Это настоящая нью-йоркская история любви: Том Коликкио и Лори Сильвербуш познакомились в 1994 году, когда она, выпускница киношколы, работала официантом в таверне Gramercy, он был шеф-поваром и владельцем ресторана. Он сделал предложение в 2001 году, когда они стояли в очереди за бутербродами в Second Avenue Deli, а остальное уже история: он покинул Gramercy, чтобы расширить свою империю Crafted Hospitality, которая теперь включает сезонные рестораны Нью-Йорка Craft, Riverpark и Temple Court (все победители из Зритель вина ’S Best of Award of Excellence), а также в отелях на Лонг-Айленде, Лас-Вегасе и Лос-Анджелесе. Фильмы Сильвербуша получили признание критиков, в том числе фильмы 2012 года. Место за столом , документальный фильм о продовольственной безопасности.
К 2016 году с двумя растущими сыновьями - Лука, которому сейчас 10, и Матео, 8 лет, - в квартире семьи в Вест-Виллидж стало тесно. Они планировали отремонтировать, но потом передумали. «Я подумал про себя:« Зачем я это делаю? Почему я трачу деньги на аренду, которой не владею? »- вспоминает Коликкио. «Я подумал:« Мы должны убираться отсюда »».
Пора было уезжать - не только из квартиры, но и из Манхэттена. «Районы становились все более стратифицированными, - говорит Сильвербуш. «Я не чувствовал, что это даст нам ту замечательную вещь, которую вы получаете, воспитывая детей в Нью-Йорке: вы можете вырастить настоящего жителя Нью-Йорка. Для меня настоящий житель Нью-Йорка - это не тот, кто когда-либо встречал только людей, которые выглядят, звучат и думают точно так же, как он или она, это как раз наоборот ».
Она обнаружила интересный дом на продажу в Бруклине. Четырехэтажный особняк, расположенный в залитом солнечными пятнами, обсаженном деревьями квартале Форт-Грин, в районе 1852 года, отличался отличным состоянием, но явно нуждался в доработке. Она вспоминает объявление в Интернете: «Знаешь, когда они показывают только внешнюю часть дома, это действительно плохой знак для интерьера», - смеется она. «Но для нас это был хороший знак», - это дало им карт-бланш. И их сразу же привлекли окрестности, яркое лоскутное одеяло культурного и социально-экономического разнообразия.
как долго белое вино может оставаться открытым
С помощью Bentel & Bentel Architects они приступили к работе над исторически достоверной реставрацией, которая включала такие современные элементы, как панорамные окна от пола до потолка на первых двух этажах и лучистое тепло.
как долго красное вино можно хранить в холодильнике
«Главное решение было, куда делась кухня?» Коликкио говорит. «Мы, вероятно, прошли через 40 различных макетов». В конечном счете, они посвятили этому уровень сада, закрепив пространство чернильно-синей нестандартной столяркой - смелым выбором для пространства, которое не залито естественным светом.
Кухня площадью 685 квадратных футов украшена светоотражающей темно-синей краской Farrow & Ball, линейкой Lacanche, раковиной Kohler, подвесными светильниками DeVol, марокканской плиткой Zellige ручной работы Кле и нелакированной латунной фурнитурой Lacanche. (Тай Коул)«Не все голубые одинаковы», - отмечает Хэдли Виггинс-Марин, которая спроектировала и украсила интерьер дома. «Этот специфический синий цвет был действительно глубоко изучен. Я хотел убедиться, что пигмент и покрытие будут отражать как можно больше света, а не впитывать его ». Она раскрасила мебель вручную, чтобы получилась легкая текстура с мазками, а также добавила полы из белого дуба и слегка люминесцентную мягкую белую плитку на стенах.
В мае 2019 года Коликкио переделал существующий камин в комнате на дровяной гриль. Его двойные ящики холодильника для вина находятся рядом. Как правило, он любит выпить и наслаждается текущими релизами от таких лейблов, как Macari, McCall и Lieb, на Лонг-Айленде. Тем не менее, он говорит: «Я не думаю, что вам нужен повод, чтобы открыть бутылку хорошего вина». На недавнем обеде он подал Dunn Cabernet Sauvignon Howell Mountain 1986.
Домашняя кулинария в основном ложится на плечи шеф-повара. «В течение недели здесь неспокойно», - говорит он. «Детей нужно накормить, а у меня есть один очень разборчивый едок». По выходным он мог попасть на фермерский рынок. «У меня никогда не бывает меню в голове, что сводит мою жену с ума, но я не знаю, чего хочу, пока не увижу его». Его обеды часто включают в себя изобилие свежих трав из сада на заднем дворе - чего у него определенно не было на Манхэттене. (Попробуйте свои силы в пикантной Устрицы на гриле с лимонным маслом Чили , этот рецепт доступен исключительно на сайте winefolly.com.)
как попробовать вино контрольный список
«Я встаю утром в шесть, два часа гуляю в саду, а потом начинается мой день, и это просто намного лучший день», - говорит он. 'Это делает меня таким счастливым.' Он подходит к самодельным приключениям, связанным с садоводством, с некоторым уважением к присущей им мудрости вещей, которые растут в земле. «Я точно не знаю, во что они вырастут», - замечает он. «Вы просто должны позволить им расти».
Внутри дома Коликкио-Сильвербуш
Фото: Ты Коул
Стилист реквизита: Хэдли Уиггинс-Марин
Прически и макияж: Мичико Боорберг / Брайан Бэнтри
Если вы хотите выпить на каждый день, Коликкио предпочитает каберне фран и легкие белые вина из Лонг-Айленда. Когда ему хочется разориться, это обычно калифорнийское Каберне, Бургундия или Рона. В двух ящиках для вина с регулируемой температурой от KitchenAid (бренд, который время от времени рекламировал шеф-повар) хранится его тайник с напитками.
В мае 2019 года Коликкио поднял камин и превратил его в мощный дровяной гриль от North Fork Ironworks. Новая чаша для костра идеально подходит для жарки стейков, курицы или, как показано здесь, устриц на половинке раковины со смесью масла, лимонного конфи, калабрийского перца чили и пандусов, приготовленных до тех пор, пока масло не растает и не закипает.
«[Кухня] самая узкая часть дома, поэтому мы знали, что хотим, чтобы она оставалась открытой», - говорит Коликкио. Открытые деревянные стеллажи демонстрируют семейную коллекцию кулинарных книг и посуду от таких марок, как CB2, Vietri, I. Godinger & Co и Jono Pandolfi.
«Нам нужна была столовая побольше, поэтому, когда мы проводим семейные мероприятия и собираем 12–14 человек, мы действительно можем собрать людей за одним столом», - объясняет Коликкио. Просторная комната со столом и стульями от BDDW и окнами от пола до потолка от Hopes с видом на палубу, оснащенными решеткой McNichols Gia, расположена на высоте полета над кухней.
Один конец столовой стоит на якоре красивой барной стойкой.
Мерло - сухое вино
Коликкио выращивает различные травы, цветы и деревья в саду на заднем дворе.