Давным-давно я придумал название и понятие «ложь о питании». Вы спросите, что это такое? Это своего рода нежная ложь из лучших побуждений, которую родители обычно говорят своим детям, например: «Ты можешь быть тем, кем хочешь быть, если будешь достаточно много работать».
Очевидно, все взрослые знают, что жизнь не так уж и справедлива. Но это ложь о питании, когда рассказывается детям, потому что со временем к ним откроются более сложные и тонкие истины жизни. И это лучше, более питательно, если они думают иначе в годы своего становления. В конце концов, нет ничего питательного в том, чтобы кормить их диетой, основанной только на более сложных жизненных реалиях. На этом нельзя нормально расти.
При чем тут вино? Вообще-то, очень много. Все мы, кто что-то знает о вине, когда-то сами были «винными детьми». И, конечно же, мы знаем множество людей, которые, не знакомые с вином или не знающие его, находятся на стадии становления.
перевод нового замка дю пап
Итак, вы в родительском режиме Wine. Что ты им скажешь? Что для того, чтобы получить действительно хороший, изменяющий жизнь, наполненный смыслом материал, им придется прочитать удивительное количество (самоуверенных, часто противоречивых) слов о вине? Что им придется попробовать - и плюнуть - столь же удивительное количество предмета под рукой?
Если вы рассказали своим друзьям «винные дети» эту неоспоримую правду об истинном знании вина, потребуется немного воображения, чтобы предсказать их реакцию: забудьте об этом.
Ну так что ты делаешь? Пищевая ложь вина, вот что. Если нравится - хорошо. Каберне Совиньон всегда надежен. Более дорогие вина обычно лучше менее дорогих. Не беспокойтесь о «правильном» стекле. Чулан для хранения вина ничем не хуже погреба.
Список питательных винных лжи длинен и постоянно растет. (Не стесняйтесь добавлять свои собственные примеры.) Они плохие? Они совсем не питательны.
Но рано или поздно ты должен сказать правду. И эта истина столь же сложна, как и проста: бог вина кроется в деталях. Все, что касается настоящего знания вина и покупки лучших образцов, требует постоянного, даже страстного внимания к деталям: винтаж, производитель, стили виноделов, сортовые различия, даже расположение участка производителя на винограднике с несколькими владельцами.
Вы хотите надежно покупать высококачественные бургундские и не уделять почти свирепого внимания деталям? Забудь это. Этого не случится. Я имею в виду, даже если вы получите высокий знак от Зритель вина что тот или иной красный или белый бордовый - победитель, вам все равно придется выследить этого ребенка. И небеса помогут вам, если вы забудете или перепутаете винтаж. Или конкретный виноградник («Это было что-то Clos»). Или точное имя производителя (если бы у Volnay была собственная телефонная книга, половину списков были бы продюсеры с фамилией Clerget).
Босоногое вино Москато содержание алкоголя
На самом деле, почти все великие - или, по крайней мере, самые интересные - вина мира ничем не отличаются. Я имею в виду, что в Орегоне более 500 виноделен. Если каждый из них предлагает несколько виноградников с именами Пино Нуар - и на что вы хотите поставить, что подавляющее большинство из них делают именно это? - теперь вы смотрите не только на 500 виноделен, но и на тысячи вин. И это только из милого, скромного, маленького штата Орегон.
Вот почему все мы, любящие вино, выглядим чертовски сумасшедшими для окружающих, которым просто наплевать.
приготовление винного уксуса в домашних условиях
Но мы не сумасшедшие. Наоборот. Мы взрослые виноделы. Мы знаем суровые реалии вина и стоически, даже страстно принимаем их.
Те из нас, кто проповедует вино - а это, я полагаю, значительная часть из нас - рано или поздно приходят к пониманию того, что мы часто, ну, в общем, лжем. Мы не только не хотим отговаривать тех, кто плохо знаком с вином (совсем наоборот, конечно), мы хотим, чтобы они искали красоту, которая, как мы знаем, находится прямо за следующим холмом, если только они продолжат идти.
Но когда, если вообще, мы говорим правду? Что лучшие вина требуют настоящей работы не только для того, чтобы их обнаружить, но и чтобы понять, найти и поместить в погреб. Потому что это правда о питании.
Но, может быть, нам действительно никогда не следует говорить об этом публично? Пищевое вино - лучшая часть винной мудрости? Даже после всех этих лет писательства, питья и евангелизации я все еще не ответил на этот вопрос для себя. А ты?