Обновлено 7 мая
«Как целовать русалку», - так шеф-повар Эндрю Циммер описывает поедание морского ежа в новом документальном фильме Деликатес , фильм, который снимали семь лет назад Джейсон Уайз , режиссер, стоящий за Сомм трилогия.
Фильм, который рассказывает о путешествии морского ежа из океана на тарелку глазами смельчаков-ныряльщиков, которые собирают сокровища, и смелых поваров, которые его любят, выйдет 7 мая на Somm TV, потоковом сервисе Wise, запущенном поздно вечером. год. ( Вы можете арендовать это прямо сейчас! )
сколько напитков в бутылке вина 750 мл
«Я всегда задавался вопросом, почему никто не снял фильм о ежах», - сказал Уайз Unfiltered (нам посчастливилось увидеть его вкратце). 'Теперь я знаю. Потому что это опасно, безрассудно и дико ». Документальный фильм разворачивается в информативное и познавательное путешествие в прошлое и настоящее, рассказывая о том, как собирают, готовят и едят ежа, а также о роли, которую он играет в природе. «Мне нравится, когда несколько историй равняются одной истории», - сказал Уайз, объясняя, что впервые он погрузился в жизнь нескольких ныряльщиков-ежей из Санта-Барбары после переезда в Калифорнию из Огайо несколько лет назад.
«Они очаровательные люди, и когда вы думаете о ресторане, отмеченном 3 звездами Мишлен, вы не думаете о бригаде, которая снабжает поваров некоторыми из их лучших ингредиентов». Один из лучших ныряльщиков, ветеран Джим Маршалл , стал свидетелем эволюции отрасли на протяжении почти 50 лет, а еще один новичок Стефани Мутц , ныряет в одиночку, чтобы доставить целого живого ежа поварам по всей Калифорнии, в том числе Кайл Коннотон , предприимчивый токе в Хилдсбурге, Калифорния. Однопоточные фермы , который появляется на протяжении всего фильма. «Люди могут представить себе удочку и катушку, но зная, как еж превращается из остроконечного шарика в довольно оранжевый деликатес, здорово сосредоточиться на этом, а не на нас как на конечном пользователе», - сказал Коннотон Unfiltered.
Те, кто ищет пищу порно фильма затяжной на выстрелах сверкающей уни деликатно размещено на тарелки в замедленном найти только немного этого. Кулинарные авторитеты, такие как телеведущий Циммерн и Джастин когли , шеф-повар ресторана Aubergine в Кармел, Калифорния, дает множество комментариев.
«Я хотел снять документальный фильм о природе, но на самом деле он о еде», - сказал Уайз. «Мне всегда казалось, что еж занимает видное место в региональной кухне. Но с коммерческой точки зрения это не тот мир, в который можно попасть ». Рыбалка на ежей в Калифорнии часто ведется на крошечных лодках, и строгие правила не позволяют гражданским лицам приближаться к ним.
Коннотон сказал, что у него был роман с ежом с тех пор, как он с первых дней увлекся едой, особенно суши. «Люди думают о униформе как о роскошном элементе, но я никогда не видел этого таким. В Японии, где я провожу много времени, это повсеместный ингредиент », - сказал он.
Вы должны охладить красное вино после открытия?
Wise и компания изначально планировали провести премьеру фильма в Sonoma's Aperture Cellars с ужином из нескольких блюд и вопросами и ответами. Это еще может произойти, но пока что Wise, Connaughton и Aperture Джесси Кац предлагают Деликатес - тематический набор рецептов и вин в горячем горшочке из морепродуктов, с двумя бутылками Aperture и «вариацией рецепта, который я приготовил для приготовления блюд в глиняном горшочке в японском стиле с мисо, морепродуктами и овощами», - сказал Коннотон. Домашние повара и любители напитков можно купить сейчас , с некоторой прибылью Семейный обед Сонома и Сердце Хилдсбурга SingleThread и Connaughton были горячие сторонники уже во время кризиса COVID-19 .
что означает закупоренное вино
Винодел Кац выбрал для сочетания Совиньон Блан бочкового брожения и Шенен Блан. 'Из-за брожения в бочках и прилипание «В этих белках больше текстуры и плотности, они хорошо сочетаются с едой, а кислотность помогает сделать блюдо более насыщенным», - сказал он.
Wise сочетала вино с другими оригинальными сериалами на Somm TV, но никогда не включала рецепт. «Люди впервые в жизни пекут хлеб, почему бы не попробовать что-нибудь новое?» он посмеялся. «В худшем случае, у вас есть много хорошего вина».
Нравится нефильтрованное? Лучшие из обзоров напитков в поп-культуре Unfiltered теперь можно доставлять прямо на ваш почтовый ящик раз в две недели! Подписаться теперь, чтобы получать информационный бюллетень Unfiltered по электронной почте, содержащий последнюю информацию о том, как вино пересекается с кино, телевидением, музыкой, спортом, политикой и многим другим.