным, когда мы начинаем говорить о вине «древнего мира» (подробнее об этом позже).
Распространение виноделия и винограда Vitis vinifera с Ближнего Востока в Европу определяет, какие районы являются частью Старого Света (с точки зрения виноделия). Карта общественного достояния от Анонима около 1570 года через Викимедиа
Винные регионы Старого Света
Вина Старого Света: мы не просто следуем правилам. Мы создали правила.
Определение винных регионов Старого Света сводится к областям, где современное Впервые зародились традиции виноделия. Когда дело доходит до старого мира, ключевое слово - «влияние».
лучшие винодельни напы для посещения в 2015 году
Это места, откуда в другие страны экспортировались вина, виноград, виноделы и традиции.
Примеры Старого Света
Такие страны, как Франция и Италия. Вот несколько примеров того, как эти страны повлияли на остальной мир.
Франция: Каким бы ни было ваше мнение о французском вине, изучать вино - значит изучать Францию. Именно здесь вы найдете место происхождения таких сортов винограда, как Каберне Совиньон, Пино Нуар и Шардоне. Эти сорта винограда настолько влиятельны, что их часто называют «международными сортами».
Лучшие купажи Франции (бордо, шампанское и т. Д.) На протяжении сотен лет определяли, что делает вино сбалансированным. Французские традиции сформировали вкусы виноделов всего мира.
Италия: Влияние виноделия Италии распространилось повсюду, особенно в этой новой мировой мекке Калифорнии. Первыми европейскими поселенцами Калифорнии были итальянцы, и вы все еще можете видеть их отпечатки пальцев во многих регионах.
Португалия: Их укрепленная Мадейра была невероятно популярна среди Ранний Конгресс США. Это повлияло на человека, которого некоторые называют первым виноделом Америки: Томаса Джефферсона.
Испания: В Испании огромное количество местных сортов винограда. Кроме того, они посвятили выращиванию винограда больше своей земли, чем любая другая страна в мире. Это привело к их индивидуальному подходу к каждому стилю вина: от красных купажей до бенгальских огней.
Германия: Германия намного больше, чем просто Рислинг, но самый популярный сорт винограда в этой стране получил распространение во всем мире. Рислинг растет повсюду, от Южной Африки до озер Фингер в Нью-Йорке.
Другие: Венгрия, Хорватия, Англия и т. Д.
Винные регионы Нового Света
Единственная причина изучить правила - это потом, чтобы их можно было нарушить.
Называть Америку или Африку «новыми» среднестатистическому историку (не говоря уже о миллионах коренных жителей) может показаться совершенно безумным. Итак, в данном контексте мы говорим о распространении виноделия.
«Новый мир» относится к тем странам и виноделам, которые позаимствовали традиции из других стран, чтобы дать толчок своим собственным. Чаще всего это происходило одновременно с колонизацией. В конце концов, это был тяжелый мир, и хотелось бы пить.
Поскольку колонизаторы были европейцами, они исходили из этих идей.
Со временем, благодаря обстоятельствам или творчеству, эти люди отказались от многих старых путей и разработали новые. Родилось вино нового мира!
как правильно держать бокал для вина
Примеры Нового Света
Страны в Северной и Южной Америке, а также в Южной Африке, Австралии, Новой Зеландии и сейчас: Китай! Давайте посмотрим, как эти страны отделились от толпы старой школы.
Северная Америка: Сразу приходит на ум Калифорния. Винодельческая промышленность Калифорнии доказала, что может стоять плечом к плечу с Европой во время знаменитый Суд Парижа.
И с тех пор он открыл двери для остальной части Нового Света, чтобы получить должное. Все, от мягких фруктовых вин Тихоокеанского Северо-Запада до золотого цвета Канадское ледяное вино получил должное в последующие годы.
Южная Америка: Любители вина знают Южную Америку только благодаря тому, что они берут французский виноград и делают его своим.
Ответ Аргентины на Мальбек и чилийская версия Карменера - одни из самых известных. Оба вина уникальны и оригинальны по сравнению со своими европейскими аналогами.
Австралия: Основанная европейцами в среде, которая не могла бы быть меньше похожей на Европу, если бы она попыталась, винная промышленность Австралии была свидетельством силы воли и решимости.
В наши дни средний пьющий может не много знать о Сира, но можно поспорить, что в их баре есть австралийский Шираз.
Новая Зеландия: Возможно, лучший пример трансформации винограда на основе терруара - это битва между французским и новозеландским Совиньон Блан.
Климатические и винодельческие практики доказали, что киви могут взять стальной французский белый цвет и превратить его в рог изобилия тропических фруктов.
Южная Африка: Что касается «нового мира», то южноафриканское вино, безусловно, является самым старым, его впервые посадили в 1600-х годах. Здесь вряд ли что-то новенькое.
Но сочетание европейского влияния и постепенной трансформации по определению вытесняет его в категорию нового мира. Не говоря уже о том, что большинство любителей вина не из Южной Африки ничего не знали о южноафриканском вине в лучшем случае до 1980-х годов.
Китай: Относительный новичок на мировой винной арене, история брожения и культуры Китая уходит корнями в глубь веков, чем у любой другой страны в этом списке. Тем не менее, они приняли «французскую модель» в основном со своими недавними преобразованиями.
В целом вина Нового Света, как правило, имитируют, а затем вводят новшества. Определение этих вин гораздо менее структурировано, чем у Старого Света.
Общая территория, где мы обнаружили руины древнего виноделия.
Новый термин: винные регионы древнего мира
Плечи, на которых стоит Старый Свет.
Было бы ошибкой предполагать, что винодельческие регионы Старого Света являются создателями вина. На самом деле, даже не близко.
К сожалению, дебаты о винах Старого Света и Нового Света часто означают, что основные принципы виноделия забываются. Поэтому все больше и больше энтузиастов называют это место «древним миром» вина.
Отсылки к древнему миру, где Vitis vinifera возник в дальневосточной Европе. Сегодня этот регион является растущим винодельческим регионом, который восстанавливает свои древние сорта и заимствует методы виноделия как из прошлого, так и из настоящего.
Колыбель винной цивилизации
Страны, описанные как Древний мир, включают Турцию, Армению, Ливан, Грузию, Израиль, Иран, Египет, Сирию, Ирак, Азербайджан, Иорданию, Кипр и Грецию.
Хотя эти страны не так хорошо известны своим вином в современном контексте, нельзя отрицать важность их винодельческих традиций. На самом деле, наиболее увлекательным аспектом винных практик Древнего мира является сочетание современных методов виноделия с традициями, которые восходят к эпохе, предшествующей современности.
Старый Свет против Нового Света: Последнее слово
В глобализированном мире может показаться глупым делить вино на Старый Свет и Новый Свет. И есть аргументы для обеих сторон. Но когда вы пытаетесь изучить основы винного энтузиазма, важно знать, о чем, черт возьми, говорят все остальные.
Когда дело доходит до медных гвоздей, если вы находите выражения «Новый мир», «Старый мир» или «Древний мир» полезными, используйте их. А если нет, пропустите их!
Какие из ваших любимых примеров разницы между вином Старого Света и Нового Света? Слышал какие-нибудь хорошие дебаты в последнее время?