Разные страны и культуры встречают Новый год с одинаковыми надеждами на удачу и процветание, и в каждой из них есть вкусные традиции, требующие идеального вина. Найдите свою любимую новогоднюю традицию сочетания вин!
Попробуйте сочетать вино с этой классической новогодней кухней.
Сочетания новогодних вин со всего мира
Во всех культурах мира еда используется как способ праздновать и общаться. Итак, мы соединили вино в сочетании нескольких классических новогодних традиций от Канады до Японии.
Черный горошек сочетается с ветчиной и другими вкусными овощами в рагу. Источник: Джеффри ОКРУГ КОЛУМБИЯ BY 2.0
Любимая новогодняя еда в США
- Еда: Черноглазый горох и зелень капусты
- Вино: Австралийский шираз
Черноглазый горох и зелень капусты с кукурузным хлебом - популярная новогодняя традиция на Юге и по всей стране. Сочетается с австралийским ширазом дубовой выдержки - насыщенным и смелым, со средними танинами и сбалансированной кислотностью с фруктовыми нотами черники и сливы, табака и перца.
Корни этого блюда уходят корнями в Западную Африку, где порабощенные люди привозили в Каролину черноглазый горох и выращивали его. Эта новогодняя трапеза принесет удачу и удачу. «Горох за гроши, зелень за доллары, кукурузный хлеб за золото».
Самая традиционная версия - «Hoppin’ John », ароматное рагу из черноглазого гороха и горькой зелени, подаваемое с кукурузным хлебом.
Зеленая капуста добавляет горечи, и, конечно же, ветчина или бекон придадут соленый дымный оттенок, поэтому вам понадобится смелое красное вино и вино с нотками дыма.
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
вино к сыру и крекерамКупить сейчас
Итальянские новогодние блюда нацелены на удачу, но ужин в Италии кажется удачным. Источник: Игорь Олиярник
Новогодний ужин в Италии
- Еда: Чечевица
- Вино: Монтепульчано д'Абруццо
Во многих частях Европы, таких как Венгрия и Италия, и даже в некоторых частях Южной Америки (Чили и Бразилия), чечевица появляется в меню сразу после того, как часы пробьют полночь.
Соединитесь с Монтепульчано д'Абруццо - легко пьется, а их тонкие танины, фруктовый вкус и средняя кислотность могут украсить пикантное мясное блюдо из чечевицы, не подавляя простых вкусов.
лучший интернет-магазин вин 2019
Еда и дарение чечевицы на Новый год восходит к древнеримским временам. Римляне считали, что чечевица похожа на монету, и каждая съеденная вами чечевица превращается в монету!
Самым традиционным воплощением в Италии является «Lenticchie al Cotechino», или чечевица со свиной колбасой.
Кажется уместным, что люди, достаточно сумасшедшие, чтобы жить в замороженных частях света, окунут в сыр что угодно. Источник: Анджела Фам
Швейцарско-канадский фаворит
- Еда: Фондю
- Вино: Совиньон блан
Фондю отлично подходит для небольших новогодних домашних вечеринок, поскольку это общий горшок с плавленым сыром, который можно разделить. Эта традиция хорошо известна в таких странах, как Швейцария, и становится все более популярной в Канаде.
Попробуйте Совиньон Блан! Фруктовость и кислотность пересекают липкую соленость. Ароматы Совиньон Блан из крыжовника, маракуйи и белого персика являются идеальным дополнением к декадентскому фондю, а кислотность уравновешивает жир.
Приготовление барбекю в национальном парке Майолл-Лейкс, Австралия - кусочек рая, который выглядит восхитительно. Источник: Дэниел Норрис
Лето в Австралии на Новый год
- Еда: БАРБЕКЮ
- Вино: Зинфандель
В Австралии лето, поэтому довольно часто собираются на пляже или на заднем дворе для простого барбекю, обычно из мяса, сосисок и моллюсков, таких как лобстеры или креветки.
Ничто не подойдет к австралийскому барбекю лучше, чем насыщенный джем калифорнийский зинфандель с дымными нотами, которые дополняют дым от барбекю, и нотки специй, которые усиливают мясные приправы. Весь этот жир впитает высокооктановое насыщенное красное вино.
Или, если вы хотите, чтобы он оставался полностью австралийским, ищите настоящего австралийца. Смесь «GSM» (на австралийском это означает Гренаш-Шираз-Матаро)
Коллекция сладких пирожных в небольшой деревне Дрепано, Греция. Источник: Анджело Пантазис
Встречайте Новый год, как в Греции
- Еда: Василопита
- Вино: Маскат Самос
Василопита - сладкий сочный пирог, который выпекается с апельсиновой цедрой и сладкими специями. Полусладкое Маскат Самос обладает восхитительной сладостью, а его ароматы мармелада и апельсиновой цедры дополнят торт, свежий и чистый, но не слишком сладкий на вкус.
Название торта происходит от греческого имени Санта-Клауса «Агио Василис», который приезжает в Грецию в канун Нового года. В торт кладут монету, и он покрывается сахарной пудрой.
Белый сахар олицетворяет надежду на то, что в Новом году не возникнет никаких темных вещей. Человеку, подавшему кусок торта с монетой, повезет до конца года.
Японская соба используется во многих блюдах, в том числе в новогодних блюдах на счастье. Источник: Масааки Комори
Новогодняя лапша в Японии
- Еда: Комната
- Вино: Гарганега (он же Соаве )
В Японии Новый год встречают, наслаждаясь тарелкой Тошикоши Соба, традиция, которая восходит к 13 веку, и, как и многие другие в этом списке, считается, что лапша приносит удачу. Длинная лапша олицетворяет долголетие.
В этот суп на основе бульона даси часто добавляют зеленый лук, яйцо и креветки.
сахар в вине Каберне Совиньон
Характер умами Тошикоши, наряду с зеленым луком, требует вина с высокой кислотностью, такого как Гарганега. Гарганега сухой, с минеральными ароматами, присущими вулканической почве, на которой растет виноград.
В этом сочетании кислотность уравновешивает соленый / пикантный аспект, а цитрусовые ароматы усиливают зеленый лук, а минеральность и соленость дополняют аспект умами блюда.
Вы не можете отказаться от вкусного супа, который также сделает вас успешным. Источник: Чи Фам
Суп на лунный Новый год в Корее
- Еда: Tteokguk
- Вино: Риболла Джиалла или другая Апельсиновое вино
Этот успокаивающий и сложный суп из рисовых лепешек из Кореи приносит процветание и богатство в Новый год в сочетании с Ribolla Gialla из Фриули-Венеция-Джулия для симфонии вкуса.
Тело и танин уравновешивают белок говядины, а вкусы сухофруктов и меда дополняют аромат.
сколько унций в бутылке вина Magnum
Традиционно подаваемый на Лунный Новый год, но адаптированный к Новому году американцами корейского происхождения на протяжении десятилетий, в этом супе много всего интересного - рыбный бульон, рисовые лепешки, зеленый лук, яйца, говядина, соевый соус, морские водоросли, сахар и кунжутное масло. .
Апельсиновое вино, несомненно, будет противостоять этому блюду по сложности и структуре, и оно усилит вкус, отразит умами и землистость, а также хорошо сбалансирует ароматические вещества.
По сути, это грецкий орех хрупкий, кому в здравом уме это не нравится? Источник: Грузинские рецепты CC A 3.0
Особые грузинские новогодние десерты
- Еда: Козинаки
- Вино: Тони Порт
Козинаки - традиционный десерт, приготовленный из грецких орехов, обжаренных в меде и часто нарезанных ромбами. Эти конфеты подают к новогодним столам как обещание сладкой жизни в Новом году. Эта грузинская конфета отлично сочетается с портвейном Тони.
Портвейн Tawny Port сладкий и полон орехово-карамельного вкуса с достаточной кислотностью, чтобы уравновесить сладость конфет, и достаточно сильным, чтобы противостоять сильному вкусу грецких орехов и меда.
Сделайте свой новогодний коктейль с вином
Надеюсь, эти знаменитые традиции вдохновят вас на создание собственных. И, если у вас есть новогодняя традиция сочетания вин с вином, которая не указана выше, упомяните об этом в комментариях ниже.
С наилучшими пожеланиями и салютом 2021 году!