У каждого свои вкусовые предпочтения, и некоторые из нас предпочитают избегать вин с высоким содержанием танинов. Дубильные вещества естественным образом содержатся в растениях и в винном винограде. В вине дубильные вещества - это преимущественно водорастворимые полифенолы. Полифенолы обладают замечательными антиоксидантными, антиканцерогенными и антимикробными свойствами. Тем не менее, некоторым из нас нужно избегать их. Почему?
Вот две веские причины, по которым вы можете избегать танинов:
Вы супер-дегустатор
Около 25% населения имеет повышенную чувствительность к горечи и эту группу называют «супер-дегустаторами». Если вам не нравится горькое пиво, капуста, черный кофе и радиккио, вы можете попасть в эту категорию. Не все танины горьки, но обычно танины, содержащиеся в стеблях и косточках винограда, горьки.
У вас чувствительность к танинам
Некоторые люди считают, что у них чувствительность к танинам. Хотя существует очень мало исследований по этой теме, одно исследование действительно предполагает, что проглоченный танин может влиять на метаболизм энергии, скорость роста и усвояемость белка у лабораторных животных. Итак, если ваше тело неэффективно переваривает питательные вещества, и вы очень чувствительны к чаю, кофе, красному вину, корице и шоколаду, возможно, это вы.
А как насчет винных головных болей?
Нет никаких доказательств того, что танин вызывает головные боли, связанные с вином. Возможно, вы чувствительны к содержащимся в красном вине аминам, например тирамину, которые могут вызывать воспаление. Однако большинство людей просто не пьют достаточно воды во время дегустации вина. Выпивайте по стакану воды с каждым бокалом вина, и ваша головная боль от вина исчезнет навсегда!
что делать с остатками вина
Купите первоклассное оборудование для обучения и подачи вина.
Все, что вам нужно, чтобы узнать и попробовать вина мира.
Купить сейчасТеперь, когда у нас есть хорошее общее представление о теме танинов и здоровья, вот краткий список вин с более низким содержанием танинов, а также несколько советов по каждому сорту. Woot!
16 красных вин с низким содержанием танина, которые стоит попробовать
Советы по поиску вин с низким содержанием танина
Поскольку танин считается в вине положительной чертой, делающей готовый продукт достойным выдержки, вы обнаружите, что более дорогие вина, как правило, имеют более высокие танины. Конечно, качество также значительно улучшается с возрастом, поэтому танины в старых винах обычно гораздо менее горькие.
Красные вина, подвергшиеся «ферментации целиком», будут иметь более высокие танины, потому что стебли контактируют с вином. Это обычная практика для более легких красных вин (таких как Пино Нуар и Гренаш / Гарнача), чтобы создать более стойкое вино.
сколько грамм сахара в бутылке вина
Дубовые бочки, по сути, содержат прямые танины и придадут вину много танина. Хотя этот тип танина будет существенно «слаще». Ищите вина, не выдержанные в дубе, не выдержанные в «использованном» дубе, или вина с меньшим временем выдержки в дубе для меньшего общего танина.
Вообще говоря, более доступные вина, как правило, содержат меньше танинов. Для этого есть несколько возможных причин. Однако одна из главных причин - увеличение производства винограда на винограднике, снижение содержания полифенолов в отдельных сортах винограда.
Последнее слово: пейте больше белого и розового вина
Поскольку танин извлекается из кожицы, семян и стеблей винограда, а они вступают в контакт только при ферментации красного вина (по большей части), лучший способ полностью избежать танинов в вине - это пить больше розового и белого вина. .