Откуда взялось вино? Это была не Франция. И не Италия. Vitis vinifera, также известный как «обычный винный сорт», имеет неожиданную родину! Давайте погрузимся в происхождение вина.
Текущие данные свидетельствуют о том, что винный виноград произошел из Западной Азии.
Где истинное происхождение вина?
Текущие данные свидетельствуют о том, что вино возникло в Западной Азии, включая Кавказские горы, горы Загрос, долину реки Евфрат и Юго-Восточную Анатолию. Эта область охватывает большую территорию, которая включает современные народы Армении, Азербайджана, Грузии, северного Ирана и восточной Турции.
Древние свидетельства производства вина датируются периодом между 6000 г. до н.э. и 4000 г. до н.э. и включают в себя древнюю винодельню в Армении, остатки винограда, найденные в глиняных кувшинах в Грузии, и признаки одомашнивания винограда в восточной Турции. Мы до сих пор не указали конкретное происхождение вина, но думаем, что знаем, кто его сделал!
Люди Шулавери-Шому (или «Культура Шулавери-Шомутепе») считаются первыми людьми, производящими вино в этой области. Это было в каменном веке (период неолита), когда люди использовали обсидиан для изготовления инструментов, выращивали крупный рогатый скот и свиней и, что наиболее важно, выращивали виноград.
Вот несколько примеров того, что мы узнали о происхождении вина.
Вино в 6000 году до нашей эры
Органические соединения, обнаруженные в древней грузинской керамике, связывают виноделие с регионом Южного Кавказа. В керамические сосуды, так называемый квеври (или квеври), до сих пор можно встретить в современном виноделии в Грузии!
калорий в 30 мл красного вина
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
Купить сейчасДикие лозы в Юго-Восточной Анатолии
Изучая генетику винограда, Хосе Вуйлимос (виноградный «ампелолог») определил регион в индейке где дикие виноградные лозы очень похожи на культивируемые. Это исследование подтверждает теорию о том, что зона конвергенции культурных и диких виноградных лоз может быть местом происхождения виноделия!
Реликтовый винный завод, обнаруженный в Армении
Самая старая известная винодельня (4100 г. до н.э.) существует в группе пещер за пределами армянского села Арени. Деревня до сих пор известна виноделием. Здесь производят красные вина с отличным вкусом. местный виноград также называют Арени. Считается, что Арени довольно старый, и вы все еще можете пить его сегодня!
Мы должны благодарить цивилизации Греции и Финикии за распространение винного винограда по всей Европе.
Влияния древних вин: финикийцы и греки
Из Западной Азии винный виноград последовал за культурами, которые распространились в Средиземноморье. Цивилизации морских обтекателей, включая финикийцев и греков, распространили вино по большей части Европы. Когда виноград попал в новые районы, он медленно мутировал, чтобы выжить в новом климате.
Мутации привели к созданию новых сортов винограда или «культурных сортов» винных сортов винограда. Поэтому сегодня у нас несколько тысяч сортов винограда!
В список включены 1368 идентифицированных сортов вин. Винный виноград (2012) . Показанное здесь количество сортов в каждой стране соответствует сортам, используемым в современном винном производстве. Разнообразие выше в таких регионах, как Италия и Франция, где вино было важным аспектом сельскохозяйственного производства в наше время.
Разнообразие важно. В вине разнообразие защищает от болезней и снижает потребность в пестицидах. Кроме того, разные сорта винограда хорошо растут в разных климатических условиях. Это дает нам возможность выращивать винный виноград во многих местах.
2 стакана калорийного красного вина
К сожалению, спрос на популярный виноград уменьшает количество естественного разнообразия в мире. Многие древние регионы (с редкими сортами) вытягивают свои родные виноградные лозы в пользу популярных сортов, таких как Каберне Совиньон или Пино Нуар.
Сажать знакомый виноград гораздо чаще, чем вы думаете. Например, около 50 сортов винограда составляют около 70% мировых виноградников. Текущая статистика виноградников показывает, что существует более 700 000 акров (288 тыс. Га) Каберне Совиньон. В то время как некоторые редкие сорта существуют только на одном винограднике!
Пейте новые вина из старого винограда
Если вы любите вино, постарайтесь пробовать новые вина, они поощряют разнообразие! Для этого мы создали стартовую коллекцию из более чем 100 сортов винограда, которые вы, возможно, захотите попробовать! Надеюсь, вам понравилось это исследование происхождения вина и вы познакомились с коллекцией, представленной ниже.
Узнайте больше о винограде