В следующий раз, когда вы наденете ледерхозен (или дирндль), не почувствуйте себя неуместным, если вы предпочтете бокал вина кружке пива (как будто это вызовет у вас неловкость). Австрийское вино может быть чем-то вроде редкости в США, но его история так же стара, как и сама страна. На самом деле в Вене больше городских виноградников чем любой мегаполис в мире (с 1600 акрами виноградников).
В австрийском вине есть определенное je ne sais quoi.
Винная карта Австрии– в наличии в магазине Wine Folly
Австрийские вина в основном производятся в восточной части страны (где проживают основные населенные пункты), а более прохладный континентальный климат дает колоритные, сухие белые вина и элегантные фруктовые красные вина. Это не регион для богатых, роскошных вин, подобных тем, что вы найдете в большей части Калифорнии и Австралии. Вместо этого австрийские вина склонны к терпким, травяным вкусам в стиле, более близком к французскому. Итак, если вы франкофил, когда дело касается винных предпочтений, в австрийском вине есть Я не знаю что.
Что такое виноделие в прохладном климате
Австрийские винодельческие регионы расположены в основном на 47-й и 48-й параллелях. Представьте себе место, в котором может быть жаркое лето, но оно немного короче, а зима холодная. Для небольшой перспективы:
- 48-я параллель находится к северу от оконечности штата Мэн.
- 48-я параллель находится в 30 милях к северу от Сиэтла, штат Вашингтон.
- 48-я параллель пересекает Верхний Рейн в Эльзасе, Франция.
- 47-я параллель в Олимпии, Вашингтон.
- 47-я параллель находится в Делуте, штат Миннесота.
- 47-я параллель - Бон в Бургундии, Франция.
- 47-я параллель пролегает через Альпы в Швейцарии
Вина, выращенные в более прохладных районах, имеют тенденцию к более легким стилям с акцентом на чистые терпкие фруктовые ароматы, более высокую кислотность и * обычно * более низкое содержание алкоголя.
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
как держать стакан мартиниКупить сейчас
какое красное вино идет с индейкой
Зеленая Вальтеллина
(«Grooner vet-leener»)
Пряные, травянистые легкие белые вина с повышенной кислотностью
Из 35 разрешенных сортов вин, выращиваемых в Австрии, Грюнер Вельтлинер является наиболее важным. Наиболее важные регионы выращивания Grüner Veltliner находятся в Нижней Австрии (также известной как Niederösterreich), где вина достигли культового статуса среди преданных поклонников. Бюджетные вина Грюнер Вельтлинер обладают характерной пикантной кислинкой, которая переходит в более мягкий вкус зеленой дыни. По мере того, как вы повышаете качество, более дорогие вина Грюнер Вельтлинер часто выдерживаются в дубе и сравнимы с прекрасными винами Шардоне из Бона (в Бургундии).
Цвайгельт
(«Zswi-gel»)
Легкие красные вина с множеством терпких вкусов красных фруктов
Второй наиболее выращиваемый винный сорт в Австрии (который по-прежнему быстро набирает популярность) - беззаботный Цвайгельт. Из Цвайгельта производятся великолепные как красные, так и сухие розовые вина. Вина имеют более высокую кислотность и меньше танинов, а также обладают привкусом вишни, малины (в теплых винтажах) и пряностями, подобными корице или сычуаньскому перцу. Из-за низкого содержания танинов в Цвайгельте вина обычно плохо выдерживаются, но прекрасно сочетаются с более легким мясом (и даже с рыбой!). Если вы поклонник Божоле , Цвайгельт - твой друг.
в каком красном вине меньше сахара
Blaufränkisch
('Блау-франк-иш')
Красные вина средней полноты с черникой и пряностями
Одно из лучших красных вин Австрии, Blaufränkisch (также известное как Лембергер), обладает более глубоким вкусом сливы, черники и ежевики с перечной пряностью, жевательными танинами и тонкой землистостью, подобной лесной. Лучшие вина, как правило, поступают из регионов Бургенланда, граничащих с Венгрией, где температуры достаточно теплые для высококачественных сортов красных вин с прохладным климатом (например, Пино Нуар - на самом деле посадки Пино продолжают расти).
Saint Laurent
Во многом как Пино Нуар
Еще одно очаровательное красное вино в Австрии, которое гораздо сложнее найти, но оно того стоит, - это Saint Laurent (он же Санкт-Лоран). Некоторое время считалось, что Сен-Лоран связан с Пино Нуар, потому что он очень похож. Эти вина обладают насыщенным вкусом красных фруктов, тонкими интегрированными танинами, сбалансированной кислотностью и их легко сравнить с более богатым стилем Пино. Популярность винограда в Австрии (и Германии) продолжает расти, поэтому, если вы поклонник Пино Нуар, вы серьезно оцените Сен-Лоран.
Рислинг
(«Ризлинг»)
Сухие, ярко-ароматные белые вина
Австрия - один из немногих производителей прекрасного рислинга в мире. Это не ваш простой сладкий белый напиток. На самом деле, австрийский рислинг вообще редко бывает сладким. Вина лучше всего растут в тех же регионах, что и Грюнер Вельтлинер (в нижней Австрии), и производятся в пикантном, сухом стиле, который впечатлит серьезных ценителей вина. Несмотря на престиж многих австрийских вин Рислинг, их особенно сложно найти. Мы думаем, что это потому, что никто в США (кроме сомелье) не может себе представить, чтобы потратить более 40 долларов на бутылку рислинга. Не могли бы вы?
Смешанное предложение
Венский ежедневный белый
ты должен охладить белое вино
Если вы попадете в Вену, вы будете в восторге от того, насколько вино интегрировано в венскую культуру. Один из классических местных фаворитов (пьют в венском ресторане Heurigen - винный бар, аналог простой таверны ) представляет собой купаж белых вин под названием Wiener Gemischter Satz. Когда-то виноградники были засажены случайным образом различными белыми сортами винограда, которые ферментировались вместе (большинство вин винифицируются отдельно, а затем смешиваются вместе) и превращаются в белое сухое вино. Основными сортами винограда, используемыми в смеси Гемиштер Зац, скорее всего, являются Грюнер Вельтлинер, Рислинг и Пино Блан (среди прочих).
что такое сухие красные вина
Секта
Австрийские игристые вина станут серьезнее в 2015 году
Сект в переводе с австрийского означает игристое вино. Начиная с урожая 2015 года, вы можете ожидать увидеть несколько выдающихся вин Sekt из Австрии. Почему 2015? Что ж, недавно созданный Австрийский комитет по сектам только что выпустил строгий набор ограничений по качеству и уровней для игристых вин, имитирующих шампанское. Вероятно, мы не увидим самый качественный уровень Große Reserve (Grosse Reserve) до 2018 года, но эта область, безусловно, станет местом, где в будущем можно будет следить за мелкими пузырями.
- Классический: Это самый простой стиль с любым разрешенным методом игристого вина (традиционный метод, метод резервуара) и выдержкой на осадке не менее 9 месяцев.
- Бронировать: Второй уровень должен использовать собранный вручную виноград и традиционный метод бутылочного брожения (такой же, как у шампанского) с минимум 18 месяцев на осадке (на 3 месяца дольше, чем невинтажное шампанское).
- Большой запас: Лучшие сорта австрийского секта собирают вручную, разливают по бутылкам, ферментируют, могут быть выдержаны как минимум 30 месяцев (винтажное шампанское - 36 месяцев).
См. Полное руководство по Sekt
Источники
Австрийский винный совет Austrianwine.com