В Калифорнии идет сбор урожая. Но прежде чем многие виноделы смогли принести свой первый урожай, историческая волна тепла, за которой последовала серия несезонных гроз, вызвала нежелательное начало. Загорелись удары молнии десятки пожаров по всему штату , пожары в винодельческих районах Напа, Сонома, Солано, Санта-Крус, Контра-Коста и Монтерей вынудили многих виноделов эвакуироваться, усложнив сбор урожая для множества других.
Эммитт-Скорсоне виноделы Эммитт Палмер и Майкл Скорсоне провели последние несколько дней, вывозя готовое вино и другие предметы первой необходимости из своей винодельни на Вест Драй Крик Роуд в Хилдсбурге в округе Сонома. Пожар в Уолбридже горит на холмах над их землей с 17 августа. «Огонь был вокруг нас, - сказал Скорсоне. «Это чудо, как огонь горит вокруг нас в подкове».
Когда начался пожар, Скорсоне еще не начал собирать виноград, но готовился к розливу еще одного урожая. «У меня было много полных цистерн с отфильтрованными и очищенными винами, которые мне пришлось перелить в бочки из нержавеющей стали», - сказал он, отметив, что местная судоходная компания, у которой есть холодный склад, позволяет ему хранить бочки там.
Такие виноделы, как Скорсоне, в последние годы много времени проводят за линиями эвакуации. Сохранение готовых вин, последних урожаев или даже дел всей жизни стало нормой в последние годы.
Джон Хоули из Винодельня Хоули знает не понаслышке. Джон и его жена Дана построили свой дом с видом на заброшенный виноградник в долине Драй-Крик в 1975 году. Проработав много лет виноделом в Clos du Bois и Kendall-Jackson, Хоули основал свой собственный бренд в 1996 году, построив свою винодельню рядом с его домом. . Его сыновья, Пол и Остин, присоединившиеся к семейному бизнесу, сообщили, что с тех пор, как начался пожар, он ночевал на койке внутри винодельни, пока поблизости горит пламя.
Но винтаж 2020 года добавляет больше испытаний для виноделен. В последние годы виноделы страдают от пожаров, нехватки рабочей силы и переизбытка винограда, но в этом году проблемы, связанные с коронавирусом, усложняют ситуацию. Экономическое бремя, связанное с остановками и новыми протоколами безопасности для борьбы с COVID-19, беспрецедентным образом бросает вызов адаптируемости виноделов.
«У нас нет силы, мы окружены огнем, и у нас почти наверняка есть запах дыма, я не знаю, может ли быть хуже», - сказал Скорсоне.
Винтаж под огнем
По состоянию на 27 августа в результате многочисленных пожаров, известных как пожар LNU Lightning Complex, было уничтожено более 368 800 акров в округах Напа, Сонома, Лейк, Солано и Йоло. Улучшение условий на этой неделе позволило пожарным достичь 33-процентной сдержанности. Южнее, в результате пожара молниевого комплекса SCU было сожжено более 368 000 акров в горах к востоку от Сан-Хосе, в то время как комплекс молний CZU поглотил более 80 000 акров в горах Санта-Крус. И это только крупнейшие из множества пожаров, горящих в штате.
Лесные пожары закрыли бесчисленные дороги, а многие винодельни и виноградники находятся в зонах эвакуации, поэтому виноделы, такие как Скорсоне, беспокоятся о своей собственности. «Если бы у нас был плохой ветер, мы бы кончили», - сказал Скорсоне, отметив, что каждый день он ходит на винодельню и старается как можно больше убегать от опасностей.
Дальше вверх по Уэст-Драй-Крик-роуд Хоули также находится в двух шагах от пожарной опасности. Пол Хоули сказал, что, несмотря на то, что западная часть долины находится в зоне обязательной эвакуации, бригады безопасности позволили некоторым виноделам войти, и что он и Остин бегают на вершину хребта над своей винодельней, чтобы осмотреть огонь. «Это был медленный пожар, а не гигантский огненный шторм», - сказал он. «Кажется, мы выходим из леса, пока не утихают ветры, но все с вершины западного хребта выглядит как пустырь».
Остин сказал, что урожай собирают рано, поэтому на винодельне мало что происходит, но у них есть несколько генераторов для поддержания работы винодельни и водяные насосы. Он надеется, что на следующей неделе приедут бригады, которые начнут собирать урожай со своего 10-акрового поместья. «Это мрачная ситуация, мы надеемся на лучшее, но готовимся к худшему».
Прямо по дороге от Хоули, Quivira винодел Хью Чаппель сказал, что не хочет просить персонал работать в зоне эвакуации, но обеспокоен тем, что дальнейшие задержки могут привести к сжатому урожаю. «Мы обеспокоены и находимся в состоянии повышенной готовности, но мы еще не дошли до того, чтобы полностью переутомиться», - сказал он, отметив, что проверял вина, которые в настоящее время бродят в резервуарах.
Шаппель также думает, сколько времени нужно ждать, прежде чем отправлять образцы винограда на анализ на предмет потенциального запаха дыма. Даже когда пожарные начинают контролировать пламя, опасность заражения дымом сохраняется в воздухе. Дым затронул не только районы, где горит огонь, но и окружающие округа. Дым поднимался и висел в воздухе несколько дней.
Остин сказал, что его отец настроен оптимистично, но и он, и Пол нервничают. «Мы собираемся провести некоторый анализ дыма для винограда в поместье и других виноградников, которые мы используем в районах эвакуации», - сказал он.
рука держит бокал
«До воскресенья ветер в основном уносил дым, но теперь ветер изменился, и дым повисает», - сказал Пол. «Мы еще не дошли до конца этой истории».
Дымовой запах сложно предсказать. Большинство исследований, проведенных по этому вопросу, показывают, что виноград наиболее восприимчив к запаху дыма между Veraison (начало созревания) и урожай, именно там сейчас находится большинство виноделен. Многие виноделы находятся на первых неделях сбора урожая раннеспелых сортов, в то время как другие оптимистично планируют сбор урожая на ближайшие дни.
Затем есть такие, как Скорсоне, с виноградом позднего созревания, например Каберне Совиньон. Они затаили дыхание, чтобы дым не погубил урожай. «Наше поместье затоплено дымом, а до сбора осталось еще четыре недели. Я не знаю, как выйти из этого без запаха дыма ».
В Напе Гаррет Бакленд, соучредитель консалтинговой компании Premiere Viticulture и бывший президент компании Napa Valley Grapegrowers, сказал, что сейчас все невероятно осторожны и проводят много тестов. «Это очень отличается от 2017 года, потому что мы не собрали большую часть винограда», - сказал он. «Но пока результаты нескольких виноградников показывают, что возвращающиеся цифры ниже порогового значения для дыма».
Бакленд сказал, что, несмотря на задымленность, большая часть дыма дует издалека, и что близость от виноградников, продолжительность и плотность во многом связаны с потенциальным запахом дыма. «Большая часть затяжного дыма, которую мы получаем, не так опасна, как кажется».
Протоколы COVID
«Я всегда теряю сон во время сбора урожая, но добавление COVID добавляет еще одно измерение», - сказал Зак Расмусон, главный операционный директор Портфолио Duckhorn . Он сказал, что его команда заранее планирует снять некоторые опасения. «Каждый из наших виноделов составляет свои протоколы виноделия в письменной форме, чтобы каждый знал, как делать вина друг друга», - сказал он. Наличие этого плана действий в чрезвычайных ситуациях позволит ему при необходимости переместить персонал и виноград в другое место. Некоторые из винных заводов Duckhorn также заключили партнерские отношения с соседними винодельнями, чтобы составлять планы на случай непредвиденных обстоятельств.
Одна из самых больших проблем заключается в том, как один или несколько сотрудников, заразившихся коронавирусом, могут повлиять на рабочую силу. Многие винодельни приняли меры, выходящие за рамки рекомендаций, которые Институт вина, Калифорнийская ассоциация производителей винограда и Калифорнийский альянс устойчивого виноградарства совместно разработали для виноградников и винодельческих хозяйств на основе текущих правительственных рекомендаций по охране здоровья и безопасности.
сорт винограда для красного вина
Родни Стронг в Сономе и Семейные винные поместья Хесс в Напе сформировали группы рабочих, которые останутся вместе, чтобы уменьшить воздействие. «Бригады будут работать в группах от трех до четырех человек и могут выполнять свой проект в разных частях винодельни», - сказал Джастин Зайденфельд, директор по виноделию Rodney Strong.
Даниэль Рикчиато, курирующий 60 виноградников для винодела. Томас Риверс Браун , сказал, что некоторые из различных винодельческих предприятий Брауна подходят лучше, чем другие. «Одна вещь, которую мы сделали, - это добавили цистерны, которые сами себя перекачивают, - сказал он. Рикчиато сказал, что руководители персонала также внушают своим работникам, что в этом году возможность работать в команде выходит за рамки винодельни. «Самое сложное в том, что COVID - это новое явление, и его нет».
Дальше на юг, в Пасо Роблес, Семейные вина Надежды президент Остин Хоуп сказал, что это обычное дело. «Мы запустили все стандартные протоколы, и, похоже, они работают», - сказал он, сославшись на то, что в округе будут доступны тесты на COVID-19. «Мы готовы проводить испытания ежедневно, если потребуется», - добавил он.
Хоуп сказала, что одна из проблем, которые команда пытается выяснить, - это как справиться с удалением шкур из резервуаров после ферментации. «Обычно в танке находятся два-три человека», - уточнил он. Он добавил, что все, вероятно, займет больше времени, но он уверен, что они справятся с этим.
Вопросы труда и снабжения виноградом
Те, кому посчастливилось собирать рано, находятся в хорошей форме не только из-за пожаров, но и из-за доступа к рабочим. Никто не сообщил о немедленной озабоченности по поводу нехватки рабочей силы, но отметил, что вспышка COVID-19 может резко изменить доступность. «Нехватка рабочей силы всегда на заднем плане, но представьте себе, что карантин случится в день сбора урожая», - сказал Расмусон, сославшись на то, что, по его мнению, наибольшему риску подвергаются сборщики, поскольку они часто путешествуют караваном и проводят много времени. сборка вокруг ящиков.
Еще одна проблема - это жилье в стиле общежитий, предоставляемое некоторыми управляющими виноградниками. В одном анонимном общежитии в Сономе был положительный результат теста рабочего, что вынудило других жителей переехать. В двух жилых центрах, находящихся в ведении округа Напа, возникла аналогичная ситуация, что привело к переселению тех, кто там проживал.
Бакленд сказал, что Фонд виноградарей долины Напа и Фонд сельскохозяйственных рабочих Напы вложили огромное количество ресурсов в образование и тестирование, в том числе передвижной блок тестирования. Но помимо COVID-19, сбор урожая в задымленных условиях также вызывает беспокойство. «Мы заранее заготовили огромное количество масок N95 для сбора урожая, в основном от COVID, но они помогают при работе в задымленных условиях».
Тогда есть количество винограда. По мнению экспертов Silicon Valley Bank и Allied Grape Growers, винный рынок находится в состоянии избытка предложения. И это не просто означает, что винограда слишком много. По их оценкам, засажено слишком много виноградников, что дает слишком много тонн винограда из каждого региона, каждой категории и любой ценовой категории. Товарно-материальные запасы поддерживаются, распределение закупорено, а спрос падает, продажи вина выравниваются, а рынок оптовых вин находится в избытке после значительных последовательных урожаев.
До аномальной жары и пожаров большинство виноделов сообщали, что качество было хорошим, с урожайностью ниже средней, что может компенсировать переизбыток предложения. Бакленд сказал, что урожайность теперь должна быть на 20-30 процентов ниже средней, но он может обратить внимание только на Пино Нуар, Шардоне и другие раннеспелые сорта винограда.
«После двух последних крупных урожаев урожайность не является нежелательной, - сказал он, добавив:« Никогда не бывает ничего хорошего в неожиданном падении урожая, но это должно помочь нам вернуться в нормальную ситуацию ». Бакленд также сказал, что большинство виноградников пережили период жары с минимальным ущербом. Некоторые изолированные лозы с конкретными сортами винограда обгорели на солнце.
Будьте в курсе важных винных историй с бесплатным Wine Spectator Оповещения о последних новостях .
Дэйв Гаффи, старший вице-президент по виноделию и виноградарству The Hess Collection, видит средний размер урожая для Napa Cabernet Sauvignon, но меньшие урожаи для Napa Chardonnay, что, по его словам, частично связано с поздними заморозками в апреле, которые снизили урожайность до 50 процентов в некоторых блоках. «Сложите сверху любой виноград, пострадавший от лесных пожаров, и я верю, что мы восполним дефицит винограда».
В связи с дополнительным экономическим стрессом, который вызвал COVID-19, с закрытием дегустационных залов и ресторанов, что привело к резкому снижению продаж, некоторые винодельни отменяют и изменяют контракты, чтобы брать меньше винограда и производить значительно меньше вина в 2020 году. Риччиато сказал, что некоторые из них Клиенты Брауна, многие из которых производят ультра-премиальные бренды Каберне, более консервативны в отношении того, какой тоннаж они хотят для своих вин 2020 года. «Даже те, у кого есть виноградники, которые обычно собирают весь урожай, изучают возможность продажи винограда», - сказал он.
«Сейчас мы все выносим суждения», - сказал Бакленд, добавив, что каждый должен иметь настрой, чтобы делать свое лучшее вино. «Нам нужно продолжать бизнес там, где мы можем, виноград не перестаёт созревать».
- С репортажем Огастуса Вида.