Для аналитика, который не прочь испачкать руки (или испачкать немного пурпурных пятен), может быть работа винного энолога. Мы взяли интервью у Лилиан Грессет, энолога из Корлисс Эстейтс в восточном Вашингтоне об энологии и энологии.
Если вы разбираетесь в науке и биологии (и любите вино), то энолог - это работа вашей мечты!
карта дегустации вин Санта-Барбара
Потрясающая винная работа: энолог
Что такое энолог?
Энолог - это человек, который отвечает за все, что связано с наукой (химией и биологией) о вине. Их обязанности сильно различаются от винодельни к винодельне в зависимости от размера винодельни, производимых вин и потребностей винодельни.
Факты энолога
Зарплата
Энологи начинаются от 30 000 долларов США.
Большинство зарабатывают от 50 до 80 тысяч долларов в год.
Зависит от опыта и размера винодельни и т. Д.
Преимущества
Вы можете жить недалеко от винодельни / виноградника
Ваша работа меняется изо дня в день
Обычно их основная работа - запустить лабораторию и сделать анализ на вино / сок. Результаты этих анализов затем используются виноделом для принятия решения о том, как обращаться с вином или соком. Одна из самых важных вещей, для которой используются эти анализы, - это контролировать вино на предмет дефектов и порчи, а также выявлять проблему и лечить ее до того, как она станет проблемой.
Купите первоклассное оборудование для обучения и подачи вина.
Все, что вам нужно, чтобы узнать и попробовать вина мира.
Купить сейчасУ вина есть характеристики (например, уровень питательных веществ, уровень кислоты, уровень сахара, порча, микробная активность), которые мы не видим, не ощущаем на вкус и не обоняем. Тестирование уровней этих компонентов очень важно, чтобы их можно было исправить или оставить там, где они должны быть. Энолог наблюдает за вином во время розлива в бутылки, чтобы убедиться в надлежащей санитарии, чтобы вино оставалось стабильным после розлива по температуре и микробиологически. Во время сбора урожая энолог контролирует уровень сахара и кислоты, что помогает виноделу принять решение о том, когда собирать виноград.
Кто идеально подходит для этой работы?
Быть энологом - это здорово для людей, которые любят науку и вино! Работа на небольшой винодельне обычно позволяет вам постоянно заниматься другими делами, а не только лабораторной работой, поэтому это отличная работа для людей, которые предпочитают не зацикливаться на одном и том же весь день, каждый день. Также от сезона к сезону сильно различаются объемы работы и виды работ. Это делает вещи интересными. И, конечно же, будучи аналитический и Решение проблем полезно. Терпение также важно, потому что в химии вина очень много переменных, и каждое вино будет реагировать по-разному. Иногда бывает трудно понять, что / почему вино ведет себя определенным образом.
сколько калорий в 12 унциях красного вина
Лилиан Грессет, энолог Corliss Estates
Вам нужно иметь хороший нос, чтобы выполнять свою работу?
Да!
На винодельне вы производите продукт, который в конечном итоге должен иметь приятный вкус и запах. Вы можете проводить анализ весь день, но если вино не имеет хорошего вкуса и запаха, в этом нет никакого смысла.
какое содержание алкоголя в вине
Как ты живешь изо дня в день?
Мой день может сильно отличаться от недели к неделе, от месяца к месяцу. Я работаю с небольшой группой людей, и мы обычно утром разговариваем о том, что нужно сделать и как мы собираемся это делать. Иногда мне нужно собрать образцы из резервуаров и бочек для различных анализов и лабораторных испытаний. Иногда я занимаюсь обслуживанием лабораторного оборудования. Иногда я работаю в погребе, перемещая вино и чистящее оборудование. Иногда провожу экскурсии по винодельням и дегустации. Иногда добавляю к винам. Иногда я пробую вино и пробую купажи. Во время сбора урожая все немного иначе. Дела идут очень быстро, а дни длинные. Существует ежедневное управление брожением и сенсорная оценка. В дни, когда фрукты обрабатываются, нужно много настраивать и убирать. Обычно нам помогают несколько стажеров по уборке урожая.
Какая ваша любимая часть работы?
Для меня здорово участвовать в создании чего-то удивительного. Сочетание творчества и науки делает вещи интересными. И, конечно же, это отличная отрасль. Вы окружены прекрасной едой, вином и интересными людьми. Это тяжелая работа, но очень полезная.
Как стать энологом
Совет: Очень важно хорошо разбираться в химии и микробиологии. Многие энологи также получат степень в области энологии.
- Общественный колледж: Есть довольно много общественных колледжей, которые предлагают программы сертификации по виноградарству и энологии. Некоторые из этих программ отлично справляются со своей задачей.
- Университет: Есть несколько университетов, которые предлагают степень бакалавра наук. имеет степень магистра и доктора наук в области энологии. В университете, в котором я учился, был полностью действующий винный завод, где студенты могли испытать все, от сбора урожая до сбыта вина.
Большинство людей, которые занимаются виноделием, любят пользоваться тем фактом, что винодельческие регионы есть по всему миру. Путешествовать и рабочий урожай на разных винных заводах. Это отличный способ получить опыт. В школе можно многому научиться, но ничто не может подготовить вас больше, чем практический опыт.