В том, что вино полезно для здоровья, есть и надежда, и шумиха. От французского парадокса до средиземноморской диеты и новейшей науки о старении, давайте перейдем к дискуссии о вине и здоровье.
Если хорошее самочувствие - это сумма его составляющих, понимание пользы вина для здоровья требует целостного подхода.
Польза вина сводится на нет из-за алкоголя?
После краткого обзора долгой истории болезни вина и последних научных тенденций, давайте рассмотрим его биологические и психосоциальные преимущества.
Краткая история «энотерапии»
Взаимосвязь между вином и здоровьем началась очень давно. Древние египетские иероглифы и шумерские таблички с 2200 г. до н.э. свидетельствуют о том, что вино является старейшим в мире. антропогенная медицина.
Гиппократ читает лекции своим ученикам. Фото любезно предоставлено Коллекция Wellcome.
От Древней Греции и Рима до Средневековья люди использовали вино для всего. Он убивал бактерии в питьевой воде, помогал пищеварению, очищал раны, облегчал боль и излечивал летаргию.
Гиппократ, «Отец клинической и молекулярной медицины», отстаивал пользу вина для здоровья, как и вавилонские цари, персидские врачи и католические монахи. В еврейском Талмуде прямо говорится:
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
Купить сейчас«Вино - это прежде всего лекарство: там, где нет вина, нужны лекарства». - Еврейский Талмуд
Однако к XIX и XX векам медицинские исследования и изменение отношения к алкоголю поставили этот статус под сомнение.
Тем не менее, с начала 1990-х годов научные исследования о пользе вина для здоровья расширились. Многое из этого вдохновляло парадоксально здоровых пьющих вино жителей Средиземного моря.
Средиземноморские уроки вина и здоровья
Средиземноморская диета и образ жизни издавна считались лучом здоровья. На основе исследования ученого Серж Рено, в эпизоде '60 минут' 1991 г. Французский парадокс на карте.
Если это здоровое питание, я буду жить вечно. фото Л. Эби.
Вино в диете французского парадокса
Рено заметил парадоксальную взаимосвязь между, казалось бы, не очень здоровой диетой своих соотечественников. С высоким содержанием жиров, молочных продуктов и повседневного вина, несмотря на низкие показатели ишемическая болезнь сердца. Это жизнь!
Франция: любители вина, багеты и сыр По средней продолжительности жизни страдающая нация превосходит многие страны. Не без полемика Французская жизнеспособность была приписана культурная ценность выпивать 2-3 стакана вина в день.
Самые долгожители во Франции проживают в регионе Жер в юго-запад. Здесь стандартные продукты питания, такие как фуа-гра, колбаса, утиный жир для приготовления, кассуле и сыр.
Местные, загорелые красные, такие как Мадиран, Каор и Бержерак запей весь этот славный жир.
Танины этих вин не только удаляют жир с неба и пищеварительного тракта, но и богаты полезными для сердца процианидинами.
Средиземноморская диета: просмотр не включен. фото К. Сарасвати.
Вино в средиземноморской диете
Следующим по значимости событием со времен французского парадокса было Средиземноморская диета.
Средиземноморская диета, признанная своим благотворным действием, сочетает умеренное потребление алкоголя (в основном красного вина) с меньшим количеством мяса и высоким потреблением овощей, фруктов, орехов, бобовых, семян и оливкового масла.
Доказательство концепции является одним из самые долгоживущие люди на земле.
Однако диета в строго биологическом смысле - это только часть истории. Наряду с кухней вино является неотъемлемым аспектом культура, история и образ жизни Средиземноморья.
Прежде чем продолжить изучение психосоциальных преимуществ вина, давайте рассмотрим его биологические свойства.
Благодаря этой кожуре красное вино полно полифенолов. фото М. Петрич.
Биологическая польза вина для здоровья
Химические соединения, называемые полифенолы являются ключом к пользе для здоровья вина. Как дубильные вещества и флавоноиды, полифенолы также придают вину структуру, текстуру и аромат.
Полифенолы - основные факты
- Полифенолы находятся в кожуре и косточках винограда.
- Как антиоксиданты, они удаляют свободные радикалы из клеток организма, предотвращая или уменьшая повреждения, вызванные окислением.
- Состав и концентрация полифенолов в вине зависит от сорта винограда, урожая, географии, климата и винификации.
- Биодоступность полифенолов сильно различается в зависимости от сорта винограда и отдельных людей: все эти полезные свойства не усваиваются одинаково.
- В красном вине примерно в 10 раз больше полифенолов, чем в белом (в основном из-за мацерации кожицы красного вина).
Что касается количества полифенолов, не все вина одинаковы.
Ресвератрол: король полифенолов
Ресвератрол (rez-ver-a-trol) стал самым полезным для здоровья полифенолом. Хорошая новость для нас заключается в том, что красный виноград имеет одни из самых высоких концентраций в природе, наряду с оливковым маслом.
почему люди крутят вино
В книге, меняющей парадигму, Продолжительность жизни (2019), Гарвардский генетик Дэвид А. Синклер не может похвалить ресвератрол за его продлевающее жизнь действие. Повсюду перченые отсылки к пользе вина для здоровья.
«Лучшие вина в мире производятся на сухой, открытой солнцу почве или из чувствительных к стрессу сортов, таких как Пино Нуар, как вы могли догадаться, они также содержат больше всего ресвератрола». - Дэвид А. Синклер, Срок жизни
Хорошее здоровье - это борьба?
Производство ресвератрола в растениях происходит в ответ на стресс, таким образом, выполняя функцию выживания. Это объясняет, почему виноград, особенно из лоз, которые борются за воду и питательные вещества, имеет самый высокий уровень из всех.
Подобно тому, как виноградные лозы, которые борются, дают лучший виноград, люди могут быть такими же. Синклер отмечает, что люди наиболее жизнеспособны при правильном уровне стресса.
Однако он не говорит о стрессе, который вы испытываете за день в офисе. Напротив, это стресс от упражнений, прерывистого голодания и терапии горячим / холодным способом в сочетании с диетой с высоким содержанием ресвератрола.
Ваше тело - виноградник! Ухаживайте за ним осторожно, но позвольте ему бороться.
Вино: полезно как для вашего буквального, так и для метафорического сердца.
Вино и сердечные заболевания
Со времени работы Рено над французским парадоксом все больше исследований подтверждают, что полифенолы в вине, особенно ресвератрол, обладают кардиозащитным действием.
Регулярное умеренное употребление вина может защитить и уменьшить сердечные заболевания такие как гипертония, ишемическая болезнь сердца и диабет.
Как? Ресвератрол помогает расщеплять холестерин и другие бляшки на теле, увеличивает утилизацию глюкозы и контролирует уровень окислительного стресса. Все это снижает давление на сердце и поддерживает кровоток.
Еще один полифенол, защищающий сердце и способствующий долголетию, - это процианидин, который содержится в танинах красного вина.
Так почему бы не поискать Таннат из Жерса или Уругвая, Сагрантино из Умбрия, или Каннонау из Район Нуоро на Сардинии?
Ознакомьтесь с нашим подробным описанием танинов и списком лучших таниновых вин здесь.
Вино и рак
Недавние исследования показали, что умеренное употребление вина, как в средиземноморской диете, может защитить от некоторых видов рака, включая рак поджелудочной железы, груди, яичников, кожи, пищевода, желудка, толстой кишки и простаты.
Полифенолы, присутствующие в красном вине, особенно ресвератрол и процианидин, обладают антиоксидантным действием, убивают свободные радикалы и препятствуют росту опухолей.
Другие преимущества вина (особенно ресвератрола) для здоровья
- Защищает от возрастной потери костной массы (гомеостаза)
- Улучшает функцию почек, фиброз и нежелательную токсичность лекарств
- Защищает от дегенеративных заболеваний глаз
- Снижает уровень глюкозы, что помогает лечить или предотвращать диабет
- Улучшает здоровье кишечника, устраняя вредные бактерии и усваивая полезные полифенолы.
- Продлевает женскую и мужскую фертильность за счет увеличения продолжительности жизни яичников и сперматогенеза
- Противовоспалительные и антиоксидантные эффекты способствуют работе кровеносной системы.
- Защита кожи от УФ-излучения и меланомы
- Улучшает здоровье легких, предотвращая фиброгенез, дисфункцию, астматические эффекты
Я чувствую, что уже поправляюсь. фото Н. Аргента.
Как бы здорово это ни звучало, наука неоднозначна относительно биодоступности полифенолов в вине (то есть способности нашего организма поглощать их).
Некоторые исследования утверждают, что употребление одного-двух стаканов красного в день приносит пользу для здоровья. Но другие говорят, что нам нужно пить от 100 до 1000 бутылок в день, чтобы увидеть реальную пользу (не рекомендуется).
Доказательством этого, возможно, является большая продолжительность жизни и низкий уровень сердечных заболеваний в Средиземноморье, где психосоциальные преимущества вина дополняют его биологические аспекты.
Польза вина для психосоциального здоровья
Вино имеет психосоциальные преимущества, которые способствуют общему благополучию.
Исследования показали, что алкоголь выделяет дофамин, нейротрансмиттер в значительной степени отвечает за получение удовольствия.
Более того, гидрокситрозол, фенольное соединение и антиоксидант, присутствующие в вине и оливковом масле, помогают высвобождению дофамина при помощи этанола. Победа - победа!
Ресвератрол в вине показал: нейропротекторные эффекты, включая защиту от повреждений, которые приводят к болезни Альцгеймера и слабоумию.
Главный Изучение испанского обнаружил связь между низким и умеренным потреблением алкоголя и более низким уровнем депрессии.
Однако все, что выше «умеренного» употребления алкоголя, по-видимому, увеличивает риск (это касается любых других состояний здоровья).
На фото: куча оздоровительных орехов. фото К. Рыцарь.
Вино как социальный ритуал
Социальные ритуалы, формальные или неформальные, они играют важную роль в здоровье и благополучии.
Вдохновлен Эпикурейская философия, врач Гиппократ отстаивал целостный подход к здоровью, при котором дружба, удовольствие и вино были необходимы.
Удовольствие от хорошего вина и компании также избавляет от безумия мира, поэтому вино может буквально вернуть нас в чувство.
Как корейско-немецкий философ Byung-chul han замечает, наш «Общество выгорания» ориентируется на активная жизнь с видом на созерцательная жизнь.
В ритуальный процесс вина помогает нам замедлиться, стать внимательными и присутствующими. Это может быть важно для здоровья и благополучия.
Участие в восстановительный занятия оказались очень полезными для нашего здоровья. Эти занятия также могут сделать нас более продуктивными и творческими.
Вы не поверите, но просто помечтать о красивом винограднике - это хорошо для вас. фото С. Вильгельм.
Приобщение к красоте вина
Винные регионы и виноградники не только красивы, но и могут быть «Лечебные пейзажи». Антропология и культурная география определяют их как пространства исцеления, особенно там, где пересекаются природная и социальная среда.
Хотя посещение винных пейзажей может иметь терапевтический эффект, нейробиология показывает, что даже воображение или ожидание посещения таких мест может высвободить почти такой же уровень дофамина, как и при их посещении.
Так что, если вы не можете совершить настоящее путешествие, взломайте Мировой Атлас Вина или наш Magnum Edition, налейте стакан и дайте волю своей фантазии.
Кто-нибудь на 6 часов лечения овец на винограднике?
В поисках смысла в вине
Еще одно преимущество вина для психологического здоровья - это значение, которое мы все ищем. Вино имеет значимую историю, которая связывает нас с древними цивилизациями, религиозными традициями, землей, климатом и сообществом.
Интерес к вину может легко перерасти в страсть, которая отправляет нас на осмысленные поиски (например, паломничества) для более глубокого понимания и оценки вина.
Нам нужно сделать последнее социологическое предостережение после превознесения многих преимуществ вина для здоровья. Потому что относительное хорошее здоровье пьющих вино может быть не столько причиной вина, сколько следствием социально-экономических факторов.
К Датское исследование демонстрирует, что употребление вина является общим показателем «оптимального социального, когнитивного и личностного развития в Дании».
По статистике любители вина лучше образованы, имеют более высокий доход и имеют лучшее общее состояние здоровья, чем пиво, спиртные напитки и даже те, кто не пьет.
Как сказал бы социолог Макс Вебер, похоже, что «Выборное сродство» между вином и положительными жизненными результатами.
Вино и хорошая жизнь
Как продукт природы и культуры, вино - это биопсихосоциальное дело, требующее экологической точки зрения. Конечно, получение пользы для здоровья от вина означает балансирование рисков для здоровья, связанных с алкоголем.
Все, что выше умеренного (2-3 стакана в день для мужчин, 1-2 для женщин), скорее всего, сведет на нет пользу. Однако у всех нас бывают тяжелые дни или большие ночи, поэтому подумайте об одном или двух днях без вина в неделю, чтобы сбалансировать ситуацию.
Лучше всего подойти к вину в средиземноморском стиле - как часть здорового питания и образа жизни. Это может повысить наши шансы на долгую и благополучную жизнь. Это означает, среди прочего, что мы можем жить, исследуя мириады вин мира.