Большинство людей думают, что работа в сфере гостеприимства невысока. Это одна из тех работ, которые молодые люди выполняют во время учебы в школе, чтобы оплачивать свою основную карьеру. Так что, если вы выберете отрасль в качестве своей основной карьеры? (Наконец-то тот, кто не хочет быть врачом или юристом!) Вот несколько советов от отраслевого профессионала, который продвинулся снизу вверх.
В винном бизнесе есть очень одаренные люди, и вы могли бы стать одним из них.
DLynn Proctor демонстрирует свой водоворот «на столешнице». Очень ловко, сэр!
Мы поговорили с DLynn Proctor о том, что нужно, чтобы стать винным сомелье. DLynn был показан в Сомм, документальный фильм о становлении Мастер-сомелье . Сегодня г-н Проктор путешествует по миру, знакомя людей с винами Пенфолда и вдохновляя их. У него есть работа мечты, но добраться туда, где он сейчас, было нелегко.
Изучите мои методы дегустации вина
Наслаждайтесь онлайн-курсами Мадлен по вину, не выходя из кухни.
каков вкус розыКупить сейчас
Что вас вдохновило на то, чтобы стать сомелье, на этот карьерный путь?
Я начал работать в ресторанах в старшей школе, и почему-то смог увидеть ценность общения и заискивания гостей. Я помню, что всегда хотел быть частью их историй о путешествиях и образе жизни, и я тяготел к этому.
Был один человек, который вызвал в памяти все, что воплощал винный профессионал «Старого Света». Его речь, его манера говорить, его откровенность, его одежда, внимание к деталям, его присутствие и все аспекты бытия «парнем». Вот что я хотел воплотить.
Как вы использовали самодисциплину, чтобы улучшить себя?
Самодисциплина и дисциплина для меня превыше всего. В начале 2000-х я проводил все свое время, путешествуя по винодельческим регионам, на деньги, которые зарабатывал на чаевых во время работы.
Вместо того, чтобы тусоваться после работы и тратить время на вечеринки, я возвращался домой и учился. Со всеми деньгами, которые я сэкономил на том, чтобы «не тусоваться и не тусоваться», к концу месяца было достаточно для перелетов в Европу. Проживание в хостелах и с консорциумы был путь. В итоге я попал на ведущие винодельни, изучая и задавая вопросы о почве, производстве и стилях… и «почему».
в вине больше алкоголя, чем в пиве?
Объем знаний, которые должен усвоить сомелье, кажется устрашающим. Как научиться сохранять столько информации о вине?
Я создавал контуры и переписывал все, что читал, о конкретном регионе. Начав с определенного региона, например, Италии, затем проделав свой путь с севера на юг, а затем в алфавитном порядке. Затем повторите! По сей день я все еще буду что-то читать, расшифровывать пером другого цвета, а затем составлять карту так, чтобы это имело для меня смысл. На следующий день я перепишу его снова, чтобы посмотреть, сколько я сохранил.
Что самое крутое в работе сомелье?
Способность рассказывать людям о вещах, которые нелегко понять. Наша индустрия страдает от «вы не можете пить то, что я пью», или «вы не знаете, что я знаю», или «я был в Бордо 20 раз». Я хочу показать людям, насколько это весело, круто и непринужденно. Надеюсь, я смогу возвысить всех людей неэлитным способом.
Г-н Проктор был одним из главных реальных персонажей независимого фильма «Сомм», документального фильма, освещающего проблемы, связанные с тем, чтобы стать мастером сомелье. В фильме вы видите его в самом низком состоянии, с полотенцем на голове, пытающимся использовать нети-пот, чтобы помочь восстановить его обоняние, которое исчезает прямо перед сдачей мучительного экзамена на мастера-сомелье.
В последний раз, когда мы видели вас, у вас на голове было полотенце и нети-пот, что случилось?
Многие люди, которые смотрели фильм, не понимают, что мои носовые пазухи были довольно серьезными. Примерно через 6 месяцев после того, как фильм закончился в 2011 году, мне сделали очень инвазивную операцию на носовых пазухах. Последние два с половиной года мне делают прививки от аллергии каждый понедельник, а еще я путешествую каждую неделю!
Я думаю, что сейчас мой нос поправился, потому что я перенесла две серьезные операции. Все ясно, думаю, я новый. Я действительно могу погрузиться в бокал вина и действительно понять, что это такое.
Какие-нибудь советы для людей, желающих сделать карьеру в винном бизнесе?
Найдите свое счастливое место для семьи, людей, работы, путешествий и собственного счастья. Мой путь был нетрадиционным, но мне он помог. Убедитесь, что у вас есть баланс.
Выясните, в каком аспекте ресторана или какой метод продаж (розничная торговля, поставка, производство или распространение вина) вы хотите участвовать, и определите, как справиться с каждой его частью.
Я все еще ищу свой путь !!
Что вы можете сделать, чтобы заняться винным бизнесом?
- Присоединяйтесь к списку рассылки ниже Каждую неделю мы публикуем полезные и забавные статьи, которые помогут вам изучить вино.
- Проверьте вино 101 Получать основы вина , но также узнайте, какие книги вам следует купить и какие уроки вы можете посещать
- Никогда не пейте одно и то же вино Если вы хотите заниматься бизнесом, начните расширять свой вкус на разные регионы и разновидности .