Восемь ингредиентов, плюс кладовая. Это все, что нужно, чтобы приготовить еду с нуля. Добавьте бутылку хорошего вина менее чем за 20 долларов, и у вас будет праздник для семьи или друзей. Это философия, лежащая в основе нашей функции «8 и 20 долларов». Надеемся, это добавит удовольствия вашему столу.
Здесь, в Нью-Йорке, в начале месяца осень наполнилась дуновением прохладного воздуха, сигнализируя о ежегодном появлении осенней листвы и осенних меню. Что касается еды, это мое любимое время года.
Я приветствовал новый сезон блюдом из свиной отбивной, которое наполнит вашу кухню соблазнительными ароматами подрумянивающего мяса, мускатного ореха и яблочного сидра. Это домашний рецепт, в котором отбивные начинают готовить на горячей сковороде, а затем тушить в сидре. Когда отбивные на сковороде потрескивали от румяно-розового до золотисто-коричневого, я занялся сопровождающим его клюквенным соусом с добавлением меда, имбиря, мускатного ореха и капельки апельсинового сока. От тепла углового дивана мой рыжий кот поднял сонную голову и задумчиво принюхался.
ph пива и вина
Переваренные свиные отбивные - это печальное, сухое дело, используйте термометр для мяса и снимите его с огня, как только внутренняя температура достигнет 145 ° F. Толстые отбивные, нарезанные на костях, будут еще сочнее (и вкуснее) благодаря немного лишнего жира.
У меня был выбор вин к этому блюду - свинина в целом - один из самых дружелюбных белков, который одинаково хорошо сочетается с красными, белыми, розовыми и игристыми винами. Я надеялся на сухой эльзасский рислинг, который идеально подошел бы только к свиным отбивным. Однако его ярко выраженная кислотность и цитрусовые ароматы доказали несоответствие кислого с терпким клюквенно-цитрусовым соусом и сладким сидром. Несушенный Рислинг, возможно, подошел бы лучше.
Но чудесным сюрпризом стало Темпранильо из испанского региона Риоха. Он прекрасно дополняет отбивные благодаря своей средней текстуре и легким танинам, вкус вишни и сливы с ароматами клубники, шоколада и апельсиновой цедры прекрасно сочетается с соусом. Мускатный орех также привнес в вино пряный компонент.
Осенние свиные отбивные с клюквенным соусом
Время подготовки: 10 минут
Время готовить: 15 минут
Общее время: 25 минут
Примерные расходы на питание: 25 долларов США
В паре с сочным красным темпранильо лайком Bodegas Carlos Serres Tempranillo Old Vines Риохи 2015 (87 баллов, 10 долларов).
процесс изготовления вина
- 1 чайная ложка растительного масла
- 4 свиных отбивных (толщиной почти 2,5 см)
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1/3 стакана яблочного сидра (или заменителя яблочного сока)
- 1/2 стакана клюквенного соуса
- 2 столовые ложки апельсинового сока
- 2 столовые ложки меда
- 1/8 чайной ложки мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки тертого имбиря
1. Примерно за 15 минут до начала приготовления выньте свиные отбивные из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре. Тем временем нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне с растительным маслом.
2. Приправить свиные отбивные перцем и поставить на сковороду на 3 минуты до золотистого цвета. Переверните и повторите.
3. Налейте в кастрюлю яблочный сидр, уменьшите огонь до среднего и накройте хорошо подогнанной крышкой, чтобы сохранить влагу. Готовьте в течение 6 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F.
4. Смешайте клюквенный соус, апельсиновый сок, мед, мускатный орех и имбирь в небольшой миске и тщательно перемешайте. Когда свиные отбивные будут готовы, выключите плиту и накройте сковороду фольгой, чтобы сохранить тепло, и дайте мясу постоять не менее 3 минут. (Если вас беспокоит переварка, положите их под фольгу на отдельной тарелке.) Подавайте с клюквенным соусом и гарниром из овощей, например, стручковой фасоли. На 4 порции.