Дорогой доктор Винни,
Я пью много винтажных портвейнов, которые нужно перелить из-за осадка внутри. Каждый винный веб-сайт, который я читал, учит, чтобы бутылку стояли в вертикальном положении в течение нескольких часов перед декантированием, а затем медленно переливали вино в графин с подсветкой за бутылкой, чтобы вы могли перестать наливать, когда увидите осадок в горлышке. При этом по-прежнему образуется осадок, а также тратится последнее немного вина. Почему бы просто не пролить его через марлю или кофейный фильтр?
—Марк, Феникс, Аризона.
Дорогой Марк,
Проблема в том, что часть осадка достаточно мала, чтобы пройти через марлю или кофейный фильтр, но все же достаточно велика, чтобы вино в вашем стакане казалось зернистым. Похоже, вы следуете тому методу, который я рекомендую, но помните: медленно! Вы не можете наливать его достаточно медленно, и убедитесь, что вы остановились при самых первых признаках осадка в шее. Кроме того, прежде чем откупорить бутылку, попробуйте поставить бутылку вертикально в течение целого дня или двух, а не только нескольких часов. Это может показаться большим хлопотом, но хороший винтажный портвейн стоит того.
- Д-р. Винни