Кавказский регион включает страны Армении, Азербайджана, Грузии, а также части Ирана, России и Турции. Этот регион считается родиной вина. Мы знаем это, потому что археологи обнаружили старейшее винодельческое предприятие в Армении, а также остатки винограда в глиняных кувшинах в Грузии и признаки одомашнивания винограда в восточной Турции - все это относится к периоду 8000 г. до н. Э. и 4100 г. до н. э.
Сегодня Кавказ снова в игре. Они делают вина из редких и очаровательных сортов винограда, иногда в сочетании с древними технологиями. –И они хорошие!
Винодельческие регионы Кавказа охватывают территорию между горами Большого Кавказа на севере и горами Малого Кавказа (и плато) на юге в странах Армении, Азербайджана, Грузии и некоторых частях Ирана, России и Турции.
Конечно, Кавказ - не типичный винный регион. Вы должны помнить, что эти страны могут быть рядом друг с другом, но они не совсем лучшие друзья. Жестокая война между Арменией и Азербайджаном в 1990-х годах до сих пор вызывает политические беспорядки между соседними странами. Затем есть загадочная движущаяся граница Грузии (сейчас есть два спорных приграничных участка вдоль российско-грузинской границы).
Делать вино на Кавказе - это либо безумие, либо фантастика… мы думаем второе.
красные вина с наименьшим содержанием танинов
Чтобы помочь нам разобраться в винах этого региона, мы пригласили авторов Откупоривать Кавказ: вина из Турции, Армении и Грузии , которые много путешествовали по региону, чтобы выделить лучшие сорта винограда.
Лучшие винные инструменты
От новичка до профессионала - правильные винные инструменты сделают питье максимально комфортным.
Купить сейчас10 кавказских сортов, которые стоит искать
Арена
'А-рэ-нее'
Этот красный виноград родом из одноименного города на юге Армении. Из-за географической изоляции и сурового климата для выращивания филлоксера никогда не поражалась. Его толстая кожа защищает его от летнего солнца и сурового высокогорного континентального климата. Это дает красное вино с легким оттенком, высокой прозрачностью, свежей кислотностью и мягкими танинами. Вина, изготовленные из этого винограда, могут иметь вишневый, пряный, пряный и травяной привкус, который иногда напоминает нам гибрид Пино Нуар и Санджовезе. Виноград получил международную известность, когда Зора Караси сортовое вино из Арени, вошедшее в список десяти лучших вин 2012 года по версии Bloomberg.
Хндогни
'Кхханг-доухх-но'
Имя Хндогни происходит от армянского слова «хинд», что означает смех. Это местный сорт красного вина из неоднозначного Нагорного Карабаха, который - в зависимости от источника - считается регионом Армении, отдельной нацией или частью Азербайджана. Этот виноград имеет высокое содержание танинов и предлагает интересные характеристики черных и синих фруктов, сахарной ваты и земли. Вина, изготовленные из этого винограда, обладают цепкими танинами, точной структурой и обладают потенциалом старения. Хндогни обычно выдерживают в бочках из кавказского дуба, которые выращивают в той же местности.
Воскеат
«Вох-ски-хижина»
Если Арени - фирменный красный виноград Армении, то Воскеат - олицетворение армянского белого вина. Воскеат переводится как «золотое семя». Это выносливый и толстокожий виноград, который хорошо переносит жаркое лето и очень холодную зиму высокого Армянского нагорья. Практически все виноделы Армении, производящие белое вино, используют этот виноград либо в виде сортовых вин, либо в купажах. Из него получается белое вино с мягким и средним телом с цветочными, пикантными, тропическими фруктами и нотами косточковых фруктов.
Горули Мцване
'Go-roo-lee mahts-vah-nay'
Этот сорт отличается от мцване, который растет почти во всех регионах Грузии. Горули Мцване означает «зелень из Гори», а Гори - город на юге центральной части Грузии. Поздний сорт винограда, который легко окисляется, лишь немногие виноделы делают вино из этого редкого сорта. Когда он приготовлен в квеври, он дает одно из самых интересных впечатлений от вина. Его насыщенные ароматы варьируются от персика, лайма, абрикоса, полевых цветов, сосны и ореха. На вкус тяжелое тело напоминает легкое красное вино. Охота за вином Горули Мцване может быть сложной задачей, но также невероятно полезной.
Ркацители
«Лягушка-каты-оф-дэ-Ли»
Ркацители, название которого означает «красный стебель», - это широко распространенный сорт белого вина, который составляет почти половину всех насаждений виноградников Грузии. Это выносливый и легкий в выращивании виноград, поскольку он устойчив к холоду и сохраняет высокий уровень кислотности и сахара по мере созревания. Из него могут быть сухие, полусладкие и крепленые вина, а также бренди. Этот сорт обрабатывается как в традиционном грузинском стиле квеври с расширенным контактом с кожей, так и в традиционной технике белого вина. В традиционном стиле получается хорошо сбалансированное белое вино средней полноты с оттенком пряностей. Сделанный в стиле квеври, он приобретает янтарный оттенок, мощную структуру и красивую кремовую нотку во вкусе. Что Шардоне для Калифорнии, этот виноград - для Джорджии.
Саперави
'Сах-пер-ра-ви'
Саперави означает «цвет / краситель». Это самый распространенный сорт красных вин в Грузии. Как и Alicante Bouschet, это teinturier с красной мякотью и красным соком. Из этого темного винограда с темной мякотью получается темно-красное, чернильное и часто непрозрачное вино с тяжелым телом и глубокой текстурой. Некоторые винодельни в стране маркируют его как черное вино, а не как красное. Благодаря ярко выраженной кислотности винограда и бесчисленным характеристикам черных фруктов, лакрицы, шоколада, земли, копченого мяса, табака, пикантных специй и перца, он чрезвычайно универсален и может быть приготовлен в розовом, сухом, полусладком, сладком и крепленые вина. Красное сухое вино Саперави напоминает смесь Блауфранкиша и Сира.
Все еще строит
'Ооса-привет-оори'
Усахелоури переводится как «виноград без названия». Уроженец Западной Грузии, это чрезвычайно малоурожайный и редкий сорт, произрастающий на склонах гор Большого Кавказа. Общий годовой урожай составляет всего несколько тонн. Его выращивают в нескольких небольших отдаленных деревнях, и из него можно производить красное сухое или естественно полусладкое вино по высокой цене. Вина из этого сорта ароматные и бархатистые, с яркой кислотностью и легкими танинами. Ароматы: красные фрукты, пурпурный цветок, мята, перец и лесная подстилка. Полусладкое вино из Усахелоури - это удивительно сложное вино, которое каким-то образом напоминает нам о вкусе Пино Нуар, если бы его превратили в десертное вино.
Идти естественно
Грузия вызвала отклик у поклонников натуральных и органических вин во всем мире. Метод изготовления вина в погребенных глиняных сосудах, известный в Грузии как квеври (произносится как «kway-vree»), внесен в список нематериального наследия человечества ЮНЕСКО и является претензией Грузии на известность.
Богазкере
«Лук-аз-кех-ре»
Этот виноград произрастает в районе Диярбакыр на юго-востоке Турции. Предпочитает расти в жарком сухом климате, на большой высоте. Название Boğazkere переводится как «сжигатель горла» - возможно, отсылка к его сильным танинам и средней кислотности, напоминающей Tannat. Богазкере можно использовать в качестве винограда для купажирования, а также из него можно сделать сортовое вино. В сортовом вине он выражает ноты темных ягод, перца, темного шоколада, гвоздики, эвкалипта, табака и лакрицы.
порядок
'Э-еще'
Этот сорт произрастает исключительно в знаменитом регионе Каппадокия в Турции. Этот сорт хорошо растет на большой высоте, на вулканической почве и суточных колебаниях температуры (жарко днем и прохладно ночью). Его название переводится как «лорд / правитель», поскольку вино, изготовленное из Эмира, когда-то было популярным выбором на столах местных лордов. Из него получается гладкое и свежее белое вино с желто-зеленым оттенком. Профиль вкуса включает яблоко, желтую грушу, ананас, красный апельсин, киви, дыню и оттенок сосны. Эмира часто сравнивают с Альбарино и Пино Гриджио.
Ромашка
«Ур-куз-гур-зух»
Этот сорт произрастает в районе Элязыг на востоке Турции. Он любит жаркое, сухое лето и холодную зиму, что идеально сочетается с резко континентальным климатом Анатолийского нагорья. Название означает «бычий глаз», что намекает на его округлый и мясистый вид. Öküzgözü отличается высокой кислотностью и цветочными ароматами. Во вкусе он склоняется к малиновым, сливовым, гранатовым, коричневым специям и земляным ароматам. Высокая кислотность - вот что больше всего выделяется в этом винограде. Его часто смешивают с Богазкере для дополнительной структуры. Самостоятельно из него получаются запоминающиеся, фруктовые вина.
Последнее слово: иди найди
Вина из всех трех стран становятся все более доступными во всем мире. Вина, на которые стоит обратить внимание, определенно сделаны из местного винограда. Так что следите за этими именами, чтобы ощутить вкус этой увлекательной части мира.
Некоторые интересные статьи по теме
На движущейся границе Грузии
О виноделе из Zorah Wines
лучшее белое вино для свадебного приема