Пробки - классический выбор в вопросе о том, что между вами и вашим вином. Тем не менее, было несколько удивительных доказательств, которые показывают, что аргумент «пробки против завинчивающихся крышек» не такой черно-белый, как кажется.
Что лучше: пробки или навинчивающиеся колпачки? Если вы говорите, что пробки лучше, вы и правы, и неправы. По правде говоря, мировой спрос на вино (и пробки) растет, поэтому мы должны познакомиться с будущим консервирования вин. Посмотрите внимательнее, почему пробки и альтернативы пробкам почти идентичны с точки зрения их способности хранить и выдерживать вино. Затем ознакомьтесь с некоторыми альтернативами хранению вина, чтобы вы задумались о том, куда движется винный мир.
смех moscato d'asti содержание алкоголя
Пробки против завинчивающихся крышек
Пробки
Пробки были предпочтительным выбором для закрытия вина с начала современной Европы в 1400-х годах. Почему? Что ж, кора пробки - один из немногих натуральных продуктов, который достаточно пластичен, чтобы удерживать содержимое внутри стеклянной бутылки. В ту же эпоху стеклянные бутылки стали более популярными для хранения вина.
Перенесемся в сегодняшний день, и у натуральной пробки есть уникальный набор плюсов и минусов:
Пробка: Плюсы
- Природный возобновляемый ресурс
- Исторически предпочтительнее
- Доказано долгосрочное старение
Пробка: Минусы
- Дорого (2-3x)
- 1-3% подвержены заражению TCA 'Cork'
- Ограниченные природные ресурсы
- Переменное качество
- Натуральные пробки дышат с разной скоростью
Винтовые крышки и альтернативы пробкам
Винтовые крышки используются в производстве вина только с 1964 года, но быстро завоевали большую долю рынка. Если вы когда-нибудь поедете в Австралию, вы заметите, что винтовые крышки есть почти на каждой бутылке в стране. Причина, по которой альтернативы пробке стали настолько популярными, заключается в периоде снижения качества производства пробки в 1980-х годах. В основном виноделы устали получать некачественные пробки, которые TCA 'пробковый' привкус, поэтому они переключились.
Помимо навинчивающихся крышек (из металла и пластика), существует несколько «поддельных» пробок, сделанных из пластика или полимеров на растительной основе.
какие бывают сорта вина
Лучшие винные инструменты
От новичка до профессионала - правильные винные инструменты сделают питье максимально комфортным.
Купить сейчасСегодня плюсы и минусы нескольких альтернатив пробке выглядят так:
Альтернативы пробке: плюсы
- Более доступный вариант
- Отсутствие привкуса TCA 'Cork'
- Долгосрочные исследования старения показали положительные результаты
- Винтовые крышки легко открываются
Альтернативы пробке: минусы
- Некоторые альтернативы пробке не дышат
- В основном производится из невозобновляемых ресурсов
- Подходит для вторичной переработки, но не поддается биологическому разложению
- Различное качество изготовления
- Связано с 'дешевым' вином
Но разве пробки не лучше, потому что они «дышат»?
Давний аргумент о том, что пробки лучше, потому что они дышат, был развенчан, поскольку «дыхание» теперь имитируется как в винтовых крышках, так и в альтернативных пробках. Сегодня вы можете купить навинчивающиеся крышки с рассчитанным уровнем «проникновения кислорода» в сверхурочные часы. По иронии судьбы, настоящие пробки на самом деле весьма разнообразны в зависимости от скорость поступления кислорода .
Карта виноделен графства Санта-Барбара
Вы хотите сказать, что винтовые крышки лучше пробок?
Вовсе нет, хотя для большинства применений пробковые альтернативы лучше просто из-за качества по цене. Я призываю вас в следующий раз, когда вы в следующий раз купите доступное вино в продуктовом магазине, чаще всего это будет не 100% натуральная пробка. Вместо этого бутылка будет закрыта пробка техническая агломерированная и кольматированная, которые являются некачественной альтернативой натуральной пробке. Эти некачественные продукты также ненадежны из-за того, что они вызывают налет пробки.
100% натуральные пробки - один из немногих вариантов, которые являются действительно возобновляемым ресурсом, но из-за их высокой цены большинство из них зарезервировано для вин в диапазоне от 30 долларов США.
Проблема большей картины: стекло тяжелое
По мере того, как вино становится все более повседневным, поиск альтернатив стеклу становится все более важным. Сегодня на рынке так много вин, которые действительно не предназначены для выдержки. больше года . Эти вина можно было легко продавать в полиэтиленовых банках или даже картонных коробках. Подобные альтернативы не повлияют на вкус и часто имеют гораздо меньший вес, что снижает выбросы углерода при транспортировке.
бокалы для красного и белого вина
Конечно, бокал всегда найдет место для наслаждения вином, но это нормально, если выпьешь каждый день вне дома. ящик или банка. По мере того, как все больше производителей дорогих вин ищут альтернативы, возможно, мы все сможем поддержать их усилия по удалению отходов в винном мире.
источники
Альтернатива полимерной пробке на растительной основе была представлена в 2013 году компанией Nomacorc
Заметки об устойчивости пробковых лесов от одного из крупнейших в мире производителей винных пробок Аморим
дышащие вкладыши теперь доступны на Стельвины от Amcor
смотреть на Union Wine Company Винные банки Underwood